czwartek, 31 lipca 2008

Ciasto z gruszkami

Nikogo pewno nie zdziwi gdy napisze, ze kolejny przepis pochodzi z ksiazki "Dania Slodkie" Wyd. WD Polska. W chwili obecnej bowiem jest to moja glowna inspiracja slodkosciowa.



Skladniki;
2 lyzki drobno brazowego cukru
425 g gruszek w syropie z puszki, przekrojonych na pol
250 g maki ze srodkiem spulchniajacym
125 g nieslonego masla
185 g mialkiego cukru
2 jajka lekk roztrzepane




Przygotowanie;
Na wstepie dodam, ze uzylam mniejsza ilosc gruszek niz zaleca przepis- tylko jedna mala puszke- ok 250 g.
Piekarnik rozgrzac do 180 C. Blaszke o wymiarach 21x14x7 cm natluscic oraz wylozyc papierem do pieczenia. Na dno blaszki wysypac troche brazowego cukru. Gruszki osaczyc, syrop zachowac. Gruszki ulozyc nacieta strona na dnie blaszki.
Do duzej miski przesiac make, w srodku zrobic zaglebienie. Maslo i cukier roztopic w niewielkim rondlu ustawionym na malym ogniu, od czasu do czasu mieszajac. Zdjac z ognia. W oddzielnej misce polaczyc jajk z syropem z gruszek. Do maki dodac mase z masla oraz jajeczna i porzadnie wymieszac drewniana lyzka- niezbyt energicznie. Ciasto przelozyc do blaszki i wyrownac powierzchnie.
Piec ok 50 min, do momentu gdy ciasto nie przykleja sie do szpikulca. Wyjac i pozostawic w blaszce na 15 minut (pozwoli to gruszkom przywrzec do ciasta).


Nigella Express


Ksiazke "Nigella Express" dostalam w prezencie od owczesnego narzeczonego. Gdyby mi jej jednak nie sprezentowal kupilabym sama :) To kolejna pozycja ksiazkowa Nigelli Lowson. Autorka wzbudza rozne reakcje- od zachwytow po zniechecenie. Szkoda tylko, ze to zniechecienie ujawnia sie u tych, ktorzy widzieli jedynie program w telewizji. Fakt, Nigella nie dba o to jak wyglada jej praca. Bardzo sobie ja ulatwia uzywajac nozyczek do ciecia warzyw czy wyjadajac mase z miski. Ale czy zaden z nas sobie pracy w kuchni nie ulatwia? Nigella to robi i mowi o tym otwarcie.


Przyznam szczerze, ze moje pierwsze reakcje, jeszcze z czasow programu "Nigella gryzie" nie byly zachwycajace. Myslalam- jak ona moze tak balaganic? Na szczescie po jakims czasie obejrzalam uwaznie program i wniosek jaki mi sie nasunal- kazdy gotuje tak jak chce.
A wrcajac do najnowszej ksiazki. Na ponad 390 stronach Nigella przekonuje jak szybko stworzyc w kuchni cos smacznego. Zacheca do przygotowywania smacznych, wykwintnych posilkow nie tracac wiele czasu. Potrawy przygotwane blyskwicznie sa rownie ciekawe i apetyczne jak te przy sporzadzeniu ktorych spedzilysmy godziny. Nigella zarowno w ksiazce jak i programie pod tym samym tytulem otwiera przed nami swoja spizarke i udowadnia jak wielka wage ma chomikowanie produktow. W ksiazce znajdziemy przepisy na dania z mies, owocow morza, makarnow, ryb oraz warzyw. Sa tu takze owocowe desery, lody i ciastka. Do kazdej receptury dolaczone jest zdjecie.

Przepisy z ksiazki na moim blogu;

Podsumowanie Zielonego tygodnia na blogach



Zielony tydzien przeminal bardzo szybko i przyjemnie. Nie spodziewalam sie az tylu znakomitych przepisow. O wielu z nich nie mialam wczesniej pojecia. Nie przypuszczalam, ze zielony kolor skojarzy sie Wam z chlebem czy ciastkami. Cieszy mnie taka roznorodnosc. W Zielonym Tygodniu udzial wzieli;

Dodaj i wymieszaj-
Puree z zielonego groszku i słodziutka kukurydza
Zielone smoothie
Bukiet warzyw złotem otulony

