Zeszyt z przepisami

Jogurtowo pomarańczowa panna cotta z kardamonem

2012-02-14T19:59:00.000+01:00

Panna Cotta to jeden z moich ulubionych deserów i przyznaję bez bicia- bez skrupułów przyrządzam ją tylko i wyłącznie dla siebie. Niestety, albo i na szczęście, nie znalazła wielbicieli wśród pozostałych domowników. A goście patrzą na mnie jak na kosmitkę gdy zachwalam im panna cottę czy pavlovą. O gustach się nie dyskutuje, więcej przyjemności dla mnie.

Podstawą prawdziwej panna cotty jest śmietana. Nie raz już jednak spotkałam się z przepisem, który jej nie uwzględnia a na jej miejscu pojawia się jogurt. Pomysł wart wypróbowania.

Przepis pochodzi od Rachel Allen "Rachel's Food for Living".

Składniki:

1 listek żelatyny
200 ml mleka
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
175 ml naturalnego jogurtu
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

Wykonanie:

Żelatynę moczyć w miseczce z zimną wodą przez ok 5 minut. Mleko, miód i kardamon umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia. Żelatynę osączyć z wody i wmieszać do wrzącego mleka, wymieszać i odstawić na ok 10 min do rozpuszczenia. Jogurt i skórkę otartą z pomarańćzy umieścić w misce i wlać z mleko z pozostałymi składnikami, połączyć. Płyn rozlać do małych miseczek i odstawić do lodówki minimum na 2 godziny.

Fiński naleśnik (Pannukakku) z cukinią i boczkiem

2012-02-10T18:34:00.000+01:00

Pożywne fińskie danie Pannukakku. Szybkie w przygotowaniu w formie naleśnika zapiekanego w piekarniku. Myślę, że farsz można przygotować dowolny, rónież w wersji słodkiej lub zamieniając cukinię na inne warzywa. Ja zminimalizowałam ilość boczku i dodałam kilka pieczarek. Nie użyłam cukru na rzecz większej ilości soli oraz pieprzu.

Przepis pochodzi z bloga Carina-Forum i tam też odsyłam po oryginalne proporcje. Przygotowałam go z połowy porcji, używając naczynia o średnicy 18 cm.

Składniki:

200 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
400 ml mleka
2 jaja
15 g masła zimnego
35 g masła rozpuszczonego

Nadzienie:

1 cukinia (ok 250g)
30 g boczku, pokrojonego w kostkę
1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
3 pieczarki, pokrojone w półplasterki
sól i pieprz

Wykonanie:
Przy użyciu miksera wymieszać jaja z mlekiem. Mąkę połączyć z proszkiem i przyprawami. Bez przerwy ucierając do mleka stopniowo dodawać mąkę i rozpuszczone masło. Miskę przykryć folią i odstawić do lodówki na 30 min.
Patelnię rozgrzać i wrzucić na nią boczek. Smażyć ok 2 minut, następnie dodać cebulę, cukinię i pieczarki. Smażyć kolejne 3 minuty co jakiś czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia.

Piekarnik rozgrzać do 230C. Do naczynia żaroodpornego wrzucić 15 g zimnego masła i wstawić do piekarnika tylko do czasu rozpuszczenia masła. Wyjąć naczynie i obrócić naczyniem tak by roztopione masło pokryło dno i bok. Schłodzone ciasto przelać do tak przygotowanej formy i włożyć do piekarnika na 10 minut. Następnie na wierzch podpieczonego ciasta wyłożyć nadzienie i piec ok 25 minut do uzyskania rumianego brązowego koloru. Naleśnik mocno urośnie jednak trochę opadnie po wyjęciu z piekarnika.
Serwować po pokrojeniu na kawałki.

Babka herbaciana

2012-01-28T14:44:00.000+01:00

Babka herbaciana Krysyny (CinCin) przeleżała swoje na liście smakowitości do upieczenia. Warto było czekać. Z pewnością będzie to moje ciasto awaryjne, na chwile gdy muszę upiec coś na szybko, nie wymyślnego. Krystyna przygotowała babkę z rodzynkami, ja zrezygnowałam z nich i środek ciasta wyłożyłam dżemem. Po oryginał przepisu odsyłam do autorki.

Składniki:

350 g mąki + 1 łyżka,
3 jajka (białka+żółtka)
100 g margaryny
2 torebeczki czarnej herbaty
260 ml wrzątku za zaparzenia herbaty
1,5 łyżki ekstraktu z wanilii (W razie braku ekstraktu można dac kilka kropli aromatu waniliowego + 1 łyżka alkoholu np. wódki)
10 łyżek z małą górką, cukru ( 6 do ciasta , 4 do piany)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
6 łyżek dżemu

Wykonanie:
Torebki herbaty zaparzyć w 260 ml wrzątku. Gdy napar będzie mocny wyjąć torebki i wystudzić płyn.

Magarynę utrzeć z cukrem (6 łyżek) i stopniowo dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem oraz sodą i naprzemiennie z herbatą dodawać do masła. Ucierać aż masa będzie jednolita.

Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodać cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Łyżką wmieszać białka do ciasta. Formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Połowę ciasa wylać do formy, na środek nałożyć dżem i zalać resztą ciasta.

Piec w 180C ok 60 min.

Placki z jabłkami.

2012-01-13T18:19:00.000+01:00

Puszyste placki z jabłkami. Równie dobre będą z jagodami, gruszkami czy truskawkami. Łatwe, choć nie błyskawiczne ponieważ wymagają ubicia białek. Podałam jedynie z cukrem pudrem.
Przepis autorstwa Karola Okrasy podał na forum Cin Cin- użytkownik Europa112.

Składniki:

3 jajka
50 g cukru
2 większe jabłka
100 ml jogurtu lub kefiru
6 łyżek mąki pszennej (chyba 100 g)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i ubić na puszysto. Dodać jogurt oraz obie mąki, wymieszać. Do masy wrucić pokrojone w kostkę jabłka, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Patelnię z tłuszczem rozgrzać i łyżką kłaść ciasto. Placki smażyć z obu stron na rumiano. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Radości na Święta!

2011-12-24T11:04:00.000+01:00

Rumowe ciasto z rodzynkami

2011-12-07T12:11:00.000+01:00

Zwykłe ciasto z dużą ilością rodzynek i aromatem rumu. Prawdziwie jesienne.

Przepis z książki "Dania Słodkie" Wyd. Wega Delbana Polska.

Składniki:

160 g rodzynek
60 ml ciemnego rumu
185 g mąki ze środkiem spulchniającym
150 g niesolonego masła, pokrojonego
140 g drobnego brązowego cukru
3 jaja, lekko roztrzepane

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180C. Okrągłą blaszkę o średnicy 20 cm natłuścić. Rodzynki namoczyć w rumie i odstawić na 10 min. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić na środku wgłębienie. Masło i cukier rozpuścić w garnuszku ustawionym na wolnym ogniu, mieszając ciągle. Zdjąć z ognia i wymieszać z rodzynkami w rumie. Całość przelać do zagłębienia w mące,dodać jajka i wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Piec ok 40 min, do suchego patyczka.

Sernik badzo puszysty

2011-11-02T10:57:00.001+01:00

Puszysty sernik o delikatnym aromacie wanilii. Podałam z sosem czekoladowym i mandarynkami. Rozpływa się w ustach!
Przepis z bloga Moje Wypieki. Cytuję za autorką.

Składniki:

750 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
1,5 szklanki mleka (polecam również pół szklanki mleka zastąpić śmietaną kremówką)
50 g miękkiego masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej z czubem
6 jaj, białka oddzielone od żółtek
3/4 szklanki drobnego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) *
aromat waniliowy do smaku *

Wykonanie:

Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, aromatem. Dodać mleko i zmiksować (masa będzie bardzo rzadka). Białka ubić na sztywną masę, delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 24 cm dobrze uszczelnić papierem do pieczenia. Wylać masę serową (u mnie dosięgnęła prawie do wysokości foremki). Piec około 60 - 70 minut w temperaturze 180ºC. Sernik wyrośnie ponad foremkę, potem lekko opadnie, i niestety - lubi popękać. Wystudzić, przez 3 godziny schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

* zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią i ekstraktu z wanilii

Szarlotka z babcinego przepisu

2011-10-27T11:43:00.000+02:00

Nie ukrywam, że ten przepis przeleżał na liście do wypróbowania. Długo długo. Ostatnio jednak skutecznie tę listę redukuję próbując coraz to nowe rzeczy. Nawet podzieliłam ją na wypieki i desery oraz dania obiadowe, żeby ułatwić sobie realizację planu zniszczenia :)
Szarlotka jest z przepisu Babci BeatySz, która podzieliła się nim na forum Cin Cin. Niestety jest to tylko zapis proporcji, wykonanie więc będzie takie jak w przypadku każdej innej szarlotki.

Składniki:

2 szklanki mąki
1/2 kostki smalcu
1/2 kostki margaryny
2 jajka
3/4 szklanki cukru
pół opakowania proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
5 dużych jabłek
cynamon
cukier waniliowy

Wykonanie:
Jabłka obrać, pokroić w plastry, posypać cynamonem i waniliowym cukrem.
Smalec i masło utrzeć z cukrem, dodać kolejno jaja, mąkę z proszkiem oraz śmietanę. Powstałe ciasto podzielić na dwie części. Można je schłodzić ale ja pominęłam ten etap. Rozwałkować i jedną częścią ciasta wyłożyć tortownicę, uprzednio natłuszczoną i wysypaną kaszą manną. Na ciasto nałożyć owoce i przykryć drugą częścią ciasta. Piec ok 60 min w 180C.

Śmietankowe ciasteczka

2011-10-23T14:55:00.000+02:00

Osobiście nazwałabym je kruchymi ciastkami z cukrem. Są pyszne! Znikają w mig. Z ciastem pracuje się bardzo przyjemnie. Ja tylko wyrobiłam i z grubsza rozwałkowałam a resztę radości pozostawiłam dziecku. Już wiem, że w przeciągu tygodnia musimy przygotować kolejną porcję.

Wyszperany na forum Gazety Wyborczej przepis zamieściła na forum Cin Cin Kasia.B.

Składniki:

270 g maki
250 g masła
5 łyżek gęstej śmietany
1 żółtko
1 białko do posmarowania,
cukier kryształ do posypania

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie
ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem. Piec na blaszce wysmarowanej margaryną i
posypanej kaszą manną około 17 - 20 minut, w temp. 175 stopni, aż będą lekko
zarumienione.

Pleciona bułka maślana.

2011-10-14T19:05:00.000+02:00

Dużo ostatnio piekę ale przyznaje nie zawsze miałam czas by sięgnąć po aparat. Albo i nie zdążyłam zrobić zdjęć przed zniknięciem wypieku z talerza.I stąd pustki na blogu. Ostatnio mam sporo czasu więc mam nadzieje nadrobić straty.
Jesień pojawiła się całkiem spodziewanie. Czas gorących herbat i odpowiednich ciast na ciepłe wieczory (sezon grzewczy już rozpoczęty :) )

Tę bułkę upiekłam po raz pierwszy wczoraj. Kroiłam jeszcze ciepłą i faktycznie- do wieczora nie zostały nawet okruszki. Postanowiłam więc, że upiekę ją i dziś. Czasu na nią nie trzeba za wiele, ale potrzeba go do wyrastania ciasta. Jest puszysta, lekka i rewelacyjnie smakuje ze słonym masłem albo słodkim dżemem.

Przepis Nutinki z Cin Cin.
Cytuję za autorką.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
2,5 dag drożdży (lub opakowanie drożdży instant)
3/4 szklanki mleka
1 jajko
1 żółtko
10 dag masła
1/4 szklanki cukru
szczypta soli

do posmarowania:
1 białko

na kruszonkę:
1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
2,5 dag masła

Wykonanie:
Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wymieszać z łyżką mąki i połową mleka, odstawić.
Wymieszać suche składniki, dodać rozczyn, rozpuszczone masło, ciepłe mleko, jajko i żółtko, wyrabiać, aż będzie odstawać od ręki. Odstawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość, ponownie wyrobić. Podzielić na trzy części, uformować wałki i spleść z nich warkocz. Przełożyć do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia.
Zagnieść składniki kruszonki, aby miała nieco grudkowatą konsystencję. Posmarować bułkę lekko roztrzepanym białkiem, posypać kruszonką.
Piec 30 minut w 190°C.

Crumble z jabłakmi i cynamonem

2011-09-23T15:19:00.000+02:00

Sezon jabłkowy trwa. Jabłeczniki, tarty, kompoty. Najszybszym deserem jest jednak crumble. Wariacji na temat deseru jest tyle ile pomysłów na połączenie jabłka z czymkolwiek. Można z żurawiną, mieszanką suszonych owoców, rodzynkami, borówką, jeżyną.... Ja najbardziej lubię crumble z dodatkiem mieszanki keksowej- wcześniej garść suszonych owoców moczę w gorącej wodzie. Dziś jednak wystarczył brązowy cukier i cynamon.

Składniki;

100 g mąki
100 g brązowego cukru
100 g płatków owsianych
łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła

6 jabłek, średniej wielkości
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki brązowego cukru
łyżka masła, stopionego

Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki. Polać roztopionym masłem i posypać cynamonem i cukrem, wymieszać.
Mąke, cukier, płatki i proszek wymieszać. Dodać masło i wyrobić dłońmi masę o konsystencji sporych grudek. Foremki do zapiekania wysmarować masłem, wyłożyć owocami i posypać kruszonką. Piec w 180C przez ok 20-25 min.
Z podanych proporcji upiekłam crumble w trzech małych i jednym dużym ramekinie.

Muffiny czekoladowo bananowe. Chocolate banana muffins.

2011-09-10T11:20:00.001+02:00

Zabrałam się za upieczenie czekoladowych muffin. Wymieszałam składniki, wyjęłam formę i wtedy okazało się, że mam tylko 4 papilotki. Oczywiście nie pobiegłam do sklepu po nowe. Użyłam papieru śniadaniowego. Jak widać sprawdził się świetnie. Fun Kity Me serwuje nam urocze papilotki wykonane ręcznie. Polecam zajrzeć i kolejnym razem pokusić się o wykonanie podobnych ozdób na muffiny.
Przepis- Nigella Lawson/ Kitchen.
Z podanych proporcji upieczemy 10 muffin.

Składniki:

3 banany, o ciemnej skórce
125 ml oleju
2 jaja
100g jasnobrązowego cukru
225g mąki
3 łyżki kakao1 łyżeczka sody

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 200C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
Banany rozdrobnić używając robota. Dodać do nich olej, jaja i cukier i utrzeć razem. Mąkę, kakao, sodę połączyć i dodać do bananów. Masę rozdzielić do foremek. Piec ok 15 min.

Szarlotka II. Apple Pie II.

2011-09-01T20:10:00.000+02:00

Szarlotka jest ciastem które najczęściej pojawia się w mojej kuchni w okresie letnim. Zaryzykuję stwierdzenie, że to ciasto nie znudzi się mi nigdy.
Tym razem upiekłam szarlotkę według Krystyny. Gdy po raz pierwszy szykowałam składniki konieczne do wypieku, posunęłam się do usmażenia jabłek. Tym razem jedynie obrałam jabłka i pokroiłam w cienkie plastry. Szczerze powiedziawszy ciasto jest tak samo pyszne. Poniżej zamieszczam moje proporcje, a po oryginalne posyłam na forum CinCin i wątek Krystyny.

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
250 g masła
3/4 szklanki cukru
3 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia

1.5 kg jabłek
łyżka cynamonu
łyżka cukru
garść kaszy manny

Wykonanie:
Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w plastry. Cynamon i cukier wymieszać, posypać owoce i wymieszać.
Składniki na ciasto umieścić w robocie i wymieszać. Z masy uformować dwie kule. (Nie chłodzę ciasta w lodówce, co zwykle jest zalecane.) Każdą z kul rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25x36 cm.
Blachę natłuścić i wysypać kaszą manną. Jedną część ciasta umieścić na dnie blachy, wyłożyć na nią owoce i pokryć drugą częścią ciasta. Piec ok 60 min w 180C.
Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Placki z płatków owsianych i maślanką. Pancakes with oatmeal and buttermilk.

2011-08-13T12:26:00.000+02:00

Puszyste placki śniadaniowe. Robiłam je z mlekiem, jogurtem ale najlepsze są właśnie z maślanką. Dziś z owocami z kompotu ale towarzyszyć im może twarożek, dżem czy dowolne owoce.

Składniki:

185g mąki
1 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
25g płatków owsianych
375 ml maślanki
1 jajo
35 g masła, roztopionego
olej do smażenia

Wykonanie:
W misce połączyć suche składniki. Dodać do nich jajo, maślankę, masło i wymieszać na jednolitą masę. Będzie dość gęsta. Patelnię rozgrzać z niewielką ilością oleju lub masła. Ja smażę na patelni teflonowej i tłuszczu daję bardzo niewiele. Placki smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z ulubionym dodatkiem jak do naleśników lub po prostu z cukrem pudrem.

Murzynek

2011-07-29T11:36:00.001+02:00

Są takie dni kiedy nie wystarcza już zwykłe ciasto z owocami. Wtedy do popołudniowej kawy potrzeba porcji mocno czekoladowego ciasta. Tym razem pokusiłam się na murzynka z dżemem. Pokusiłam się jednak o zastąpienie dżemu bananem. Efekt pewno inny niż po upieczeniu z dżemem ale równie pyszny.
Przepis od Hofi.

Składniki:
1/2 kostki margaryny
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 jajka
1 szklanka mleka
1 banan, (w oryginale 2 łyżki dżemu)
3 szklanka maki
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
polewa czekoladowa lub cukier puder

Wykonanie:
Margaryne i cukier rozpuscic, dodac mleko, jajka i pozostałe składniki (banana rozdrobnić widelcem). Dokładnie wymieszać. Formę keksową natłuścić, przelać masę i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec ok 50 min (do suchego patyczka. Po wystudzeniu polać ulubioną polewą lub posypać cukrem pudrem.

Wczesnojesienne ciasto z owocami.

2011-07-20T21:06:00.000+02:00

Mirabelki to smak mojego dzieciństwa. Jeden z wielu :) Zdobyłam ich nadprogramową ilość i postanowiłam połączyć z ciastem. Jedyną niewygodą jest wypestkowanie owoców. Zadanie do najszybszych nie należy. Smak ciepłego ciasta rekompensuje wysiłek. Jest puszyste, wilgotne i nie za słodkie.
Użyłam blaszki o średnicy 20 cm.
Przepis cytuję za Agnieszką, autorką Kuchni nad Atlantykiem.

Składniki:

ok. 1/2 do 3/4 kg owoców (jabłek, śliwek, gruszek)
3 łyżki cukru (opcjonalnie, tylko gdy owoce są kwaśne)
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki soku z cytryny
1 i 1/2 szkl mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szkl cukru
3 jajka
6 łyżek stopionego masła
1/2 łyżki mleka (gdyby ciasto wydawało się zbyt gęste)
trochę stopionego masła do wysmarowania foremki
cukier puder do posypania wierzchu

Wykonanie:

Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia, wypędzlować lekko stopionym masłem. Owoce pokroić w dość dużą ok. 3-4 cm kostkę, natychmiast wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem i ewentualnie, jeśli owoce są bardzo kwaśne, 3 łyżkami cukru. Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Wymieszać w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło, a następnie miksując dodawać mąkę. Powinno się otrzymać gęste ciasto, takie, w którym nie będą tonąć owoce. Jeśli składniki się niezbyt dobrze połączyły można dodać z 1-2 łyżki mleka. Teraz należy delikatnie wmieszać owoce, żeby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

Przełożyć ciasto do foremki i wygładzić wierzch zwilżonymi dłońmi. Piec ok. 45-50min, aż wierzch sie zezłoci, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Po ostudzeniu można ewentualnie posypać wierzch cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z cukinią

2011-07-16T15:20:00.000+02:00

Ciasto które trzeba upiec. Najlepsze jeszcze na ciepło. Niestety nie doczekało się dnia następnego.
Przepis z bloga Chocolate&Zucchini (wyszperany na CinCinie).

Składniki:

240 g mąki
40 g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
110 g masła
160 g cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 jaja
2 szklanki cukinii, startej na tarce o grubych oczkach
1 gorzka czekolada, pokrojona w kostkę

Wykonanie:
Mąkę, kakao, sodę, proszek, sól i kawę wymieszać. W misce utrzeć masło z cukrem, dodawać po 1 jajku i ucierać dalej. Wsypywać mąkę z dodatkami po łyżce i ręcznie mieszać. Dodać cukinię - wymieszać,a na koniec dodajemy czekoladę i mieszamy. Wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Piec w 180 stopniach ok. 40-50 minut.

Pieczony camembert. Baked camembert.

2011-07-12T10:03:00.000+02:00

Wiele razy widziałam ale nie próbowałam. Przeczytałam kilkanaście przepisów w ostatnim czasie. W końcu kupiłam camembert w drewnianym opakowaniu i postanowiłam upiec. Nadaje się do zjedzenia z bagietką a także jako sos do makaronu.

Składniki:

Ser camembert w drewnianym pudełku
Ząbek czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
kilka kropel oliwy

Wykonanie:
Czosnek drobno posiekać. Otworzyć opakowanie sera i rozwinąć wierzchnią folię. Ser naciąć z wierzchu, skropić oliwą, posypać czosnkiem i tymiankiem. Tak przygotowany wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec ok 10 min.

Makaron w sosie białym. Pasta in white sauce.

2011-07-09T19:52:00.000+02:00

Czy może być coś prostszego? Masło, czosnek, makaron. Banalne.
Zauroczyło mnie zdjęcie tego dania w książce "Moje obiady" Jamiego Olivera.
Danie warte wypróbowania zwłaszcza w okresie zabiegania i kompletnego braku czasu.

Składniki:

2 ząbki czosnku
40 g masła
500 g makaronu tagliatelle (to sugestia Jamiego)
2 lub 3 garście świeżo startego parmezanu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:W rondlu ustawionym na wolnym ogniu, smażymy na maśle starty czosnek, nie rumieniąc go. W tym czasie w drugim garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Gdy będzie gotowy odcedzamy makaron na durszlaku umieszczonym w misce (woda z gotowania przyda się do przygotowania sosu.) Do dużej miski wlewamy masło czosnkowe i obracając naczyniem, rozprowadzamy je po całej powierzchni. Wsypujemy makaron i dodajemy ok 5 łyżek odcedzonej wody oraz parmezan. Przyprawiamy do smaku i mieszamy.

Szarlotka. Apple pie.

2011-07-03T19:09:00.000+02:00

Bardzo prosta szarlotka. Kruche ciasto z przepisu na szarlotkę kruchą. Starte jabłka. Polewa na dodatek, dla uprzyjemnienia tych chłodnych deszczowych dni.

Składniki;

4 szklanki maki
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru pudru
1 1/2 kostki masła
6 dużych żółtek
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 kg kwaśnych jabłek
2 łyżki cynamonu
2 łyżki kaszy manny
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietanki

Wykonanie:

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokrajać na małe kawałki, dodać do mąki i posiekać, aż masa będzie grudkowata, dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na pół, zawinąć w folię i schłodzić co najmniej godzinę lub dłużej.
Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypać cynamonem i kaszą manną.
Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować, wyłożyć na dno wyłożonej pergaminem blachy. Nakłuć widelcem dość gęsto. Na ciasto wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta rozwinąć z folii i na tarce zetrzeć bezpośrednio na jabłka, tak by utworzyć warstwę wierzchnią. Piec w 180 C do zrumienienia ciasta (ok 60 min). Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany. Po wystudzeniu polać polewą.

Maślankowe ciasto z truskawkami i Sweet Paul Magazine. Buttermilk cake with strawberries and Sweet Paul.

2011-06-12T08:01:00.002+02:00

Ciasto maślankowe jest jednym z naszych ulubionych. Delikatne ciasto stanowi drugi plan dla obfitej warstwy owoców. Piekłam je z rabarbarem, gruszkami, malinami, jabłkami. Kilka dni temu przygotowałam je z podwójnej porcji i tym razem użyłam truskawek. Niestety, ciast znikło równie szybko jak te pieczone wcześniej. Nie mogliśmy się oprzeć wielkim, jeszcze ciepłym, truskawkowym porcjom.

Przepis był już zamieszczony więc odsyłam po niego do posta, w którym pisałam o maślankowym cieście z rabarbarem.

A do niedzielnej kawy polecam nowy numer "Sweet Paul Magazine".

Sweet Paul. Summer 2011.

Jabłecznik z rabarbarem

2011-05-29T15:13:00.002+02:00

Między jabłecznikiem a szarlotką nie ma żadnej różnicy. Na podkarpaciu, gdzie kiedyś mieszkałam, każde ciasto z jabłkami było jabłecznikiem. Szarlotka kojarzyła się z ciastkiem podawanym na ciepło. Ale różnicy nie ma. W moim domu zresztą, jabłecznik czy nie, zniknie z blachy zanim na dobre ostygnie.

Dziś proponuję jabłecznik na bardzo kruchym cieście z przepisu Owieczki. Do jabłek dodałam trochę rabarbaru i wyszło genialnie. Zmieniłam też ilość cukru. Autorka przepisu określa jabłecznik jako szybko- znikający. Zgadzam się z tym określeniem. Znika w mgnieniu oka!
Po oryginalny przepis zapraszam do wątku Owieczki na forum Cin Cin.

Składniki;

Ciasto:

4 szklanki mąki
4 łyżek cukru
1 kostka margaryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
3 łyżki cukru waniliowego

Nadzienie:

5 dużych jabłek antonówek lub szara reneta
3 łodygi rabarbaru
6 łyżek cukru
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 łyżki kaszy manny

Wykonanie:
Składniki ciasta umieścić w misce i wyrobić na kruche ciasto. 3/4 ciasta zrolować w jedną kulę a pozostałe ciasto w drugą. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 30 min.
Jabłka oczyścić, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w małą kostkę. Rabarbar pokroić i umieścić w jednym naczyniu z jabłkami. Posypać cukrem, cynamonem, kaszą i dokładnie wymieszać.
Prostokątną formę natłuścić i ułożyć na niej rozwałkowaną, większą część ciasta, nakłuć dokładnie widelcem. Na wierzch wysypać owoce. Z mniejszej kuli ciasta uformować wałeczki i udekorować nimi warstwę owoców. Piec ok 45 min w 200C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Tradycyjna szarlotka domowa

2011-05-14T15:39:00.001+02:00

Kilka lat temu, będąc w Donegal, hrabstwie umiejscowionym w Północnej Irlandii, zakupiliśmy kafetierę Bodum. Niestety musiałam się jej pozbyć gdy na lotnisku okazało się, że mam dość spory nadbagaż i nie mogę zabrać aż tylu rzeczy. Pamiętam, że pośpiechu decydowałam, co warto zabrać a co jednak zostawić. Wśród przedmiotów które niestety zostawiłam tego dnia na lotnisku znajdowała się właśnie kafetiera. Oczywiście nadbagaż pozostał, ubyło zaledwie pare kilo, i mam do siebie żal, że pozbyłam się tego przydasia.

Podobną kafetierę mamy w domu. Innej marki, sprawuje się całkiem dobrze ale mimo wszystko- to nie tamta.
Podobno gdy zostawimy jakąś rzecz w innym miejscu- wrócimy do niego :) Mam nadzieję, że za kilka lat wybierzemy się do Irlandii, w celach turystcznych.

Jakiś czas temu, nie pamiętam już gdzie, przeczytałam o tym, że mleko można spieniać właśnie w kafetierce. Pomysł spodobał mi się. Nie zawsze mam czas i ochotę na kawę z ekspresu a uwielbiam delektować się kawą ze spienionym mlekiem. Dziś podjęłam próbę. Udało się! Mleko- rewelacja. Wystarczy kilka razy energicznie podnieść i opuścić drążek by uzyskać gęstą mleczną piankę.

A do kawy polecam szarlotkę. Tradycyjną domową z przepisu opublikowanym w Kwestii Smaku.
Przepis cytuję za autorką.
Pochwalę się też najnowszym nabytkiem książkowym. W second handzie kupiłam książkę "Cook: Seasonal Recipes for Hungry People" Thomasiny Miers. Patrząć na cenę nowej książki, którą można kupić w amazonie zrobiłam nie zły interes- nabyłam ją za 5 złotych. Lektura zapowiada się ciekawie.

Miłego weekendu :)

Składniki:

Ciasto:
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g zimnego masła roślinnego (może być masło lub margaryna)
• 4 jajka
Jabłka:
• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)
• około 12 łyżeczek cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 -10 dag rodzynek
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem oraz cukrem waniliowym lekko podsmażyć, tak aby się nie rozpadły. Dodać rodzynki i cynamon.
Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Jedną część ciasta rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem przełożyć do prostokątnej formy. Wstawić do lodówki. Białka z 3 jaj ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać resztę (1/4 szklanki) cukru, ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto kakaowe z wiśniami

2011-05-10T16:46:00.001+02:00

Dostało mi się po głowie ostatnio za to, że tak zaniedbuję bloga, że nie publikuję żadnych nowości. Cóż mogę powiedzieć. Wiosna a raczej lato jakie mamy w ostatnim czasie mocno mnie pobudziły do innych poczynań, nie koniecznie kulinarnych. Pichcę wprawdzie ale nasze ulubione dania więc bez obaw- mam się całkiem dobrze.

Prezentuje dziś ciasto kakaowe, które upiekłam po raz nie wiem który w tym miesiącu. Jedyna kombinacja polega na ubiciu piany z białek i dodaniu jej do rozpuszczonych składników. Próbowałam już różnych kombinacji- z wiśniami, jabłkami, gruszkami. Obficie obsypywałam wierzch ciasta kawałkami owoców lecz także dodawałam jej do masy ciasta, dzięki czemu było mocno wilgotne. Każde ciasto upiekło się pięknie i smakowało wybornie.
Przepis powstał przypadkiem. To miało być ciasto Izaura, na które kiedyś podam przepis ale z powodu braku jednego ze składników masy serowej, upiekłam część kakaową.

Składniki;

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
1 kostka margaryny
3 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka cukru waniliowego
4 jaja
3 łyżki mleka
szklanka owoców (wiśnie z syropu, gruszki itd)

Wykonanie:
Margarynę umieścić w garnku i podgrzewać do rozpuszczenia. Dodać cukier, cukier waniliowy i kakao, wymieszać do rozpuszczenia, zagotować. Odlać połowę szklanki masy. Do pozostałych składników dodać mąkę z proszkiem, pianę z białek i wymieszać. Na tym etapie można także wmieszać część owoców. Masę przelać do natłuszczonej tortownicy, na wierzchu rozsypać pozostałe owoce i polać masą ze szklanki. Piec ok 40 min w 180C

Jogurtowa babka cytrynowa

2011-04-26T17:52:00.000+02:00

Babeczki do herbaty. Z przepisu Dorotus (Moje Wypieki) na babkę cytrynową.
Cytuję za autorką.

Składniki:

250 g miękkiego masła*
skórka otarta z 2 cytryn
200 g drobnego cukru do wypieków
3 jajka
45 g wiórków kokosowych
30 g zmielonych migdałów
2 łyżki soku z cytryny
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
200 g jogurtu naturalnego (użyłam jogurtu greckiego)

Masło ubić mikserem na lekki, jasny puch. Dodać cukier i zmiksować. Po kolei wbijać jajka, dobrze miksując po każdym dodaniu (na tym etapie ciasto najprawdopodobniej lekko się zwarzy, nie ma to jednak wpływu na efekt końcowy).

Miksturę przełożyć do większej miski. Dodać wiórki, migdały, sok z cytryny, później mąkę, proszek, sodę i jogurt. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką (ja to zrobiłam na najwolniejszych obrotach miksera).

Formę do babki** wysmarować masłem, wysypać kaszą manną. Ciasta nałożyć do 3/4 wysokości foremki. Wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka (ja pierwsze 15 minut piekłam w niższej temperaturze 160ºC, warto tak zrobić). Lekko przestudzić najpierw w formie, potem wyjąć na kratkę.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny

Cukier puder wsypać do miseczki, zalać sokiem i rozetrzeć tyłem łyżki do gładkości. Zużyłam na babkę 1/3 tego lukru. Polać po lekko ciepłej bądź przestudzonej babce.

Smacznego :)

* użyłam margaryny Stork (dostępna w UK)- najlepsza do ciast

** użyłam formy o wysokości 10 cm i szerokości 22 cm w najszerszym miejscu; oprócz tego ciasta mi starczyło na 4 muffinki

Radosnych Świąt Wielkanocnych!

2011-04-24T08:02:00.000+02:00

Napoleonki

2011-04-18T07:37:00.001+02:00

Upiekłam je kilka dni temu. Nie przygotowałam swojego ciasta lecz kupiłam gotowe. To jeden z tych produktów, które wygodniej kupić.
Przepis BeatySz z CinCin. Po dokładny przepis odsyłam do autorki.

Składniki;

2 płaty ciasta francskiego
1 l mleka
1 szklanka mąki
5 żółtek
1 1/2 szklanka cukru
cukier waniliowy

Wykonanie:
2 szklanki zimnego mleka rozmieszać z mąką i żółtkami, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące wlać zimne z mąką, mieszająć ugotować budyń. Przestudzić aby był jeszcze tylko lekko ciepły i wylać na upieczony spód, przykryć drugim blatem. Gdy budyń zastygnie, pociąć górny blat nożyczkami, na kwadraty, posypać cukrem pudrem. Ostrym nożem pokroić wzdłuż nacięć całe ciasto. Budyń nie będzie wówczas wypływał, ciastka będą równiutkie i śliczne.

Muffinki czekoladowe

2011-04-12T18:51:00.000+02:00

Zastanawiałam się kiedyś czy google wprowadzi wyszukiwarkę zdjęć. Po wprowadzeniu do niej fotografii będzie można dowiedzieć się czegoś na temat zdjęcia, znaleźć inne o tej samej tematyce lub sprawdzić na jakich stronach się pojawiła. To tylko takie moje zamyślenie i pomysł który w życie nie wszedł. Znalazłam jednak stronę, po wprowadzeniu na którą naszego zdjęcia dowiemy się, czy ktoś sobie go od nas nie pożyczył. Wiadomo, pożyczyć zdjęcie można, o ile po zdjęciem znajdzie się link do strony, z której ono pochodzi. Nie jest fajnie jednak odnaleźć swoje własne zdjęcie pod którym podpisał się ktoś inny. Polecam TinEye.