Knedlik-
ogorki malosolne
spaghetti z pesto
mietowka

Kuchnia Ireny i Andrzeja-
ryz z porami
kurczak z kozim serem i bazylia
fricassee z baraniny
dolmadakia
racuszki z cukini w sosie piniowym
tortilla ze szpinakiem i grzybami
omlet z boczkiem, cukinia i mozzarella

Moja kuchnia w Irlandii-
filety z kurczaka nadziewane szpinakiem i serem feta
jogurtowe ciasto z orzechami pistacjowymi i kardamonem
salatka szpinakowa z grapefruitem

Od kuchni-
gulasz z kurczaka po wlosku

Okruszki-
placuszki z cukini

Przy duzym stole-
grzybowe burgery

Przy kuchennym stole-
zupa koperkowa
pora na szczypiora
mizeria w wersji Lux


Red and Pale-
zupa brokulowo-serowa
wyrafinowany ziolowy kuskus
szaszlyki z kurczaka

Strega gotuje-
jogurtowy bochen z cukinia w wersji zgodnej z metoda Montignaca
ciasto cukiniowo kakaowe zgodne z metoda Montignaca
cukinia nadziewana miesem mielonym

Smierc kanapkom-
salatka slupkowa

Tak sobie pichce-
makaron w sosie szpinakowym

21st century schizoid blog-
matcha
Gramy w zielone... ze spaghetti i rukolą
Chlebek zawinajny w 2 kolory


Jesli pominelam przepis lub bloga- prosze mi napisac, poprawie.
Wszystkim dziekuje serdecznie za udzial i wspaniala zabawe :)

wtorek, 29 lipca 2008

Szczupak bo lidzbarsku





Przepis wyprobowalam juz dawno dawno szukajac innego pomyslu anizeli tradycyjna ryba z patelni. Receptura sie sprawdzila i dzis wykonalam znowu. Wszystkim bardzo smakuje choc przeszkadzaja osci. Nie usuwam ich jak zalecaja w przepisie, gdyz nie doszlam do wprawy z ta czynnoscia niestety. Zmiana jaka wprowadzilam bylo uzycie pieczarek w miejsce grzybow suszonych. Przepis pochodzi z portalu www.palcelizac.pl

Skladniki;
1 szczupak
3 kiszone ogorki
150 ml smietany
200 g pieczarek (1 szklanka grzybow suszonych)
pol szklanki tartego zoltego sera
2 cebule
kilka lyzek maki
sol, pieprz, majeranek
olej




Szczupaka oczyscic, podzielić na filety, usunąć ości, dokładnie umyć i osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem i odstawić do lodówki.
Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odlać, ponownie zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem ok. 15 minut do miękkości, po czym odsączyć i wystudzone pokroić na cienkie paseczki. W przypadku pieczarek- oczyscic, obrac, pokroic na plasterki i poddusic na niewielkiej ilosci oleju.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto. Ogórki drobno pokroić, wymieszać z grzybami, cebulą, śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Rybę oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Następnie ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać sosem, posypać tartym pieprzem i zapiekać ok 10 minut w temperaturze 180 stopni (aż ser się rozpuści i nieco przyrumieni).

piątek, 25 lipca 2008

Jogurtowe ciasto z orzechami pistacjowymi i kardamonem



Przepis na to ciasto pochodzi z ksiazki "Dania slodkie" wydawnictwa Wega Delbana Polska. Ksiazki najczesciej wykorzystywanej przeze mnie w ostatnim czasie. Nie wiem czy z powodu zachwycajacych przepisow czy moze mojego zamilowania do sldkosci?



Skladniki;
150 g orzechow pistacjowych bez soli
1/2 lyzeczki mielonego kardamonu
150 g nieslonego masla, posiekanego
185 g maki ze srodkiem spulchniajacym
185 g mialkiego cukru
3 jajka
125 g jogurtu naturalnego




Wykonanie;
Pistacje i kardamon wlozyc do miksera i posiekac. Dodac make, maslo oraz 185 g mialkiego cukru i zmiksowac na grudkowata mase. Dolozyc jajka wymieszane z jogurtem i lekko przemieszac. Przelozyc do blaszki i wygladzic powierzchnie.
Piec ok 45 min w 180 stopniach.