Te muffinki odczekały swoje w kolejce. Na szczęście obecnie w przygotowaniu babeczek mam to ułatwienie, że ja tylko wsypuję składniki do misek a córcia je miksuje, powoli mieszając drewnianą łopatką.
Przepis należy do autorki bloga Kwestia Smaku. Muffinki są miękkie, wilgotne i znikają zaraz po upieczeniu.
Cytuję za autorką.

Składniki;

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1/4 - 1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego
1 łyżka rumu (likieru smakowego lub octu winnego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

125 g serka mascarpone (lub cream cheese)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki pszennej
1 jajko

Wykonanie;

Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem, mąką i samym białkiem jaja (żółtko można dodać do ciasta na muffiny, ale niekoniecznie). Włożyć do zamrażarki na 60 minut (można to przyspieszyć rozsmarowując masę z serka po całej większej misce, w której przygotowujemy masę - w ten sposób znacznie szybciej zesztywnieje).
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami o średnicy 5 cm (mierzonymi po dnie i o pojemności 80 ml - 1/3 szklanki).
Ciasto na muffiny: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól, wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie wodę, maślankę lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum (likier lub ocet winny). Dodać ekstrakt z wanilii (jeśli go używamy) oraz ewentualnie żółtko, które pozostało z serowego nadzienia. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką.
Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po 1 czubatej łyżeczce lekko zmrożonego nadzienia serowego i przykryć resztą masy (muffiny podrosną, więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości). Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Po tym czasie patyczek wetknięty w środek powinien być suchy. Muffinki są najlepsze gdy masa serowa już zastygnie.

Keks z białek. Fruit cakes with whites.

2011-04-04T09:59:00.000+02:00

Postanowiłam zużyć białka, które od kilku tygodni zalegały w zamrażalniku. Miałam ich aż 11 i nie miałam owoców odpowiednich do przygotowania Pavlovej. Postawiłam tym razem na keks, o którym jakiś czas temu pisała na forum Cin Cin Syso.

Ciasto jest puszyste, sprężyste, lekkie. Powinnam była zanurzyć suszone owoce w mące, by nie opadły w czasie pieczenia ale pomyślałam o tym dopiero po fakcie :)

Składniki;

7-10 białek (użyłam 11)
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1 kostka masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka bakalii: rodzynki, orzechy, czekolada, wiśnie, ananasy

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodając cukier ubić na gęstą pianę. Powoli wlewać rozpuszczone masło na przemian z mąką wymieszaną z proszkiem. Dodać bakalie i delikatnie wymieszać.
Piec ok 40 min w 180C.

Szarlotka krucha. Crisp Apple Pie.

2011-03-28T18:35:00.001+02:00

Szarlotka. Taka domowa, prosta.

Przepis od Bajaderki z Cin Cin.

Składniki;

Ciasto:
4 szklanki maki
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru pudru
1 1/2 kostki masła
6 dużych żółtek
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:
8 kwaskowatych jabłek, obranych, pokrajanych na półplasterki
1/4 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki tartej bułki
cukier puder do posypania

Ciasto:
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokrajać na małe kawałki, dodać do mąki i posiekać, aż masa będzie grudkowata, dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na pół, zawinąć w folię i schłodzić co najmniej godzinę lub dłużej.

Nadzienie:
Pokrajane jabłka umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszać. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Make ziemniaczana zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana.
Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę (34cm x 23cm) posmarować masłem i zetrzeć do niej na tarce jedna część ciasta. Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była raczej jednolita i podpiec w piekarniku przez około 8 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, posypać tartą bułka, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe i zetrzeć na nie druga część ciasta.
Piec około godziny, aż powierzchnia ładnie się zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.

Magazyny online

2011-03-23T08:15:00.004+01:00

Zainspirujmy się na wiosnę!

Kliknięcie w podpis zdjęcia skieruje do magazynu.

Lawendowy Dom- wiosna

Rue magazine- issue four

Miłego dnia :)

Szarlotka Wilanowska

2011-03-20T15:33:00.001+01:00

Jabłecznik jest moim ulubionym ciastem. Smacznym i sytym a jednocześnie wilgotnym i aromatycznym. Jabłecznik vel szarlotka to smak dzieciństwa. Dziś wykonałam wersję z dodatkiem kakao.
Kusząco i smacznie :)
Źródło przepisu to "Kuchnia Polska" Małgorzaty Caprari.

Miłej niedzieli.

Składniki;
150 g margaryny
150g cukru
150g mąki
3 jaja
2 opakowania cukru waniliowego (użyłam 2 łyżek cukru waniliowego własnego wyrobu)
cynamon (użyłam 2 łyżek)
1 porcja proszku do pieczenia
sól
6 kwaskowatych jabłek
tłuszcz i tarta bułka do formy

Wykonanie:
Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na krem, dodając po jednym jajku. Mąkę przesiać ze szczyptą soli, kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do masy maślanej, wyrobić na jednolite ciasto. 2/3 ciasta przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartej formy i bezpośrednio na ciasto zetrzeć na tarce z dużymi oczkami umyte jabłka. Przykryć pozostałym ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200C) na godzinę.

Chocolate meringue truffle cake. Czekoladowe ciasto truflowe.

2011-03-10T21:59:00.004+01:00

Od jakiegoś czasu mam ochotę na ciężkie ciasta. Takie, z których odkrojony kawałek, zjedzony przy popołudniowej kawie, nasyci zapotrzebowanie na słodycz na resztę dnia. I to ciasto właśnie takie jest. Mocno czekoladowe. Do kawy, lodów. Do zaspokojenia zmysłów.

Przepis od Nigelli.

Składniki;

1 białko
50 g cukru
2 łyżeczki kakao
kropla octu winnego

Nadzienie truflowe:

400 g ciemnej czekolady (użyłam o zaw. 70% kakao)
60 ml rumu
60 ml golden syrup
500 ml śmietany powyżej 30%
kakao do dekoracji

Wykonanie;
Piekarnik ustawić na 180C. Formę o średnicy 20cm wyłożyć pergaminem a ścianki natłuścić olejkiem migdałowym. Białko ubić na sztywno z cukrem. Dodać przesiane kakao oraz kroplę octu i ponownie ubić do połączenia. Masę rozsmarować na dnie tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika na 10-15 min. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
Czekoladę rozpuścić z rumem i syropem w kąpieli wodnej, wystudzić. W międzyczasie ubić śmietanę, nie całkiem na sztywno. Przelać do czekoladowej masy i wymieszać do połączenia. Całość wylać na wcześniej upieczony spód, wygładzić powierzchnię i włożyć do lodówki na kilka godzin. Posypać kakao.

Lemon meringue cake. Cytrynowy tort bezowy.

2011-03-05T12:03:00.005+01:00

Wiosna przyszła. Cieszycie się? Nie ma śladu po śniegu, jest bardzo przyjemnie. W końcu można zdjąć czapki z głów, otworzyć na dłużej okno a i energii przybywa :) Przyzna że pierwsze oznaki wiosny działają na mnie świetnie. W końcu chce mi się wszystkiego! Mniej czasu na kanapie a więcej w ruchu, na spacerach, w kuchni...

Tuż po przygotowaniu ciasta czekoladowego z pomarańczową nutą spędziłam prawie godzinę na stronie internetowej Nigelli. Strona ta jest dla mnie wielkim źródłem inspiracji już od kilku lat. Przeglądając kolejne propozycje z zachwytem zatrzymałam się przy tej oto propozycji. Pomyślałam, że to będzie delikatna wersja ciasta, które podbiło nasze podniebienia kilka dni wcześniej. Przygotowane na tej samej zasadzie- przez upieczenie warstwy biszkoptowej razem z bezą i przełożenie masą. Nie myliłam się. Połączenie świetne. Już myślę o tym, by połączyć obie propozycje- ciasto biszkoptowe z bezą i lemon curd z bitą śmietaną. Myślę, że może być pysznie. Ale o tym za jakiś czas :)

Składniki;

125g miękkiego masła
4 jaja, żółtka oddzielone od białek
300 g plus 1 łyżeczka cukru
100g mąki
25g skrobii kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
skórka otarta z cytryny
2 łyżeczki mleka
1/2 łyżeczki cream of tartar
150 ml śmietany (30%)
150 g lemon curd

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać do 200C. Dwie formy o średnicy 21 cm wyłożyć pergaminem.
Żółtka utrzeć ze 100g cukru. Następnie miksując dodawać masło, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, skrobię kukurydzianą, mleko, skórkę oraz sok z cytryny.
Masę rozdzielić pomiędzy obie formy, wygładzić powierzchnie.
Białka ubić z cream of tartar na sztywno. Powoli wmieszać 200g cukru. Ubitą pianę podzielić na dwie części i każdą rozsmarować na warstwie ciasta w tortownicy. Każdą powierzchnię posypać połową łyżeczki cukru. Formy włożyć do pieca na 20-25 minut (do suchego patyczka i czasu aż beza się zrumieni.
Śmietanę ubić. Oba ciasta wyjąć z formy. Jeden krążek ułożyć na talerzu bezą do spodu. Na powierzchni ciasta rozsmarować ubitą śmietanę, polać lemon curdem i przykryć drugim krążkiem tak by beza znalazła się na wierzchu.

Sweet Paul Magazine. Spring 2011.

2011-03-01T20:30:00.002+01:00

Już jest! Wiosenne wydanie inspirującego Sweet Paul Magazine! Zachęcać do lektury już nie muszę :)

Sweet Paul. Spring 2011.

Follow my blog with bloglovin

Panna Cotta with Lemon Curd and Florentines. Panna Cotta z Lemon Curd i Florentynkami.

2011-02-27T11:04:00.008+01:00

Mallory, autorka bloga "A sofa in the kitchen", przewodniczy lutowemu wyzwaniu Daring Bakers. Wybrała deser autorstwa Giady De Laurentiis- Pannę cottę z musem owocowym oraz florentynki, na które przepis zaczerpnęła z portalu Nestle. Przyznam, że ciastkami jestem oczarowana. Miękkie, z mocno wyczuwalnym smakiem płatków owsianych, idealnie nadają się do śniadania jak i pracowego lunchu. Pewno z powodzeniem można by je zalać mlekiem i potraktować jak muesli. O ile ciastkami jestem zachwycona o tyle panna cotta mnie rozczarowała. Z miodem, bez dodatku aromatycznej wanilii (a w oryginale przepisu wyraźnie widnieje, że to waniliowa panna cotta), no i nie zastygła tak pięknie jak dotychczas przeze mnie przygotowywane. Jak się okazuje z tym deserem nie powinnam eksperymentować. Podstawowa wersja jest idealna.

Pannę cottę zaserwowałam z lemon curdem i przyznam, że komponują się rewelacyjnie, wykorzystam tę opcję w przyszłości. To świetna alternatywa dla owocowego musu czy syropu. Przygotowałam lemon curd z przepisu, który zamieściłam jakiś czas temu. Wykorzystałam połowę a drugą połowę zużyję do ciasta, o którym już wkrótce.

Panna Cotta

Składniki;

240 ml mleka
7 g żelatyny w proszku
720 ml śmietany (powyżej 30%)
80 ml miodu
15 g cukru
szczypta soli

Wykonanie;
Mleko wlać do garnka wsypać żelatynę i na ok 5 minut schować do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki wstawić na średni ogień, doprowadzić mleko do wrzenia i ogrzewać tak kilka minut (nie dopuścić do zagotowania). Dodać śmietanę, miód, cukier i szczyptę soli. Podgrzewać co jakiś czas mieszając by rozpuścić cukier i miód. Zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia. Rozlać do foremek i odstawić do lodówki na minimum 6 godzin. Po zastygnięciu polać lemon curdem.

Florentynki;

Składniki;

150 g masła, niesolonego
160 g płatków owsianych
230 g cukru
95 g mąki
60 ml ciemnego syropu kukurydzianego (w zastępstwie użyłam miodu)
60 ml mleka
5 ml ekstraktu wanilii
szczypta soli
250 g mlecznej czekolady do użycia jako polewy (pominęłam)

Wykonanie;
Piekarnik ustawić na 190C. Blachę wyłożyć pergaminem.
Masło umieścić w garnku i rozpuścić na wolnym ogniu. Następnie dodać pozostałe składniki i ogrzewać mieszając do rozpuszczenia. Łyżeczką nabierać masę i układać na blasze pozostawiając szerokie odstępy. Piec ok 6-8 minut, do zbrązowienia.
Z podanych proporcji uzyskałam 3 blachy ciastek.

Chocolate cake. Ciasto czekoladowe

2011-02-25T07:28:00.007+01:00

Czy kogoś z Was dopadło przesilenie zimowe? Mnie tak. Nie mam na nic siły i z utęsknieniem oczekuje wiosennego powiewu świeżości.
Dlatego dziś bardzo prosty przepis na smaczne ciasto. Polecam potestować czekolady o różnej zawartości kakao. Moja miała 45% ale równie pyszne było z czekoladą o zawartości 70%. Ciasto świetnie nadaje się do lodów waniliowych oraz jako baza do tortów.
Oryginalny przepis przeczytacie na forum CinCin.

Składniki;

14 dag czekolady, o zawartości 70% kakao (użyłam 40%)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
10 dag masła

4 jajka
14 dag cukru pudru
10 dag maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie;

Piekarnik nastawić na 180C. Czekoladę, masło i kawę rozpuścić na parze i wystudzić.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać rozpuszczone składniki oraz przesiana make z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy.
Tortownice o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem. Przelać do niej masę i piec ok 30-35 min, do tzw. suchego patyczka.

Orange Meringue Chocolate Layer Cake. Ciasto czekoladowe z pomarańczową nutą.

2011-02-20T15:15:00.007+01:00

Czekoladowy Weekend to akcja z czteroletnią tradycją. Patronką akcji jest Bea, jednak w tym roku prowadzi ją Atina. Postanowiłam przyłączyć się choć z jedną propozycją. Nie wiem czy uda mi się przygotować coś więcej ale jeśli w akcji wezmę udział tylko z tym ciastem to i tak warto.

Nikt mnie nie uprzedził, że po wyjęciu z piekarnika będę żałować, że nie zwiększyłam proporcji! A jak! Połączenie kakaowego ciasta z bezą i owocem zanurzony w miksie śmietanowo serowym musiało wyjść wspaniałe. Nie przypuszczałam jednak, że aż tak. Ciasta nie było już w 4 godziny po zaserwowaniu. Będę je piec częściej ale w większej wersji.

Do upieczenia ciasta skłonił mnie post w blogu Passionate about Baking. Przepis jest autorstwa Nigelli, która przełożyła kawałki ciasta masą z truskawkami. Mnie pomarańcze bardziej pasują do i tak słodkiej bezy. Zamiast quarku użyłam zwykłego kremowego serka. Nie skrapiałam czekoladowej warstwy syropem.

Składniki;

125g mąki
25g kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g bardzo miękkiego masła
300 g cukru
4 jaja
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 łyżki mleka
25g płatków migdałów

na masę;

200 ml śmietanki (użyłam 30%)
2-3 łyżki cukru pudru
200g kremowego serka
2 pomarańcze, obrane i pokrojone na kawałki

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać do 200C i przygotować dwie formy o średnicy 22-23 cm.
Mąkę połączyć z proszkiem i kakao. W dzieży robota utrzeć masło ze 100g cukru, na puszysto. Żółtka oddzielić od białek. Do maślanej masy dodawać po jednym żółtku, po każdym dokładnie miksując. Wmieszać suche składniki, dodać wanilię i mleko. Masę rozdzielić między dwie formy, wygładzić powierzchnię.
Białka ubić z resztą cukru na sztywno. Podzielić na dwie części i każdą rozsmarować na powierzchni czekoladowego ciasta. Posypać płatkami migdałów. Piec ok 30-35 minut, aż beza i migdały uzyskają piękny złoty kolor.
Nadzienie:
Śmietanę ubić z cukrem pudrem nie na całkiem sztywno. W drugiej misce utrzeć ser by uzyskać kremową, gładką konsystencję. Dodać do niego śmietanę, kawałki owoców i połączyć.
Gdy blaty ciasta wystygną, jeden ułożyć bezą do spodu, wylać na czekoladową powierzchnię masę z owocami i przykryć drugą warstwą ciasta, tak by tym razem beza znalazła się na wierzchu.

Halvah cheesecake. Sernik chałwowy.

2011-02-14T16:33:00.005+01:00

W niedzielny poranek szukałam pomysłu na wykorzystanie 700g sera, którego przydatność spożycia dobiegała końca. Postanowiłam upiec sernik i źródła przepisu szukać wśród kulinarnych blogów. Od strony do strony i tak trafiłam do Dorotus i jej pomysłu na sernik chałwowy. Postanowiłam wykonać go bez polewy i delikatnie zmieniłam proporcje.

Sernik jest ciężki, nie przesłodzony, zwarty. Nie spodziewałam się, że tak niewiele zostanie nam na dziś. Nie będe namawiać do chłodzenia go przez 12 godzin, jak zaleca autorka- to niewykonalne! Chyba, że potraficie oprzeć się pokusie....
Przyznam szczerze, że zupełnie nie przejmuję się pęknięciami na wierzchu ciasta i nie stosuję żadnych znanych mi metod by temu zapobiec. Uwielbiam obserwować załamania, rysy i wgłębienia i wyobrażać sobie jak będzie smakować gdy ostygnie.
Podaję własne proporcje, po oryginał zapraszam do bloga Moje Wypieki.

Składniki na spód;

100 g ciastek digestive
40 g masła, roztopionego

Ciasteczka rozkruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 20cm. Wygładzić wierzch i wstawić do lodówki.

Składniki na masę serową;

80 dag sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
3/4 szklanki drobnego cukru
4 duże jaja
125ml śmietany kremówki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej) pokruszonej na grubsze kawałki
nasionka z 1 laski wanilii

Wykonanie;

W misce robota umieścić ser i cukier. Miksować kilka minut. Dodawać jajka, po każdym miiksują, następnie dodać mąkę, śmietanę, pokruszoną chałwę i ziarna z laski wanilii. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównć powierzchnię i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170C na około godzinę.

Schłodzić.

Apple tart. Tarta jabłkowa.

2011-02-10T08:55:00.004+01:00

Nie wiem czy zima do nas jeszcze zawita ale obecny stan pogody bardzo mi odpowiada. Jest słonecznie, przyjemnie i w końcu chce się rano wstać z łóżka. Dzień wydaje się dłuższy. Obawiam się jednak, że to jeszcze nie wiosna ;)
Dziś serwuję tartę jabłkową na cieście francuskim. Błyskawiczna w przygotowaniu. Najlepsza na ciepło.

Składniki;

płat gotowego ciasta francuskiego
4 duże jabłka
4 łyżki dżemu brzoskwiniowego
sok z cytryny
cukier

Przygotowanie;
Ciasto francuskie rozwinąć i ułożyć na blasze z pergaminem. Jabłka pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny i posypać cukrem. Dobrze wymieszać. Dżem rozsmarować na cieście, następnie ułożyć owoce. Brzegi ciasta zawinąć do środka. Piec w 220C do zrumienienia ciasta.

sieciowe lektury

2011-02-01T20:56:00.006+01:00

Kolejna część z serii- sieciowe lektury. W sieci pojawiło się kilka nowych magazynów, którym warto poświęcić chwilę uwagi. Przy porannej sobotniej kawie, lub nieco wcześniej, przy lampce wina w piątkowy wieczór proponuję relaks z lekturą całkiem darmowych magazynów.

W niedzielę ukazał się magazyn "Rue", pełen inspiracji wnętrzarskich.

Przyznam, że je lubię błyskotki, także i w kuchni. Dlatego wśród detali zauroczył mnie zaparzacz do kawy. Elegancki i wytworny.

Bodum Eileen Tea Press in Gold.

W styczniu br. po raz pierwszy ukazał się magazyn "Matchbook". Moda, design, art, kultura i podróże. Tak zwany lifestyle. Pismo mnie urzekło i z obecnych na rynku elektronicznym jest drugie na liście moich ulubionych. Podoba mi się foto-artykuł o 50-ciu rzeczach, które w garderobie mieć koniecznie trzeba. Ucieszyło mnie też kulinarne spotkanie z Sophie Dahl.

Przyjemnej lektury!

Tartlets with fried eggs. Tartletki z jajem sadzonym.

2011-01-29T17:35:00.005+01:00

Zima w pełni. Choć śnieg nie sypie mróz nie odpuszcza. Po kilku dniach cieplejszych sroga pani stwierdziła, że nie pozwoli nam o sobie zapomnieć. Staram się korzystać z tych białych dni, lepić bałwany, zjeżdżać na sankach i cieszyć wszystkim ty czego moja córka czerpie radość. Wolny dzień, jak dziś, spędzam właśnie ta- odpoczywając. Dla córki czas na dworze a dla mnie czas w kuchni. Moja trzylatka nie uroniła ani łzy z czułością przytulając cebulę :)

Przygotowałyśmy cebulowe tartaletki z sadzonym jajem. Przepis na same tartaletki zaczerpnęłam od Michel'a Roux ("Jajka"). Tymianek zastąpiłam natką pietruszki. Roux proponuje podać je z jajami w koszulkach ale nie przepadam za nimi i spreparowałam jaja sadzone. Przystawka smakowita i aż chce się do niej kiedyś wrócić.

Nie cytuję przepisu Michel'a Roux, to co zamieszczam to zapiski z mojego notatnika.

Składniki;

Gotowy płat ciasta francuskiego
2 duże cebule o łącznej wadze ok 300g
100g masła
150 ml śmietany kremówki
garść natki pietruszki, plus do przybrania
sól i pieprz
4 jaja sadzone

Wykonanie;
Ciasto rozwinąć i wykroić z niego 4 kwadraty lub krążki średnicy 11 cm. Brytfannę wyłożyć pergaminem i ułożyć na nim krążki. Nakłuć widelcem kilka razy i odstawić do lodówki. Cebulę pokroić w wiórki. W rondlu z grubym dnem rozpuścić masło i przez ok 10 min dusić cebulę. Wlać śmietanę, dodać natkę pietruszki, przyprawić solą i pieprzem i dusić kolejne 10 min. Piekarnik nastawić na 175C, brytfannę z ciastem wyjąć z lodówki. Cebulę rozdzielić pomiędzy kawałki ciasta. Rozprowadzić ją równomiernie po powierzchni tartaletek. Włożyć do piekarnika na ok 25 min. Po wyjęciu na każdy kawałek nałożyć usmażone na oliwie jajo. Oprószyć natką pietruszki, ewentualnie solą i pieprzem.

Chocolate peanut butter cheesecake. Czekoladowy sernik z masłem orzechowym.

2011-01-26T13:00:00.002+01:00

Sernik na słono? Dlaczego nie? Gdy po raz pierwszy spojrzałam na zdjęcie sernika w książce "Kitchen" Nigelli, nie zrobiło na mnie wrażenia. Taki, ot, serniczek z masłem orzechowym, pomyślałam. Na szczęście jest już nowy program Nigelli, pod tym samym co książka tytułem. Zapewne trafi on na nasz rodzimy tvn style za jakiś czas, oby jak najszybciej. Póki co możemy się nim cieszyć na kanale YouTube, co nie ukrywam, bardzo mnie cieszy. I to właśnie w czasie sesji pierwszego odcinka "You Know It Makes Sence" urzekło mnie połączenie sera i masła orzechowego. Wiem wiem, pewno to urok samej Nigelli ale postanowiłam spróbować. I po raz kolejny przekonałam się jak bardzo lubię gdy Ona gotuje.
Oczywiście przeczucie mnie nie myliło, sernik jest genialny! Lekko słony, z wyczuwalnym aromatem orzechów. Pokochają go wielbiciele snickersów.
Jak dobrze, że obejrzałam program :)

Składniki;
(Powinny być w temperaturze pokojowej)

Baza;

200g herbatników
50g orzeszków ziemnych, solonych
100g ciemnej czekolady, pokruszonej drobno lub czekoladowych guziczków
50g miękkiego masła, niesolonego

Masa serowa;

500g kremowego serka
3 jaja
3 żółtka
200g cukru
125 ml śmietany
250g gładkiego masła orzechowego

Polewa;

250 ml śmietany
100g mlecznej czekolady lub czekoladowych guziczków
30g drobnego brązowego cukru

Forma o średnicy 23cm.

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać do 170C.
W robocie kuchennym zmielić herbatniki, dodać pokruszoną czekoladę, masło i orzechy. Zmiksować do połączenia. Masę umieścić w formie i uformować ją na dnie, dociskając do spodu tak by powstała jednolita warstwa. Tortownicę włożyć do lodówki.
W misce robota umieścić ser, jaja, żółtka, śmietanę oraz masło orzechowe. Zmiksować do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
Masę wylać na schłodzony spód herbatnikowy, wygładzić powierzchnię i umieścić w piekarniku na 1 godzinę lecz sprawdzić już po 50 min (wierzch powinien się ściąć). Sernik wyjąć z piekarnika i przygotować polewę. Śmietanę podgrzać z kawałkami czekolady,mieszać. Dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Polewę wylać na sernik i włożyć do piekarnika na 10 min (tylko do ścięcia polewy). Studzić w uchylonym piekarniku.

Pakieciki z ciasta francuskiego i jabłek

2011-01-16T12:50:00.003+01:00

Weekend upływa mi leniwie. Z powodu choroby córki mogę bezkarnie nie robić nic. Nie wychodzić po zakupy, nie spotykać się z nikim, nie myśleć, że coś trzeba. Czasem takie ni są bardzo potrzebne. Choć wolałabym oczywiście, by dzieci nie chorowały.

Z lodówki wyjęłam opakowanie ciasta francuskiego, którego to termin zdatności do spożycia nieuchronnie dobiegał końca. Wzięłam do ręki dwa kwaśne jabłka, których nikt nie chciał zjeść. I na myśl przyszły mi ciastka, które kiedyś jadłam u pewnej znajomej osoby- smażone na oleju. Wiem- kalorycznie i tłusto. Bardzo jednak lubię spełniać swoje zachcianki i dlatego spreparowałam owe cuda.

Składniki;

opakowanie zwiniętego w rulon ciasta francuskiego
2 kwaśne jabłka
łyżeczka cynamonu
łyżka cukru
olej do smażenia
cukier puder

Wykonanie;
Olej wlać do garnka, wystarczy niewielka ilość jeśli garnek jest mały. Ciasto francuskie rozwinąć, pociąć na kwadraty. Jabłka obrać pokroić w drobną kostkę, zasypać cynamonem i cukrem, wymieszać. Na kawałkach ciasta układać po łyżeczce jabłek i formować pierożki lub prostokąty, mocno dociskając brzegi. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia. Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. Oprószyć cukrem pudrem.

Lonny magazine Jan/Feb 2011

2011-01-14T23:14:00.000+01:00

Zapraszam do lektury.
Słońca na weekend!

Pinterest i świnki w kocykach

2011-01-10T23:24:00.007+01:00

Czy macie w domu tablicę korkową lub magnetyczną, do której przyczepiacie karteczki z tym co ważne do zapamiętania, listy zakupów, zdjęcia, bilety, jesienne liście? Czy prowadzicie scrapbookowy zeszyt, w którym wklejacie wycinki z magazynów, pachnące papierki, kawałki materiałów, pamiątki? A może posiadacie inne miejsce na wszelakie wydruki z sieci i źródła inspiracji? Jeśli tak, z pewnością polubicie Pinterest, nowy portal społecznościowy. Serwis pełen piękna, przyjemności i nieprzemijalności. Od kilku tygodni mam przyjemność być członkiem i jestem zachwycona. Oszczędza mój czas gdyż nie muszę już dodawać kolejnych ważnych linków do notatnika, wkładać nowych zakładek z tym co do wykonania, ugotowania. Wszystko co inspirujące zachowuję na mojej tablicy klikając w znak "Pin It", umieszczony w nagłówku przeglądarki. Nie muszę już zapisywać, drukować, zapamiętywać. Mogę mieć kilkanaście tablic więc oddzielnie kolekcjonować przepisy, książki przeczytane, nieprzeczytane i wszystko co tylko przyjdzie mi na myśl. A w wolnej chwili, przy kawie, błądzę po tablicach innych użytkowników i zachwycam się :)
Dwie osoby, które zapoznają się z serwisem i zgłoszą mi chęć przynależności- chętnie do niego zaproszę. Niestety tylko dzięki zaproszeniom można mieć tablice w Pinterest'cie.
Pinterest

O parówkach usłyszeliśmy już nie jedno i to były raczej negatywne informacje. Ja przyznaje, że zawsze mam je w lodówce. Kupuje te dobrej jakości, z wysoką zawartością mięsa i tym samym żyję w przekonaniu, że to są prawdziwe parówki. A jeśli nie- trudno. Nie potrafię się im oprzeć.
Świnki w kocykach już dwukrotnie ukazały się w książkach Nigelli. (Przynajmniej w tych, które ja posiadam). Po raz pierwszy widziałam je w programie "Nigella gryzie", potem znalazłam przepis w książce pod tym samym tytułem i ponownie w książce "Kitchen". Dziś postanowiłam wykonać w końcu owe cuda. Dużo bardziej smakowały nam w połączeniu z ketchupem niż z musztardą.
W pierwszej z wymienionych książek, Nigella podaje przepis z wykorzystaniem zwykłego ciasta na bazie mąki, mleka, jajka i sera żółtego. W najnowszej książce proponuje wykorzystanie ciasta francuskiego, co jest prostszą metodą. Podaje moje własne proporcje.

Składniki;

płat gotowego ciasta francuskiego, rozmrożony
6 parówek wieprzowych lub drobiowych
jajko, roztrzepane

Wykonanie;
Ciasto rozwinąć. Pokroić w prostokąty o wymiarach 4x6cm i zawijać w nie kawałki parówek. Układać w brytfannie wyłożonej pergaminem i piec ok 15 min.

Sernik z miodem

2010-12-31T16:19:00.005+01:00

Pisać, pisać, pisać! Oto moje postanowienie noworoczne. Zwykle nie miewam postanowień noworocznych. Gdy coś postanowię, zaczynam aktywną pracę nad osiągnięciem celu od zaraz. Może dlatego nigdy nie mam problemu z zastosowaniem diety i realizacją większych planów. Od kilku dni jednak, prześladuje mnie myśl, że nie piszę. Nie piszę, nie tworzę, rozleniwiam palce. Koniecznie więc muszę z tym coś zrobić. Na blogu pustki; książka z pamiątkami mojej córki jest przeglądana jedynie w myślach; nie notuję przepisów, które przypadły nam do gustu; nie piszę listów; nie prowadzę regularnie kalendarza; nie robię notatek czytając książki czy magazyny.... Jednym słowem mocno się opuściłam ostatnio. Częściowo usprawiedliwiam się brakiem czasu. Ciągle wydarza się coś, co powoduje, że moje plany muszą zostać odsunięte na boczny tor. Nieplanowane remonty, wyjazdy.... Od Nowego Roku postanawiam więc pisać!

Przedstawiam dziś sernik z miodem. Na podstawie przepisu Nigelli Lawson na gleaming maple cheesecake ("Nigella Christmas"). Jeden z lepszych jakie jadłam. Niezwykle delikatny, puszysty i słodki niczym ptasie mleczko. Nigella wykonała sernik z dodatkiem maple syrup czyli syropu klonowego. Jako, że nie mam obecnie tego przysmaku w zapasach, postanowiłam użyć miodu- tego mam pod dostatkiem. Z masą serową rewelacyjnie komponuje się baza z dodatkiem orzechów.

Składniki;

8 herbatników (np. digestive)
75g orzechów pekan
75 g miękkiego masła
600g kremowego sera kanapkowego (np. philadelphia)
50g cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
125 ml miodu
4 jaja
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie;
Herbatniki pokruszyć, wymieszać z orzechami i masłem. Masą wyłożyć dno tortownicy (o średnicy 20cm). Formę odstawić do lodówki na czas dalszej pracy. Piekarnik nastawić na 170C.
Ser umieścić w misce robota. Dodać cukier, mąkę i miód. Włączyć mikser i kolejno wbić jaja. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dodać sok z cytryny. Masę wylać na wcześniej przygotowany spód. Dno i boki tortownicy owinąć podwójną warstwą folii aluminiowej, wstawić naczynie do większej formy i wypełnić je wodą tak by sięgała ona do połowy wysokości tortownicy. Wstawić do piekarnika na ok 1h25 min.

Szczęścia na 2011 Rok!

Wesołych i spokojnych Świąt!

2010-12-23T08:07:00.002+01:00

Sieciowe lektury

2010-12-18T08:08:00.005+01:00

Mam dla Was kilka propozycji. Na weekend i wolny czas jaki się szykuje w Święta, mam nadzieję.
Przez ostatnie kilka tygodni wyszukałam w sieci wiele ciekawych magazynów. Takich, które czyta się od deski do deski. Nie będe opisywać każdego z osobna, powiem tylko, że są idealne dla wielbicieli kuchni, świata, zakupów i piękna. Gdy tylko znajdziecie spokojną chwilę przygotujcie kawę i wybierzcie któryś z magazynów. Lub wydrukujcie wybrane strony by tak jak ja, zabrać je w długą przedświąteczną podróż.
Kliknij w wybrany magazyn.

Przyjemnej lektury!

Marony. Jadalne kasztany.

2010-12-13T11:59:00.003+01:00

Naczytałam się i nasłuchałam o kasztanach. Jedni mówili, że mdłe i nie smaczne, inni pisali, że apetyczne. Gdy nadarzyła się okazja kupiłam dwie garści, upiekłam i posmakowałam. Kasztany są rewelacyjne! Mają posmak orzechów laskowych. Wiem wiem, mam jakieś inne kubki smakowe ;) Ale w połączeniu z czekoladą są genialnym deserem do wieczornej filiżanki gorącej herbaty.

Wierzch każdego kasztana nacięłam dwukrotnie. Blachę wyłożyłam pergaminem i wysypałam na nią marony. Piekłam ok 60 min w 180 C.

Ciasto bananowe

2010-12-05T10:42:00.002+01:00

Zima. Potrzeba mi chlebka bananowego. Do herbaty.
Postanowiłam upiec chlebek z bloga Kwestia smaku. Z małymi modyfikacjami. Po oryginał
przepisu zapraszam do Kwestii smaku.