Salata szpinakowa z grapefruitem





Poniewaz trwa sezon szpinakowy postanowilam wykorzystac go do kolejnej potrawy Zielono Tygodniowej.
Szukajac nachnienia trafilam na przepis Bajaderki na Salate szpinakowa z grapefruitem.




Skladniki;
duzy peczek mlodego szpinaku
1 grapefruit
4 plasterki chudego bekonu
1/2 malej czerwonej cebuli
lyzka ziaren sezamu

Dressing;
1 lyzka octu winnego
1 lyzka miodu
1 lyka musztardy Dijon
2-3 lyzki oliwy




Przygotowanie;
Szpinak wyplukac, oderwac ogonki, osuszyc. Grapefruit oczyscic z membran i podzielic na male kawalki. Bekon z cebulazrumienic na zloty kolor.
Wymieszac skladniki dressingu; ocet z musztarda i miodem. Dodawac oliwe az skladniki polacza sie w gladka emulsje.
Szpinak wymieszac z bekonem i czescia dressingu, dodac czastki grapefruita i reszte dressingu.

piątek, 18 lipca 2008

Filety z kurczaka nadziewane szpinakiem i feta

Na poczatek Zielonego Weekendu zaplanowalam potrawe ze szpinakiem. Przyznam szczerze, ze duzo widzialam, slyszalam i czytalam ale nie jadlam szpinaku. Przeszukujac forum Cin Cin natknelam sie na Filety z kurczaka nadziewane szpinakiem i feta Bajaderki i postanowilam go wyprobowac.

Skladniki;

250g mrozonego szpinaku (uzylam swiezy)

100g pokruszonego sera feta

3 lyzki startego parmezanu

1-2 zabki posiekanego czosnku

sol i pieprz do smaku

6 filetow z kurczaka

1 lyzka oliwy

2 lyzki masla

3 lyzki maki

sok z 1/2 cytryny

1 szklanka rosolu z kurczaka 

1 szklanka wytrawnego bialego wina 

2 lyzeczki suszonego oregano lub 1 lyzka swiezego

Szpinak rozmrozic (swiezy poddusic na niewielkiej ilosci oliwy) i dobrze odcisnac, wymieszac z feta, parmezanem i czosnkiem, doprawic sola i pieprzem. Filety naciac z boku, tak by powstaly  glebokie kieszonki, nadziac szpinakiem  i spiac  wykalaczkami. Posolic i posypac pieprzem, zrumienic na oleju z obu stron na zloty kolor, zdjac z patelni i roztopic na niej maslo, obsypac maka i zrobic zasmazke. Dodac wino i rosol, ciagle mieszajac by utworzyl sie gladki sos. Dodac sok z cytryny, doprawic sola i pieprzem do smaku (mozna wcisnac kilka zabkow czosnku). Zagotowac i dodac filety do sosu. Przykryc i zmniejszyc ogien, dusic okolo 30 minut, przewracajac mieso w czasie duszenia. 


czwartek, 3 lipca 2008

Panierowana cukinia


Uwielbiam panierowana cukinie podawac jako dodatek do mies. Pamietam ja jeszcze z rodzinnego domu- tato smazyl a my zajadalysmy sie :) Polecam bo smakuje niesamowicie.

Potrzebna jest cukinia- jedna, dwie- w zaleznosci od konsumenta ;)

jajko,

bulka tarta,

olej

Cukinie pokroic na plastry o grubosci ok 1 cm. Panierowac je w jajku a potem w bulce tartej i smazyc na rozgrzanym oleju, z kazdej strony na rumiano.

środa, 2 lipca 2008

Honey & mustard Chicken

Czyli kurczak w marynacie miodowo-musztardowej. Z receptura zetknelam sie w Cargill Integra Factory, gdzie pracowalam. Czesto przygotowuje gdyz marynata honey & mustard jest jedna z moich ulubionych.





Potrzeba;
4 filety z indyka (moga byc z kurczaka)
1/2 szklanki miodu sztucznego
1/2 szklanki musztardy francuskiej
3 lyzki sosu sojowego




Przygotowanie;
Nalezy wymieszac skladniki marynaty- sos sojowy, musztarde i miod na jednolita mase. Nastepnie zalac marynata filety i wlozyc do lodowki na 1.5 godziny. Po tym czasie smazyc filety na rumiano. Ja smazylam na patelni grillowej, bez uzycia tluszczu.