Składniki;
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki żytniej razowej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cynamonu (+ po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków)
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów
2 jajka
1/3 szklanki oliwy
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 - 3 dojrzałe banany, rozdrobnionych

Wykonanie;
Formę keksową natłuścić oliwą i wysypać bułką tartą.
Piekarnik nagrzać do 165 stopni. Obydwie mąki przesiać do dużej miski i dodać wszystko co pozostało na sitku (otręby). Dodać sól, sodę, cynamon, gałkę, kardamon i goździki. Wymieszać, dodać cukier, orzechy i znów wymieszać. Do drugiej miski wbić jajka, dodać oliwę, miód, jogurt i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą na jednolitą masę, następnie dodać banany i wymieszać łyżką. Połączyć delikatnie łyżką z suchymi składnikami z drugiej miski. Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową kratkę. Piec przez 55 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 15 minut, następnie wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce. Pokroić po około 30 minutach, gdy trochę ostygnie

Lawendowy dom

2010-12-02T08:24:00.003+01:00

Jakiś czas temu zrodziła się potrzeba tworzenia magazynów dostępnych wirtualnie. Po to by cieszyć oczy, zmysły i ciało. I także po to byśmy mogli dzielić się informacjami, ciekawostkami oraz koniecznościami ;) w całej wirtualnej społeczności. Bez konieczności wychodzenia do kiosku i wydawania pieniędzy. Oczywiście znajdą się i tacy, którzy wolą papier. Ale i tu wydawcy wychodzą naprzeciw i zwykle proponują sprzedaż papierowych druków. Przyznam, że zaglądam do takich magazynów z przyjemnością.
Od wczoraj możemy cieszyć się magazynem "Lawendowy Dom". To spaniały prezent na grudzień :) Pełen inspiracji i wspaniałości. Mam nadzieję, że z czasem powiększy objętość byśmy mogli dłużej cieszyć się zawartością. Życzę twórcom wspaniałej zabawy w tworzeniu magazynu i wielu czytelników.

Zapraszam tutaj.

Daring Bakers' Crostata

2010-11-27T14:23:00.003+01:00

Dawno już nie brałam udziału w żadnej kulinarnej akcji. A już rok minął od kiedy ostatnio podjęłam wyzwanie z Daring Bakers. Tyle się w tym czasie wydarzyło że zwolnienie tempa było konieczne. Nie mogę uwierzyć w to, że nadchodzi grudzień i rok zbliża się ku końcowi. W końcu mogę powiedzieć, że znajduję czas na nadprogramowe i nieplanowane zachcianki, pieczenia, spotkania, wyjścia. Mam więc nadzieję, że będę w stanie podejmować wyzwania regularnie.

Listopadowemu zadaniu przewodniczy Simona, która prowadzi blog Bricole. Tematem miesiąca jest Crostata, królowa włoskich deserów. Simona zaproponowała ciasto, na które przepis zaczerpnęła z magazynu "Sorrisi in tavola". Ciasto wykonuje się banalnie prosto. Jest łatwiejsze i przyjemniejsze w wykonaniu niż te, które przygotowywałam do tej pory. Z pewnością będę je przygotowywać do wszelkich innych tart. Pasta frolla, bo taką nazwę nosi, jest ciastem na bazie mąki, cukru, masła i jaj. Nadziewana marmoladą, kremem, świeżymi owocami, ricottą i wszelkim innym smakołykiem jaki przyjdzie na myśl wykonawcy.

Ponieważ autorka pozwoliła na dowolność w nadzieniu tarty, postawiłam na jeden z moich ulubionych przepisów. Sięgnęłam do przyniszczonej już książki "Dania Słodkie" i wykorzystałam recepturę nadzienia z tarty z gruszkami i migdałami.

Składniki;
100 g cukru
235 g mąki
szczypta soli
115 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
skórka otarta z połowy cytryny
1 duże jajo i 1 żółtko, roztrzepane

Wykonanie;
Cukier, mąkę i sól wymieszać na stolnicy. Zrobić wgłębienie i wlać część jaja(ok łyżeczki zarezerwować na później), dodać skórkę z cytryny. Zagnieść ciasto, uformować kulę, którą następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Chłodzić przez ok 2 godziny.

Nadzienie;
165 g niesolonego masła, miękkiego
160 g miałkiego cukru
3 jaja
230 g mielonych migdałów
2 dojrzałe gruszki, obrane, przekrojone na połowy wzdłuż, wydrążone

Wykonanie;
Piekarnik nastawić na 180 C. Formę do tarty natłuścić i wyłożyć ciastem. Włożyć do piekarnika na 10 min, po tym czasie wyjąć i odstawić.
Aby przygotować nadzienie należy wymieszać masło z cukrem elektryczną trzepaczką, ubijając tylko przez 30 sekund. Dodawać kolejno jajka, ubijając po każdym. Dołożyć migdały i mąkę, wymieszać i napełnić nadzieniem ostudzone ciasto. Pokroi gruszki na plasterki i ułożyć na wierzchu ciasta. Piec przez 50 min aż nadzienie się zetnie (w środku może być trochę miękkie). Ostudzić w blaszce.

Calzone

2010-11-26T11:24:00.002+01:00

Calzone. Pieróg który podbił moje podniebienie. Przepis autorstwa Dorotuś (blog Moje Wypieki).

Składniki na ciasto (4 sztuki calzone);
450 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki drożdży suchych (8g) lub 16 g świeżych
2 łyżki oliwy
250 ml ciepłego mleka

Składniki na nadzienie;
4 łyżki oliwy
4 czerwone cebule, drobno pokrojone
2 ząbki czosnku, posiekane
220 g pieczarek, pokrojonych
220 g czarnych oliwek (pokrojonych na plasterki)
2-4 łyżki posiekanego oregano
sól i pieprz do smaku
220 g świeżego parmezanu lub cheddara, startego na tarce

Wykonanie nadzienia;

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek, podsmażyć do miękkości (około 8 minut) . Dodać grzyby, smażyć kolejne kilka minut. Ściągnąć patelnię z palnika, dodać oliwki, oregano i przyprawy. Odstawić.

Ponadto;
jajko roztrzepane, do posmarowania

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wmieszać drożdże (ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Zrobić w środku dołek, wlać mleko i oliwę. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i gładkie; uformować w kulę, naoliwić, umieścić w naczyniu, przykryć ręczniczkiem. Pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy 20 cm. Na połowę każdego koła nałożyć nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypać startym serem. Brzegi posmarować wodą, ciasto zgiąć w połowie, uformować pieroga. Brzegi dobrze skleić. Pierogi ułożyć na blaszce. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Nie ma konieczności pozostawiania do kolejnego wyrośnięcia.

Muffiny czekoladowo bananowe

2010-11-19T08:36:00.004+01:00

Z pewnością wykorzystałam limit na ilość posiadanych książek. Wcale ich nie liczę! I prawda jest taka, że nie mam ich wiele. Ale nie nadążam z wykorzystywaniem zawartych w nich recepturach. Dochodzą setki inspiracji blogowych i własne pomysły. I w ten sposób książki sobie leżą i leżą. Nic to, kiedyś będę nadrabiać zaległości. Obiecałam sobie jednak, że na chwilę obecną nie kupię żadnej książki! Że nie będę prosić żadnych mikołajów i darczyńców o nowe tomy. Przynajmniej przez jakiś czas.

Muffiny, czekolada i banan. Tak zwany comfort food. Bo czego więcej trzeba do porannej kawy?
Oto druga po Lemon Meringue Fool, propozycja z "Kitchen" Nigelli Lawson.

Składniki;
3 dojrzałe banany, najlepiej jeśli już ciemnieją
125 ml oleju roślinnego
2 jaja
100 g jasnobrązowego cukru
225g mąki
3 łyżki (po 15 ml) kakao najlepszej jakości
1 łyżeczka sody

Wykonanie;
Piekarnik nastawić na 200C, formę do muffinek wypełnić papilotkami. Banany rozdrobnić i mieszając dodawać do nich olej, jaja oraz cukier. Połączyć mąkę, kakao oraz sodę i wmieszać do mikstury z bananów. Mieszankę przelać do foremek. Piec ok 15-20 min i wystudzić na metalowej kratce.

Sweet Paul Magazine, Holiday Issue!

2010-11-15T08:32:00.003+01:00

Myślę, że polubiliście Sweet Paul'a :) Ja zakochałam się w Jego blogu od pierwszego wejrzenia. Potem regularnie odwiedzałam a od niedawna zachwycam się Jego magazynem i cieszę się niezmiernie, że jest dostępny online. Dziś na dzień dobry zaskoczyła mnie informacja, że wczoraj ukazało się Świąteczne wydanie. Pełne inspiracji, pomysłów na oryginalne opakowanie prezentu, przygotowanie świątecznych łakoci i pomysłów na prezenty dla bliskich. Aż 124 strony! Kolejny numer dopiero 20 lutego ale myślę, że warto poczekać.

Zapraszam do lektury "Sweet Paul Magazine".

Shake z granatem

2010-11-14T13:56:00.002+01:00

Niedzielny, leniwy post. Dokładne proporcje na pierwszym zdjęciu, lodów użyć według uznania. W celu wykonania- umieścić składniki w blenderze i zmiksować. Prosto, odżywczo i smacznie.
Smacznego popołudnia!

Krem kawowy

2010-11-11T16:53:00.005+01:00

Kilka dni temu dostałam prezent. Niespodziewany, przesympatyczny, od serca. Ciocia męża podarowała mi książkę ze swoich kulinarnych zbiorów; "Jak gotować- praktyczny poradnik kucharski z 1930 r." autorstwa Marii Disslowej. Niezwykle proste receptury, które realizujemy w naszych czasach, często pod nieco zmienioną nazwą. Okładka podręcznika jest zniszczona, stronice poplamione. Widać, że czytana była bardzo często i równie często wykorzystywano z niej przepisy. Najwięcej uwagi poświęcam właśnie tym najmocniej zniszczonym kartom. Książka ma ponad 500 stron i jestem pewna, że często będę do niej zaglądać.

Od niedawna dostrzegam urok książek bez fotografii. Działają na wyobraźnię i wyostrzają zmysły. Pozwalają nie sugerować się, że coś miało wyjść tak czy inaczej. Efekt nie musi być taki jak oczekiwany, ważne że jest równie smakowity. Z przyjemnością mogę wykonać zdjęcie do deseru, który fotografii w poradniku nie miał.

Pierwszym który postanowiłam zrealizować, jest przepis na krem kawowy. Deser idealny dla wielbicieli panna cotty. Dla tych, którzy nie tolerują żelatyny polecam zaopatrzenie się w agar gdyż jest on świetną substancją żelującą. Idealny w połączeniu z sosem czekoladowym.

Krem kawowy.
Cytuję za "Jak gotować"- Maria Disslowa

Składniki;
3 dag kawy (1/4l)
4 żółtka
1/2 małej laski wanilii
12 dag cukru
1/4 l śmietanki kremowej
1/4 l mleka
15 dag żelatyny

Wykonanie;
Ubić żółtka z cukrem. Ugotować mleko z przeciętą wzdłuż wanilią, wlewać mleko do żółtek i ubijać na ogniu. Zaparzyć 3 dag mocnej kawy (powinna być pełna szklanka), włożyć do gorącej kawy wymoczoną żelatynę, gdy się rozpuści, wlać kawę do mleka i żółtek, odstawić do ostygnięcia, wlać do formy, zastudzić w zimnym miejscu. Podać z ciastkami.

Gifted Magazine i sos do spaghetti.

2010-11-05T09:58:00.004+01:00

Siedzę na walizkach. W myślach obliczam czy aby na pewno ubrań wystarczy, którą płytę zabrać do samochodu. Jadę z rodziną na weekend do rodziców :)
Zostawiam Wam link. Kilka dni temu autorka bloga Creature Comforts zaprezntowała "Gifted Magazine". Od kiedy go przejrzałam (na głębszą lekturę zdecyduję się po powrocie), zaczynam planować święta. Wiem, wiem.... stanowczo za wcześnie.... Ale to pierwsze święta od kilku lat w Polsce i chciałabym by były wyjątkowe. Zapraszam do lektury pod tym adresem- "Gifted Magazine".

A na obiad polecam spaghetti z sosem z cukini i papryki.

Składniki;
1 cebula
1 czerwona papryka
1 cukinia
puszka miazgi pomidorowej
sól
pieprz
suszona bazylia
olej

Wykonanie;
Cebulę drobno posiekać i zeszklić, dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinie. Zalać miazgą pomidorową i przyprawić łyżeczką suszonej bazylii, solą i pieprzem. Podawać do makaronu.

Muffinki czekoladowe Nigelli

2010-11-03T11:27:00.004+01:00

Pieczenie muffin to jedno z ulubionych zajęć mojego dziecka. Ciasto muffinkowe nie musi być wymieszane dokładnie więc ja tylko podaję składniki córce a ona sobie miesza. Z zapałem i dokładnością godnych prawie trzylatki. Zatem gdy tylko ma na to ochotę bierzemy miskę, mieszamy i pieczemy :)
Przepis od Nigelli. Autorka zaleca użycie kawałków białej czekolady, ja użyłam groszków z ciemnej.

Składniki;
200 g mąki
25 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
115 g brązowego cukru
185 g czekolady połamanej na kawałki
2 jaja
100 ml oleju
225 l mleka

Wykonanie;
Składniki suche połączyć w misce. W drugiej misce wymieszać jaja z mlekiem i olejem. Mieszankę sypką przelać do mokrych składników, dodać kawałki czekolady i wymieszać. Masę rozdzielić do formy muffinkowej i piec 20 min w 200C.

Pulpety. Pod mozzarellą.

2010-10-31T20:36:00.005+01:00

Wyszperałam w sieci kilka ciekawych blogów. Kulinaria i design. Bawi mnie, jak bardzo nie przeszkadza mi niezrozumienie tekstu. Część z blogów pisana jest bowiem w języku rosyjskim i francuskim. Co tam język. Zatapiam się w zdjęciach, nie w słowach. Odkrywanie takich miejsc w sieci mocno mnie relaksuje. Nie będę reklamować tutaj żadnych moich odkryć. Większość z Was jest pewno ich obserwatorem na co dzień. W wolnej chwili dodam do listy blogów, które ja obserwuję. Dokończę wpis i idę zatracać się dalej, póki mam na to czas :)

Danie, które dziś prezentuję jest proste i niesamowicie smaczne. Zwykle podaję z ziemniakami i surówką. Pulpety przygotowuję w wolnej chwili, odstawiam do lodówki i zapiekam kolejnego dnia. Dla zapracowanych ale i wymagających.
Smacznego!

Składniki;
700 g mięsa mielonego (używam wieprzowego)
2 jaja
2 małe cebule lub 1 duża
3 ząbki czosnku
łyżeczka posiekanej natki pietruszki
pół łyżeczki suszonego oregano
pół łyżeczki majeranku
sól i pieprz
kulka sera mozzarella, pokrojonego w plastry
3 łyżki sera cheddar, startego
250 ml wywaru z warzyw
łyżka przecieru pomidorowego
olej

Wykonanie;
Cebulę drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć i posiekać. Mięso mielone połączyć z jajkami, cebulą, czosnkiem, majerankiem, oregano, natką pietruszki, solą i pieprzem. Uformować kulki, które następnie obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Pulpety (razem z tłuszczem ze smażenia) umieścić w żaroodpornym naczyniu, zalać bulionem rozmieszanym z przecierem pomidorowym. Na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli, posypać startym serem cheddar. Piec w 180 C, ok 30-40 min.

Lonny magazine Oct/Nov 2010

2010-10-17T22:23:00.004+02:00

Czy jest ktoś kto nie lubi magazynów online? Są darmowe, dostępne na wyciągnięcie linka :D Wystarczy podesłać link znajomemu by podzielić się wartościowym artykułem czy zdjęciem.
Pamiętam zdziwienie niektórych osób gdy zaproponowałam lekturę "Sweet Paul Magazine". Nie wszyscy wierzyli, że to magazyn dostępny online. A jednak :)
O jednym wydaniu "Lonny magazine" pisałam tutaj. Dziś proponuję kolejny numer, wydany w rocznicę istnienia. Wiosenne, radosne zdjęcia nastrajają naprawdę pozytywnie!
Magazyn można zobaczyć pod tym adresem.

Chleb pszenno żytni z ziemniakami. World Bread Day 2010.

2010-10-16T20:15:00.005+02:00

Chleb piekę gdy mam na to ochotę. Nie co tydzień, nie co miesiąc. Czasem przychodzi mi ochota na pachnący, cieplutki bochenek i wtedy piekę. Na chleb trzeba mieć czas.
Mimo to, gdy już zaaklimatyzowałam się w nowej od jakiegoś czasu kuchni, zakwas zagościł natychmiast. Poczułam potrzebę posiadania go i czuję się bezpiecznie gdy wiem, że jest w lodówce. A niech sobie jest :) Częściej piec nie mogę na chwilę obecną, może dlatego taki skromny bochenek, tak bardzo nas cieszy.

Od pięciu lat, co roku blogerzy świętują Światowy Dzień Chleba. W tym roku biorę udział po raz pierwszy. To jedna ze wspanialszych akcji.
Upiekłam bochenek chleba pszenno-żytniego z ziemniakami. Przepis opublikowała Mirabbelka na forum Cin Cin, pochodzi jednak z forum Sauerteig. Recepturę cytuję za Mirabbelką (przygotowałam z połowy porcji).

Składniki:
1000 g mąki pszennej chlebowej (np. typ 750)
550 g mąki żytniej chlebowej
300 do 400 g zakwaszonego ciasta
300 g gotowanych ziemniaków (potłuczonych lub przeciśniętych przez praskę – dobre zastosowanie dla pozostających ziemniaków z poprzedniego dnia)
ok. 0,5 l letniej wody (w zależności od wilgotności maki)
1,5 łyżki (35 g) soli
1 -2 łyżki dowolnych ziół (jeśli lubimy)

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrabiać ok. 5 minut. Odstawić na 20 minut i jeszcze raz wyrabiać przez 10 minut. Z ciasta uformować kulę i przełożyć na blachę wyłożoną papierem bądź dobrze wysypanego mąką koszyka. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłym miejscu. Piekarnik rozgrzać do 250 st.C. Bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika chleb posmarować bądź spryskać delikatnie wodą.

Pieczenie:
20 minut w temp. 250 st.C, potem obniżyć do 180 st.C i piec jeszcze 40 minut.

Gofry

2010-10-09T11:55:00.002+02:00

Gofry są wspomnieniem dzieciństwa. Mieliśmy w domy gofrownicę. Nie taką jak nowoczesne, z teflonową powłoką. Taką "zwykłą". Pamiętam, że gdy światełko zgasło trzeba było urządzenie obrócić na drugą stronę co zapewniało dokładne upieczenie placka z obu stron. Z naszej gofrownicy placki zawsze smakowały wyśmienicie. Dzięki uprzejmości koleżanki z pracy raczyliśmy się goframi z cukrem pudrem. Takie są najlepsze na śniadanie.
Zapraszam na gofry. Ciasto wykonałam według Michel'a Roux ( książka "Jajka" ).
Przepis cytuję za autorem.

Składniki;
160 g mąki
15 g drobnego cukru, dodatkowo 1 szczypta
1 szczypta soli
50 g stopionego masła
2 jajka, żółtka i białka oddzielnie
270 ml mleka
kilka kropli esencji waniliowej lub pomarańczowej albo trochę skórki startej z cytryny

do smażenia i dekoracji;
20 g miękkiego masła
cukier puder lub drobny cukier do posypania, ewentualnie miód lub syrop klonowy

Wykonanie;
Aby zrobić ciasto gofrowe, mieszamy w misce mąkę, 15 g cukru, sól, stopione masło, żółtka jajek i jedną trzecią mleka. Roztrzepujemy lekko na gładką masę, stopniowo dolewając resztę mleka. Dodajemy ulubiony aromat, przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy, dopóki gofrownica się nie nagrzeje (5-10 minut).
W małej miseczce ubijamy białka ze szczyptą cukru na gęstą pianę (ale nie tworzącą wierzchołków). Za pomocą trzepaczki delikatnie mieszamy ją z ciastem gofrowym.
Gofrownicę smarujemy cienką warstwą miękkiego masła; nalewamy łyżką wazową tyle ciasta, żeby zapełniało foremkę. Przykrywamy i pieczemy gofry 3-4 minuty, według gustu. Niektórzy wolą suche i chrupiące, inni- miękkie i delikatnie zrumienione. Resztę gofrów przyrządzamy w ten sam sposób. Nie trzeba za każdym razem smarować gofrownicy, wystarczy to zrobić po trzeciej czy czwartej partii.
Gofry podajemy natychmiast na ciepłych talerzach lub dużym półmisku. Posypujemy cukrem pudrem lub drobnym cukrem bądź polewamy odrobiną miodu albo syropu klonowego.

Devil's food cake

2010-10-03T20:45:00.004+02:00

Dziś 3 październik. Data jak każda inna. Właśnie sobie uświadomiłam, że to już nie lato. Że już czuć zimę. Że niedługo z okien wystaw będą witać nas mikołaje i choinki. Że czas przygotować ciasto na krajankę. Czas pędzi jak szalony- te słowa ostatnio często płyną z moich ust. Nie potrafię stanąć w miejscu bo zbyt wiele się dzieje. Oby przyszły rok płynął nieco wolniej i spokojniej, ja poproszę!

Dziś pierwszy dzień od kilku tygodni, kiedy nie pędzę, nie myślę o tym o do zrobienia i że już ostatnia chwila na to czy tamto. Nawet ciasto które dziś prezentuję miało być na wczoraj :) Wypatrzyłam je u Nigelli w "Kitchen" i zaznaczyłam jedną z kilkunastu karteczek. Wygląda obłędnie. Smakuje mocno czekoladowo. Raczej zbyt mocno więc polecam podać z dodatkiem lodów śmietankowych lub waniliowych. Powiedziałabym, że to murzynek w czekoladowej oprawie.

Składniki;
50 g kakao
100g cukru muscovado
250 ml wrzącej wody
125 g miękkiego masła
150 g cukru
225 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki ekstraktu wanilii
2 jaja

Na polewę;
125 ml wody
30 g cukru muscovado
175 g masła, pokrojonego w kostkę
300 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać o 180C.
Dwie formy o średnicy 20cm wyłożyć pergaminem lub natłuścić.
Kakao i 100 g cukru muscovado umieścić w misce, wlać wrzącą wodę i mieszać do rozpuszczenia. Gdy uzyskamy masę o gładkiej konsystencji odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć z cukrem na puszysto. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą. Ucierając masło dodawać po łyżce mieszanki mącznej. Następnie dodawać kolejno jaja. Na koniec wlać masę czekoladową i wymieszać. Rozdzielić miksturę pomiędzy obie formy i wstawić do piekarnika na ok 30 min (lub do próby tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu pozostawić w uchylonym piekarniku na 10 min.
W czasie pieczenia ciast przygotować polewę. Wodę, 30 g cukru muscovado i 175 g masła umieścić w garnku i ogrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia i połączenia. Gdy mikstura zawrze zdjąć z palnika i wmieszać kawałki czekolady. Odstawić masę na ok. 1 godzinę mieszając co jakiś czas. Gdy ciasta wystygną połowę polewy rozsmarować na jednym cieście. Przykryć drugim i udekorować pozostałą częścią polewy.

Sweet Paul

2010-09-20T08:32:00.002+02:00

Już jest!!! Drugie wydanie "Sweet Paul Magazine". Muszę przyznać, że wyczekiwałam z niecierpliwością i podoba mi się bardziej niż pierwszy numer.
Pocieszmy oczy i niech nas zainspiruje!
"Sweet Paul Magazine".

Lemon meringue fool

2010-09-18T13:10:00.008+02:00

Z niecierpliwością wyczekiwałam wpisów na blogach o najnowszej książce Nigelli. Byłam bardzo ciekawa jakie przepisy pójdą na pierwszy ogień. Ja sama przeglądając książkę szukałam właśnie TEGO przepisu, od którego zacznę poznawanie "Kitchen". Z największą uwagą skupiłam się na deserach ponieważ to dzięki Nigelli poznałam genialny Eton Mess, rewelacyjny Cheesecake i znakomite Galette z nektaryną i jagodami. Bardzo mnie cieszy najnowsze dzieło pani Lawson :) Jest kolejną lekturą do poduszki i kopalnią inspiracji.

Dziś prezentuję pierwszą propozycję z książki "Kitchen. Recipes from the heart of home". Lemon meringue fool. Wspaniała propozycja dla wielbicieli cytrusów oraz świetny pomysł na wykorzystanie lemon curd, który często zostaje po deserach czy naleśnikach. Lemon curd przygotwuję "na oko". Już nawet nie pamiętam skąd zaczerpnęłam pierwotny przepis, kilkukrotnie go modyfikowałam aż zyskałam zadowalający mnie efekt. Łatwy w przygotowaniu, jednak efekt końcowy, czyli smak zależy od cytryn. Mnie udaje się trafić z tymi właściwymi i za każdym razem jestem zachwycona smakiem kremu.
Kto ma ochotę na orzeźwiający deser?
Zapraszam!

Lemon Curd;

Składniki;
skórka otarta z 3 cytryn
sok wyciśnięty z 2 cytryn
1/2 szklanki cukru
2 jaja
115 g masła

Wykonanie;
W misce wymieszać sok oraz skórkę z cytryny. Dodać cukier i masło, wymieszać do rozpuszczenia. Ustawić naczynie w garnku z wodą i podgrzewać. Dodać jaja i połączyć. Należy uważać by masa nie zagotowała się i często mieszać. Gdy krem zawrze wyjąć miskę i odstawić do wystudzenia. Przygotowanie zajmuje do 10 minut.

Lemon Meringue fool

składniki;
150 ml lemon curd
1-2 łyżeczki likieru cytrynowego lub soku z cytryny
250 ml śmietany 30%
1 duża beza (użyłam wielkości dłoni)
skórka z cytryny do ewentualnego przybrania

wykonanie;
Lemon curd umieścić w misce, wmieszać likier lub sok z cytryny. Śmietanę wlać do drugiej miski, ubić na sztywno zachowując kremową konsystencję. Połączyć krem ze śmietaną delikatnie mieszając. Dodać rozkruszoną bezę. W szklankach umieścić masę, udekorować okruszkami bezy i skórką z cytryny. Chłodzić przez ok 2 godziny.

Murzynek. Wspomnienie dzieciństwa.

2010-09-07T08:05:00.006+02:00

Jako dziecko najczęściej jadałam Murzynki, Zebry i domki Baby Jagi. To były moje ulubione słodkości a tę ostatnią do dziś mogłabym jeść bez końca. W miniony weekend postanowiłam przypomnieć sobie smak murzynka. Zniknął szybciej niż się spodziewałam :)

Ale zanim o cieście...
Od wczoraj jestem szczęśliwą posiadaczką najnowszej książki Nigelli Lawson. Jestem przeszczęśliwa. Zakupu dokonałam na początku sierpnia a sama książka miała ukazać się dopiero 2 września. Wczoraj dotarła do mnie cieplutka i pachnąca. Polecam zajrzeć na Amazon.co.uk ponieważ można zamówić jeszcze w promocyjnej cenie. Szkoda, że tylko na terenie Wysp dostawa gratis.
Z braku czasu książkę jedynie przejrzałam. Pospiesznie obejrzałam wspaniałe zdjęcia. Kolejnym etapem będzie wczytywanie się w teksty Nigelli a potem..... do kuchni :)
Nigellę kupuję w ciemno! Nie muszę przeglądać jej książek w księgarni, wolę je mieć.

Murzynek z polewą.
Przepis Owieczki. Cytuję za autorką;

Do rondelka wrzucic:

1 kostke margaryny Kasi
3 lyzki kakao
1 cukier waniliowy
7 lyzek wody (polecam zastapienie dwoch z wszystkich lyzek wody- rumem)
1,5 szklanki cukru

Wszystkie te skladniki zagotowac i odlac 3/4 szklanki na polewe. Reszte masy ostudzic.

Do masy dodac:
3 zoltka
1,5 szklanki maki tortowej
1 maly proszek do pieczenia (Dr.Oetker)
Bialka ubic oddzielnie.

Mase zmiksowac na jednolita konsystencje. Dodac ubite na piane bialka, wmieszac je delikatnie lyzka. Wylozyc na mala tortownice wysmarowana tluszczem i posypana bulka tarta. Piec w 180C okolo 40 minut, az ciasto bedzie odstawalo od brzegow blaszki. Warto sprawdzic patyczkiem w srodku czy jest juz suche.
Po upieczeniu i przestudzeniu posmarowac ciasto polewa i dac polewie zastygnac, Smacznego!

Chlebek bananowy cioci Anny

2010-08-22T11:43:00.004+02:00

Przepisów na chlebki bananowe ciężko zliczyć. Czasem dodatek jednego składnika sprawa, że ciasto nabiera zupełnie innego smaku. Był czas, że ich pieczenie stało się modne. Dla mnie to już tradycja- raz na kilka tygodni piekę chlebek bananowy. Jako, że zawsze gdy natknę się na nowy przepis bananowego chlebka, zapisuję go, przetestoałam już ich kilka rodzai. (Moim ulubionym niezmiennie pozostaje ciasto czekoladowo- bananowe.) Dziś przedstawiam przepis na bardzo prosty wypiek. Banany są na pierwszym planie. W sam raz na śniadanie do kubka z kakao.
Przepis z bloga The Good Mood od Blog. Receptura pochodzi od Anny, ciotki autora bloga, Donala Skehana.

Składniki;
110 g masła
190 g cukru
2 jaja
240 g mąki ze środkiem spulchniającym,
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii
3 duże banany

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać do 180C.
Masło utrzeć z cukrem, dodawać kolejno- jajko, trochę mąki i mieszać. Następnie pozostałe jaja oraz mąkę i utrzeć na gładką masę. Banany obrać i rozgnieść widelcem. Skropić ekstraktem waniliowym i wmieszać do pozostałych składników. Ciasto przelać do formy keksowej, uprzednio wysmarowanej masłem. Piec ok 50 min, do tzw. suchego patyczka.

Czekoladowe ciasto ze śliwkiami

2010-08-15T08:06:00.003+02:00

Śliwki w czekoladzie to smakołyk jakich mało. Tam gdzie mieszkałam kiedyś, były niedostępne. Tu gdzie mieszkam obecnie, zbyt mało czasu poświęcam zakupom by i o nich pomyśleć. To ciasto to wielka namiastka śliwek oblanych grubą warstwą czekolady. Wspaniałe! Kroiłam jeszcze ciepłe bo nie mogliśmy się powstrzymać. Niedługo upiekę je po raz kolejny bo to jeden z wypieków, które trzeba często powtarzać.
Przepis z White Plate. Nieco go odchudziłam gdyż nie posypałam ciasta kruszonką.

Składniki;
250 g mąki pszennej
180 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
1/4 łyżeczki soli
200 g cukru pudru
3 jajka
180 ml mleka
100 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
300 g śliwek, wypestkowanych (można użyć śliwek mrożonych, nie rozmrażamy ich przed dodaniem do ciasta)

Wykonanie;
Tortownicę o średnicy 26-30 cm smarujemy masłem, wysypujemy tartą bułką.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy jajka.
Proszek do pieczenia, sól, kakao i mąkę mieszamy w osobnej misce.
Ucierając masło, dodajemy na zmianę suche składniki i mleko oraz czekoladę.
Wlewamy do formy, Na wierzchu układamy śliwki.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.
Uwaga: Jeśli śliwki mają dużo soku, ciasto może się piec nawet 80 minut. Po upieczeniu należy je zostawić w ciepłym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, by ostygło. Kroimy całkowicie ostudzone.

Sernik waniliowy z malinami.

2010-07-26T12:15:00.004+02:00

Bardzo lekki i puszysty. Można użyć jagód, czereśni i innych owoców. Wspaniały!
Przepis pochodzi z bloga Twoje & moje. Cytuję za Agatką;

Wykonanie;

Kruche ciasto

75 g zimnego masła
160 g mąki (najlepiej krupczatki)
50 g cukru pudru

Składniki zmiksować w malakserze, aż powstaną okruszki lub rozetrzeć palcami na kruszonkę.
Wysypać do tortownicy i ugnieść na dnie i na brzegu - ok. 3 cm wysokości.
Podpiec w temp. 180 stopni na złoty kolor (ok. 12-15 minut).

Masa serowa

100 g miękkiego masła
200 g cukru
600 g sera białego (zmielić 2-3 razy lub przetrzeć przez sito - ja przecieram)
3 jajka
2-3 łyżki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z połowy laski wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na wierzch

200g owocó

Owoce mogą być świeże lub mrożone. Jak mrożone to nie rozmrażać.

Masło utrzeć z połową cukru na jasna masę, dodawać po łyżce sera i po trochu pozostałego cukru. Ucierać, aż cukier nie będzie wyczuwalny (ok. 5 minut).
Dodawać po jednym jajku, po każdym miksując na najniższych obrotach miksera ok. 30 sekund. Na koniec dodać wanilię i mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować.
Wyłożyć na podpieczony spód, powierzchnię masy wyrównać.
Na masę wyłożyć owoce.
Piec w temp. 160 stopni przez ok. 60 minut (wierzch na środku powinien być lekko sprężysty). Gdyby sernik przypiekał się na wierzchu, należy przykryć go folią aluminiową.
Po upieczeniu sernik zostawić na 15 minut w piekarniku, po czy wyjąć go, a po godzinie zdjąć obręcz tortownicy. Po całkowitym ostudzeniu wstawić do lodówki na min. 8-10 godzin.

Lonny magazine

2010-07-23T11:44:00.005+02:00

Trochę inspiracji. Magazyn jest darmowy i dostępny online.

Zaktualizowałam listę blogów, na które zaglądam. Jest ich już całkiem sporo.

Miłego popołudnia :)

Muffinki cytrynowe z jagodami

2010-07-19T12:17:00.001+02:00

Muffiny. Po prostu.
Przepis na forum Cin Cin opublikowała Paulinka. Cytuję za autorką.

Składniki;
2 2/3 szkl. mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
duża szczypta soli
1/2 szkl. cukru
skórka otarta z 1 cytryny
2 jajka
1 szkl. mleka
2/3 szkl. oleju
1 1/2 szkl. jagód
3 łyżki masła stopionego
1/2 szkl. cukru

Wykonanie;

Rozgrzać piekarnik do 200 st, foremki do muffinów posmarować masłem. Mąkę przesiać, dodać pozostałe suche składniki. Jajka rozbełtać, dodać do nich mleko i olej, dodać do suchych składników i tylko wymieszać do momentu gdy masy zaczną się łączyć. Wsypać jagody i bardzo lekko i krótko wymieszać. Przełożyć masę do przygotowanych foremek. Piec ok 20 min, aż będą pięknie rumiane, sprawdzić patyczkiem- powinien być suchy. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w foremkach na 2 min, wyjmować po jednej, moczyć górę w rozpuszczonym maśle i potem leciutko obtoczyć w cukrze (są równie smaczne bez tego).

Wyszperane w sieci; Lunchskins

2010-07-17T16:32:00.003+02:00

Kiedyś były woreczki foliowe. Potem zastąpiły je plastikowe pudełka. Dziś możemy zapakować kanapki do pracy/szkoły w coś ładniejszego :) Podejrzewam, że trzeba mieć ich kilka gdyż brudzą się tak samo jak inne opakowania a nie wysychają w sekundę. No ale i śniadania do pracy mogą być modnie zapakowane. To świetny pomysł na ograniczenie zużycia folii. Niestety raczej nie do nabycia w Polsce. Lunchskins.

Tarta cytrynowa.

2010-07-14T09:26:00.002+02:00

Tarta jest mmmmocno cytrynowa! Świetna "słodycz" w tak upalne dni.
Przyznam szczerze, że w taką pogodę mało mnie w kuchni. W dodatku kuchenne lenistwo potęguje praca, którą rozpoczęłam z początkiem tygodnia. Mało mnie więc na blogu ale o nim nie zapominam :)
Przepis na te tarte pochodzi z magazynu-książki wydanego przez Good Housekeeping "All-time favourite Summer cookbook".

Składniki na ciasto;
150 g mąki
szczypta soli
75 g masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
2 żółtka

nadzienie;
1 jajo i 4 żółtka
150 g jasnobrązowego cukru
skórka i sok (150ml) z 4 cytryn
142 ml śmietany

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać do 190C.
Mąkę, sól i masło umieścić w robocie kuchennym. Zmiksować je trybem pulsującym do uzyskania konsystencji bułki tartej. Dodać cukier puder i ponownie zmiksować. Połączyć z zółtkami. Mase przełożyć na stolnice i zagnieść kule. Schłodzić w lodówce przez 30 min.
Ciasto uformować w formie do tarty i schłodzić przez kolejne 30 min. Po tym czasie wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i wysypać fasole. Podpiec ciasto przez 10 min, usunąć fasolę oraz papier i piec kolejne 8-10 min. Wyjąć.
Zredukować temperature w piekarniku do 170C.
Jajo, żółtka i cukier ubić na puszystą maese. Delikatnie wmieszać sok oraz skórke cytrynową. Odstawić na 5 min. Połączyć ze śmietaną.
3/4 masy wylać na podpieczony spód i włożyć do piekarnika na 20-30 min. Następnie wlać pozostałą część i piec do ścięcia.

Mrożony sernik z Baileys'em i czekoladą

2010-07-04T21:41:00.007+02:00

Przepis ten pochodzi z magazynu "Good Food" (lipiec 2010), jednego z ostatnich anglojęzycznych magazynów, jakie udało mi się skrzętnie spakować i wywieźć :D
Mrożony sernik to idealna propozycja na tak upalne dni. Jest również świetnym pomysłem dla zapracowanych. Można go przygotować na kilka dni przed podaniem i przechowywać w zamrażalniku na tzw "nagły wypadek". Genialny pomysł na wykorzystanie nadmiaru lodów lub sera.
Przyznam, ze użyłam tylko połowę z wskazanej ilości likieru. Wskazane 100 ml zintensyfikowałoby jednak smak. W moim torcie, smak alkoholu był słabo wyczuwalny.
Użyłam mniej cukru (ok 50 g) i tego nie żałuję, gdyż sernik nie był zbyt słodki.
Myślę, że dobrym rozwiązaniem będzie wykonać taki deser w dwóch mniejszych porcjach. Przed podaniem ciasto powinno odstać chwilę w cieple. Jeśli nie planujemy zjeść całego jednego dnia mniejsze porcje będą wygodniejsze.

Składniki;
250 g niesolonego masła
500 g herbatników
czekolada, do starcia na wierzchu tortu
500 g miękkiego sera (np. philadelphia)
200 ml śmietany 30%
100 g cukru
500 g lodów waniliowych, zmiękczonych
200 ml likieru Baileys (można użyć innego kawowego np. Tia Maria)
50 ml espresso, schłodzonego, lub mocnej kawy

Wykonanie;
Masło rozpuścić. Herbatniki umieścić w foliowej torebce i rozkruszy wałkiem, można też użyć malaksera. Drobno skruszone ciastka wymieszać z masłem. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć folią spożywczą. Z pergaminu wyciąć kółko wielkości dna i włożyć je na spód naczynia. Przygotowaną masą herbatnikową wylepić dno oraz boki tortownicy o średnicy 20 cm.
W dużej misce utrzeć na puszysto ser, stopniowo dodawać śmietanę oraz cukier. Kremową masę wmieszać do lodów, dodać likier oraz espresso, zamieszać. Mieszankę wylać do przygotowanej formy, zakryć folią i umieścić w zamrażalniku na min. 3 godziny.
Na 20 min przed planowanym podaniem, wyjąć deser z zamrażalnika. Oprószyć startą czekoladą.

Błyskawiczne ciasto z owocami, na oleju

2010-07-02T16:28:00.002+02:00

Ciasto jest propozycją na utylizacje jabłek. Maksymalnie szybką w wykonaniu i bardzo smaczną.
W tak upalne dni ciężko jest znaleźć chęci na stanie w kuchni. Miło jest natomiast zjeść coś tak smacznego i pożywnego do popołudniowej herbaty.

Przepis opublikowała Rózia na forum Cin Cin.
Aby owoce nie opadały na dno podczas pieczenia ciasta, polecam obtoczyć je w mące.

Składniki ;
4 jaja
0.5 szklanki cukru
1 łyzka cukru waniliowego
0,5 szkl. oleju
1,5 szkl. maki luksusowej
1,5 lyżeczki proszku do pieczenia
jabłka (lub inne owoce)

Wykonanie;
Jaja utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać olej i mąke wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia. Formę keksową natłuścić i przelać do niej przygotowane ciasto. Posypać pokrojonymi w kostkę owocami. Piec ok 60 min w 180C.

Sernik z ziemniakami. Zmiany.

2010-06-26T10:08:00.006+02:00

Od dawna nosiłam się ze zmianą nazwy bloga. Ciężko było mi wybrać nowe imię dla tego miejsca. Wiem jednak, ze to już czas i chcę tej zmiany. Oczywiście kilkakrotnie wpisywałam nazwę w panelu ustawień bloga, tyleż samo razy kasowałam bo do głowy przychodził inny pomysł. Chciałam by było prosto. I jest.

Nie potrafiłam pójść za radą kilku osób i założyć nowego bloga. Chciałabym kontynuować tego. Powiedzmy, że będzie to jego drugi rozdział :) Tym samym zmieniłam także adres witryny. Etap Irlandia jest dla mnie zakończonym.
(Marzyłam żeby o tym napisać :) )

Mam możliwość przestudiować wnikliwie książkę "Kuchnia Polska" z1970 r (Wyd. PWE). Jak się domyślacie robię to wnikliwie. Książka jest mocno zużyta, nie ma już pierwotnej okładki, co świadczy tylko i wyłącznie o jej świetności. Pierwszy wypróbowany przepis to sernik z ziemniakami. Zaintrygował mnie dodatek ziemniaków i skutecznie podbił nasze kubki smakowe. Musze tez przyznać, że ciasto półkruche z tego przepisu jest genialne! Receptura będzie moją ulubioną.

W książce miary podane są w dekagramach, miara proszku do pieczenia przedstawiona jest jako np. 1/2 opakowania. Interesujące jest również samo zaprezentowanie przepisu. Cytuję "Przyrządzić sernik według przepisu na "Sernik z ucieraną różą (cukrową)[...]". Przechodząc dotegoż przepisu czytamy "Na kruchym podpieczonym cieście rozłożyć równo masę z róży, przykryć masą serową, przyrządzoną według przepisu "Sernik wiedeński". Na szczęście tam znalazłam sposób wykonania interesującej mnie masy. Wykonanie sernika cytuję za książką posiłkując się wszystkimi trzema recepturami. Żadna z nich nie podaje jednak temperatury. Piekarnik ma być mocno rozgrzany. Piekłam w 180C, wykorzystałam tortownicę o średnicy 20 cm.
W przepisie nie wykorzystałam rodzynek (zaproponowano 30 g).

Składniki;

Ciasto półkruche;
200 g mąki
80 g tłuszczu
80 g cukru pudru
1 jajo
2-3 łyżki śmietany
5 g proszku do pieczenia

Masa serowa;
500 g twarogu, kilkakrotnie zmielonego
300 g ziemniaków, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
5 jaj
250 g cukru pudru
100 g masła
9 g proszku do pieczenia

Wykonanie;

Jajo rozmącić ze śmietaną. Mąkę zmieszać z proszkiem, przesiać, posiekać z tłuszczem na stolnicy, dodać resztę składników. Zagnieść ciasto. 2/3 ciasta wywałkować, wyłożyć dno tortownicy, podpiec.
Przyrządzić masę serową; ser przetrzeć przez sito, masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, przesiany cukier, ser i ziemniaki. Ucierać starannie, ubić pianę z białek i wyłożyć na masę serową. Wymieszać lekko, wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać wierzch. Z wierzchu przybrać sernik kratką skośną zrobioną z reszty ciasta półkruchego. Wstawić do dobrze nagrzaego piekarnika na 50-60 minut. Gdy wierzch sernika za bardzo się zrumieni, przykryć papierem, upieczone ciasto lekko schłodzić, okrążyć nożem dookoła formy, wyłożyć.

Ciasto czekoladowe z ciasteczkami amaretti

2010-06-24T21:00:00.003+02:00

Jest tak wiele odsłon ciasta czekoladowego. W dzieciństwie znałam jedynie murzynka a teraz mogę smakować ich wszelkie rodzaje. To ciasto przypomina w konsystencji czekoladowe brownie lecz w smaku to już nie to samo. Polecam nie kruszyć ciastek amaretti zbyt dokładnie.
Przepis na Chocolate Amareti Cake pochodzi z książki "Rachel's Food for Living"- Rachel Allen.

Składniki;
150 g ciemnej czekolady (użyłam o zaw. 70% kakao)
50 g ciastek amaretti
100 g płatków migdałów
175 g cukru
skórka otarta z pomarańczy
100 g masła, pokrojonego w kostkę
4 jaja, roztrzepane
cukier puder lub kakao do posypania

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzać do 180C. Foremkę o średnicy 20 cm., wysmarować tłuszczem lub wyłożyć pergaminem. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Ciastka amaretti, migdały, cukier i skórkę pomarańczową umieścić w robocie i zmielić. Dodać masło i jaja, wymieszać. Następnie połączyć z czekoladą. Przygotowaną masę przelać do foremki. Piec ok 35 min. Po wystudzeniu posypać kakao lub cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

2010-06-20T19:08:00.005+02:00

Jestem. Powoli sie aklimatyzuje i oswajam. Przeraża mnie czas tracony we wszelakich urzędowych kolejkach- o meldunek, dowod osobisty, o Urzędzie Pracy nie wspomne. Okazuje się tez, że ta ostatnia instytucja to tylko wielgachny budynek, nic więcej. Aż 17 ofert pracy a gdy człowiek dzwoni i pyta- okazuje się, ze już są nie aktualne. Internet wdarł się już i w te sfery, dlaczego więc w UP nie ma komputerów, z których poszukiwacze pracy mogliby skorzystać, we wiadomym celu? Ktoś powinien zrewolucjonizować te instytucje ;)

Powrót do Polski to ciężka sprawa. Spory nakład czasu, pracy i nie czarujmy się- finansów. Nam się udało. Chwilami nie mogę się nadziwić. A teraz naważniejszą kwestią pozostaje znalezienie pracy. Bardzo Was proszę o kciuki w tej kwestii.

Tymczasem zapraszam na bardzo proste ciasto czekoladowe z zatopionymi w nim gruszkami.
Przepis z książki "200 cakes and bakes" Sara'h Lewis.

Składniki;
175g masła w temperaturze pokojowej
175 g cukru
3 jaja, roztrzepane
200 g mąki ze środkiem spólchniającym
25 g kakao
skórka otarta z jednej pomarańczy i 2 łyżki soku
4 małe gruszki

Wykonanie;
Masło utrzeć z cukrem na puszysto. W drugiej misce wymieszać ubite jaja z mąką i wmieszać do maślanej masy. Dodać kakao, sok i skórkę z pomarańczy i zmiksować. Masę przelać do formy (18x 28 cm) i wygładzić powierzchnie. Gruszki pokroić na cząstki i pokryć nimi wierzch ciasta. Piec w 180C przez 30-35 min.

Bye Bye Irlandio!

2010-06-05T08:25:00.003+02:00

To 246 post napisany w Irlandii. Ostatni :) Wcale nie kulinarny bo niestety nie jestem w stanie myslec o gotowaniu i pieczeniu.

Moja rodzina jest w Polsce od kilku dni. Ja dolacze do nich w najblizszy wtorek.

Stalo sie, nie ma odwrotu. I dobrze. Tak mialo byc.

Nie moge uwierzyc w to, ze po tylu latach opuszczam ten kraj.

Odezwe sie pewno dopiero z Jasla, o ile uda mi sie tam dojechac, poniewaz moje rodzinne miasto uleglo powodzi :(

Trzymajcie za nas kciuki.

Pozdrawiam Was wszystkich serdecznie.

Ciasto czekoladowe z gruszkami i pistacjami

2010-05-27T09:10:00.004+02:00

To juz ostatni wpis z Tego domu. Ale jeszcze nie ostatni z Tego Kraju.
Od kilku miesiecy, nie planujac jeszcze powrotu do Kraju, zastanawialam sie nad ta niefortunna nazwa bloga. Moja kuchnia w Irlandii. Nazwe wybralam bo taka mi przyszla do glowy. Nie potrafilam wybrac niczego "lepszego". I potem nie tyle zalowalam, co zastanawialam sie, co bedzie gdy wroce do Polski. Bo zyjac w Polsce nie chcialabym prowadzic bloga z Irlandia w nazwie :) Etap Irlandii chcialabym wkrotce zamknac, co nie znaczy, ze zapomniec.
I tu pytanie do Was Czytelnicy. Czy uwazacie, ze powinnam nazwe bloga zmienic? Jesli tak to moze padna jakies propozycje?

Ponizszy przepis kilka dni temu ukazal sie na blogu Citrus and Candy. Stal sie idealnym srodkiem do zuzycia zapasow pistacji i czeklady. A akcja- zuzywanie zapasow trwa :)

Skladniki;
200 g ciemnej czekolady, posiekanej
70 g pistacji- zmielonych
150 g miekkiego masla
150 g cukru
3 jaja
150 g maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 duza gruszka lub 2 mniejsze, pokrojone w 1 cm kostke

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzac do 160C. Przygotowac foremke o srednicy 20 cm.
Maslo utrzec z cukrem na puszysta mase, a nastepnie kolejno wbijac jaja, po kazdym dokladnie mieszajac. Wmieszac make, proszek do pieczenia, czekolade a na koncu gruszki. Przelac mase do formy i piec ok 40-45 min, do suchego patyczka.
Po wystudzeniu polac polewa (podgrzac 150 ml smietany i roztopic w niej 150 g czekolady).

Buleczki figowe

2010-05-24T09:43:00.002+02:00

Bardzo lubie sie pakowac. Nie spisuje nigdy na kartce co koniecznie zabrac, co ewentualnie, co dokupic na miejscu. Przed kazda podroza prasuje wszysto co do uprasowania, ukladam w szafach a potem wybieram to co niezbedne. Tym razem pakuje wszystko. Biore do reki i oceniam czy sie przyda czy nie. Czy warto brac czy moze bardziej oplaca sie kupic nowe, na miejscu. Zimowe rzeczy juz leza pomiedzy rowerkiem mojej corki i kocem piknikowym. Spakowane sa zabawki corki. Jeszcze tylko ksiazeczki, stolik z krzeselkiem i kilka drobiazgow. Im wiecej pakuje, tym mniej zostawiam i wyrzucam. 5 kilo wiecej to w tym przypadku zaden wydatek. Stosy kartonow i toreb pietrza sie a ja sobie mysle, ze to caly nasz tutejszy dobytek:) Mam nadzieje, ze dotrze do Polski nieuszkodzony bo z uwielbieniem traktuje wszystkie moje rzeczy.

Babczeki, ktore upieklam sa niesamowite. Prawde powiedziawszy, sama babeczka jest tylko oprawa dla suszonych daktyli. Przygotowalam wiecej ciasta, gdyz z podanych w magazynie ["Irresistible" spring 2010] proporcji uzyskano 4 babeczki. 4 pyszne babeczki to stanowczo za malo! I ciesze sie ze tak poczynilam gdyz sa wspaniale.
Podaje moje proporcje (na 10 babeczek). Przepis zaleca uzycie skladnikow o obnizonej zawartosci tluszczu, ktorych nie uzylam.

Skladniki;
150 g masla
75 g jasnobrazowego cukru
5 jaj
150 g maki ze srodkiem spulchniajacym
1 1/2 lyzeczki przyprawy mixed spice (lub przyprawy do piernika)
250 g suszonych fig, posiekanych

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzac do 160C. Foremke muffinkowa wysmarowac tluszczem lub wylozyc papilotkami. W duzej misce utrzec maslo z cukrem i nastepnie, stopniowo dodawac jaja. Wmieszac make, przyprawe i polowe fig. Mase rozdzielic do foremek, wierzch wypelnic pozostalymi owocami. Piec ok 25 min.

Panna Cotta z sosem truskawkowym

2010-05-22T22:43:00.004+02:00

Po raz drugi w tym miesiacu serwuje panna cotte. Tym razem jednak w otoczce z truskawkowego musu. To nieco slodsza wersja od mojej ulubionej panna cotty z syropem pomaranczowym, jednak byly zachwyty. Zanim jednak zaproponuje recepture postanowilam napisac kilka slow i wyprowadzce z Irlandii. O tym jak to bedzie w Polsce postaram sie informowac Was na biezaco. To jedna wielka niewiadoma ;)

Dostalam kilka pytan na maila i bloga i postanowilam umiescic odpowiedzi w jednym miejscu.
Powrot do Polski nie jest latwy. Spedzilismy tutaj kilka lat (ja 4, maz 5). Tutaj sie poznalismy, tu zareczylismy, tu urodzila sie nasza corka. Jestesmy wiec bardzo zwiazani z tym krajem emocjonalnie. Mieszkalam tutaj w sumie w 7. miejscach. I moze dlatgo nie przyiazalam sie zbytnio do zadnego lokum. Jedynie mieszkanie, w ktorym spedzilismy najdluzszy okres czasu, bo ponad 2 lata, daze pewnym sentymentem. Bardziej zal mi rzeczy materialnych, naszego dorobku. Wszystkiego zabrac nie mozemy. W ciagu kilku lat nazbieralo sie ciuchow i zabawek Emilii, narzedzi meza i moich kuchennych akcesoriow i ksiazek. Musielismy sprzedac auto, rozdac kilka rzeczy. Nie moge jednak rozstac sie z moimi krysztlowymi kieliszkami do alkoholu, trzema filizankami (kazda inna lecz kazda ulubiona), kubkami itd.... Moglabym tutaj sporzadzic cala liste.
Od powrotu z Polski w kwietniu, staralismy sie pakowac po trochu. W chwili obecnej stoimy w miejscu gdyz garnki, patelnie i czesc odziezy zostanie zapakowana tuz przed przybyciem kuriera. W domu jest wieczny rozgardiasz a kuchnia umeblowana zostala w zestaw kartonow. Cel jednak uswieca srodki. Odliczamy.

Wyslanie tych wszystkich pakunkow to pierwszy etap naszego powrotu. A to nastapi juz w przyszlym ygodniu. Nastepnie w sobote wyleci z Dublina moj maz z dzieckiem i tesciem, ktory u nas bytuje. Niestety musze tutaj zostac jeden lub dwa tygodnie i podomykac sprawy rachunkowe. Mam nadzieje, ze na jednym tygodniu sie skonczy bo o ile chwilowa rozlaka w zwiazku nie zaszkodzi, o tyle nie lubie rozstan z corka.

Oboje cieszymy sie na ten powrot. Choc mnie towarzyzy uczucie obawy i niepewnosci. W koncu nie wracam na "stare smieci", lecz na "stare smieci" meza. A to juz nie to samo. Musze zbudowac swoje srodowisko od podstaw. Ciesze sie, ze stalo sie to tak niespodziewanie. Gdybysmy okreslili wczesniej, ze wramy np. w lipcu, organizowalabym przeprawe z polrocznym wyprzedzeniem, stresowala sie jak sobie damy rade i umartwiala co wieczor. Fakt jest taki- nasze zycie w Irlandii dobiega konca i dobrze nam z tym :)

Bea zapytala mnie czego bedzie mi brakowalo. Zaprzyjaznilam sie tu mocno z jedna dobra Dusza i to je bedzie mi brakowac. U niej tez zamieszakam po wyjezdzie mojej rodziny, bo ulatwi i umili mi to te ostatnie dni. Poza tym tutaj miala dostep do dobrych magazynow kulinarnych, a tych w Polsce brakuje niestety. Bede sprowadzac moj ulubiony "Delicious" z Anglii a bez pozostalych musze sie obejsc. Jak radzi Polka, bede sprawdzac przepisy na ich stronach internetowych. Nie ma tutaj jednak produktow spozywczych, ktorych bedzie mi brakowac. Irlandia jest krajem, ktory wiekszosc importuje jednak z Anglii, a owoce i warzywa z hiszpanii czy Polski. Ziemniaki nie sa tu dobre, dzemy sa za slodkie, a chleb kupujemy polski. Zastanawiam sie tylko czy na regalach w polskich marketach znajde np wino marsala czy maple syrup :) Ale to juz drobiazgi i domyslam sie, ze mozna je zdobyc za posrednictwem internetu.
Przywyklam do tego, ze tu wszedzie jest blisko. Kilka minut do centum, do pracy i parku. A w Polsce zapewne bede spedzac znacza czesc dnia na dojazdach do pracy. Ale bedzie dobrze.

Panna Cotta z sosem truskawkowym

Skladniki;
13 g zelatyny (7 listkow)
115 g cukru
750 ml smietany
laska wanilii

250 g truskawek
50 g cukru
2 lyzki wody

Wykonanie;
Za moim ulubionym przepisem.
4 lyzki zimnej wody wlac do malej miski i rozpuscic w niej zelatyne. Cukier i smietane umiescic w garnku, dodac laske wanilii. Ogrzewac na wolnym ogniu mieszajac co jakis czas. Zdjac z ognia tuz przed zagotowaniem, dodac zelatyne (jesli w listach to odsaczyc wode). Wymieszac do rozpuszczenia. Laske wanilii przekroic wzdluz i wyskrobac ziarenka. Wymieszac je ze smietana (laske wanilii wyrzucic). Mase rozlac do malych naczyn deserowych i schlodzic przez ok 2 godz lub cala noc.

2 lyzki wody wlac do garnka i ustawc na wolnym ogniu. Wmieszac cukier i wsypac pokrojone truskawki. Zagotowac. Zdjac z palnika i zmiksowac. Tak przygotowanym sosem udekorowac deser.

Maslankowe ciasto z rabarbarem

2010-05-19T09:40:00.003+02:00

Nie moge uwierzyc, ze dni tak szybko mijaja. I ta niewiele zostalo ich nam do przezycia w tym Kraju. Calkiem sprawnie radzimy sobie ze strony organizacyjnej. Powoli ale konsekwentnie to moje motto ostatnio.
Dzis prezentuje bardzo proste ciasto z rabarbarem. Nie moglam sie doczekac rabarbaru a teraz gdy sie pojawil musze to wykorzystac. Mam wiele koncepcji do wykonania i nadzieje, ze choc polowe z nich uda mi sie wykonac. Takie ciasto piekla czesto moja mama a ja wykorzystalam przepis Tobatki. Recepture cytuje za Tobatka.

Skladniki;

Ciasto;
1 szklanki maślanki
1 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
3 jajka
1 mały proszek do pieczenia (lub 3 łyżeczki)
0,5 szkl oleju
1 cukier waniliowy

Kruszonka;
0,5 kostki masła lub margaryny
mąka
cukier

400 g rabarbaru

Wykonanie;
Skladniki na ciasto umiescic w misce i wymieszac na gladka mase. Wylac na blache.
Rabarbar oczyscic i brac, pokroic na male kawalki i ulozyc na ciescie.
Skladniki kruszonki ugniata do uzyskania kruszonki- cukru i maki dodawac na oko (ja uzylam 3 lyzek maki i 6 lyzek cukru. Posypac kruszonka rabarbar. Piec w 175C przez ok 30 min.

Ciasto cukiniowe z marmolada pomaranczowa

2010-05-14T08:56:00.004+02:00

Sa takie blogi, ktore trzeba przeczytac od poczatku. Gdy trafilam na Passionate About Baking wiedzialam, ze stanie sie on jednym z moich ulubionych (jednym z wieeelu moich ulubionych) oraz, ze musze sie w niego wczytac. I w ten oto sposob na liste potraw koniecznych do przygotowania trafilo kilka nowych slodkosci.

Tartine's Zucchini and Orange Marmalade Tea Cake zachwycil mnie juz na pierwszym zdjeciu i oczywiscie link do przepisu wyladowal w kopercie "na juz". Nigdy wczesniej nie pieklam ciast z warzwami. Nigdy nie przekonalo mnie ciasto marchewkowe na przyklad. I moze dlatego gdy juz mieszalam skladniki w miskach ogarnal mnie lekki strach. A moze z ta cukinia to nie bedzie dobre? No i ta marmolada do tego, i czekolada? Dodawac jeszcze orzechy czy juz nie? A najbardziej przerazil mnie dodatek cynamonu :) Przyznam, ze gdy juz kroilam ciasto rowniez wstapila we mnie niepewnosc. Tymbardziej, ze mocno wilgotne, nie poddawalo sie chetnie ostrzu noza. Tuz po ukrojeniu sprobowalam jeszcze cieply kawalek i.... zachwycilam sie!!!! Coz za bogactwo smakow!
Ciasta probowaly jeszcze trzy inne osoby i wszystkie rowniez zachwycone. Juz wiem, ze wiele stracilam odsuwajac od siebie przepisy na ciasta z roznymi warzywami. Nadrobie!

Oryginalny przepis pochodzi z ksiazki "Tartine" Elisabeth Prueitt i France Ruffenach.
Podaje proporcje, ktore ja zastosowalam.

Wczoraj minelo 4 lata od kiedy postawilam stopy na Irlandzkim ladzie :) Mila rocznica, zwlaszcza majac w planach rychly powrot do Kraju :)

Skladniki;
224 g maki
1/2 lyzeczki sody
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki soli
1 lyzeczka mielonego cynamonu
2 male cukinie, starte
170 g marmolady pomaranczowej
150 g cukru waniliowego
50 ml oleju roslinnego
2 jaja
100 g orzechow
100 g czekoladowych groszkow
2 lyzki cukru waniliowego dodatkowo

Wykonanie;
Foremke keksowa natuscic (23x12.5cm), piec rozgrzac do 175 C.
Make, sode, proszek do pieczenia, cynamon i sol wymieszac w misce. W drugiej misce wymieszac wszystkie pozostal skladniki z wyjatkiem ozechow. Do miski z cukinia i pozostalymi dodatkami przesiac mieszanke maczna i wymieszac do poalaczenia, tk bynie bylo grudek. Wmieszac orzechy. Mase przelac do foremki, posypac cukrem waniliowym. Piec ok 60-70 min, do tzw. suchego patyczka.

Panna Cotta i Sweet Paul

2010-05-10T09:13:00.008+02:00

Zaledwie kilka dni temu, autor jednego z napoczytniejszych blogow, udostepnil nowy magazyn. "SweetPaul Magazine" dostepny jest online! To swietna wiadomosc i mysle, ze w Jego slad powinni pojsc inni. Bo dlaczego nie mozna udostepnic online takze innych magazynow, chocby za drobna oplata? Wtedy nie byloby problemu z dostepem do zagraniznych magazynow. Pismo wydane pieknie. O kulinariach, o wnetrzach, o dodatkach. Zeszta kto choc raz byl na blogu Sweet Paul i sie zachwycil pomyslami autora, zajrzy i do magazynu. Pismo napewno znajdzie grono wielbicieli.

Panna cotta jest jednym z moich ulubionych deserow. Ale nie przygotowuje jej zbyt czesto bo jak wszystko- moze sie znudzic :) Tym razem przygotowalam ja z przepisu zamieszczonym w Delicious (May 2010). Juz kiedys przyrzadzilam panna cotte z syropem pomaranczowym dlatego i tym razem skorzystalam z propozycji podania. Polaczenie idealne.

Skladniki;

13 g zelatyny (7 listkow)
115 g cukru
750 ml smietany
laska wanilii

skorka z polowy pomaranczy, drobno skrojona
sok z 1 pomaranczy
4 lyzeczki cukru

Wykonanie;
4 lyzki zimnej wody wlac do malej miski i rozpuscic w niej zelatyne. Cukier i smietane umiescic w garnku, dodac laske wanilii. Ogrzewac na wolnym ogniu mieszajac co jakis czas. Zdjac z ognia tuz przed zagotowaniem, dodac zelatyne (jesli w listach to odsaczyc wode). Wymieszac do rozpuszczenia. Laske wanilii przekroic wzdluz i wyskrobac ziarenka. Wymieszac je ze smietana (laske wanilii wyrzucic). Mase rozlac do malych naczyn deserowych i schlodzic przez ok 2 godz lub cala noc.
Syrop pomaranczowy; Zblanszowac kawalki skorki pomaranczowej przez 5 min we wrzacej wodzie. Osaczyc i umiescic w garnku z sokiem z pomaranczy i cukrem. Ustawic garnek na malym ogniu. Wymieszac do rozpuszczenia cukru i ogrzewac az syrop zgestnieje.
Przed podaniem panna cotte wyjac z naczyn na talerz (nie koniecznie), umieszczajac naczynka na kilka sekund w cieplej wodzie. Polac syropem.

South African Bobotie

2010-05-06T22:27:00.008+02:00

Dawno juz nie prezentowalam potraw innych niz wypieki i slodkosci. W sumie to za sprawa tego, ze nie testowalam w ostatnim czasie zadnych nowych obiadowych przepisow. Przypadla mi jednak do gustu potrawa zaprezentowana przez Meete. Przyjemna i prosta w wykonaniu. Bardo aromatyczna i bogata w smaki. Dla mojego meza za slodka, dla mnie idealna. Przyznam, ze po raz pierwszy mialam okazje probowac wolowiny w tak oryginalnej oprawie. Przy okazji, zupelnie nie celowo, wzielam udzial w majowej akcji Meety- South African Food. Nie zamierzalam tez kopiowac propozycji na danie. Z przyjemnoscia i zachwytem nad przepisem proponuje Wam South African Bobotie.

Skladniki;
500g mielonego miesa wolowego
1 duza cebula, posiekana
2 zabki czosnku, posiekane
2 cm kawalek imbiru, starty
25g masla
2 lyzeczki garam masala
1/2 lyzeczki kurkumy
1 lyzeczka mielonego kuminu
1 lyzeczka mielonej kolendry
2 gozdziki
50g suszonych moreli, posiekanych
25g migdalow, w platkch
50g zlotych rodzynek
3 lyzki chutneyu z mango
garsc natki pietruszki, posiekanej
4 liscie laurowe
250 ml mleka
3 jaja

Wykonanie;
Czas wykonania to ok 20 min, plus czas pieczenia.
Piekarnik rozgrzac do 180C. Wysmarowac maslem forme zaroodporna (mozna uzyc kilku mniejszych). Kawalek masla roztopic na patelni zeszklic cebule. W wiekszej patelni obsmazyc mieso, bez uzycia tluszczu. Dodac cebule i wymieszac. W misce polaczyc wszystkie pozostale skladniki, z wyjatkiem jaj i mleka. Polaczyc z miesem. Masa wypelnic forme, dociskajac ja do spodu lyzka. Jaja ubic z mlekiem i wylac na warstwe miesna. Piec ok 40 min (w mniejszych naczyniach ok 25) do czasu az wierzch bedzie zrumieniony.

Meeta, thank you for a sensational recipe. I never heard of bobotie. Thanks to you I made this dish for lunch today. Very tasty!

Quotes for Meeta

Ingredients;

500g lean minced beef
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, crushed
2 cm fresh ginger, grated
25g Butter
2 tsp garam masala
½ tsp turmeric
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
2 cloves
1 tsp dried mixed herbs
50g dried apricots, chopped
25g almonds, flaked
50g yellow raisins
3 tbsp mango chutney
handful parsley, chopped
4 bay leaves
250 ml milk
3 Large eggs

Method;
Preheat the oven to 180 degrees C. Lightly butter an ovenproof dish or individuals bowls.
Heat the butter in a saucepan and sauté the onions until soft. Set aside. In a large non-stick frying pan over a high heat fry the ground beef, without any oil, until golden brown. Remove from the heat and add the onions. Mix in all the other ingredients – spices, herbs, dried fruit, nuts and chutney - except the milk and eggs. Stir to mix everything well and put into ovenproof bowls or a large ovenproof dish. Press the mixture down with the back of a spoon to even the mixture out. Lightly beat milk and eggs together, then pour over the mince mixture. Bake for 20–25 minutes for small individual boboties and 30–40 minutes for a large one. The topping should be set and golden brown.

Czekoladowy creme brulee z gruszka

2010-05-03T11:21:00.003+02:00

Wizyta w Polsce minela szybko. Na szczescie, mimo problemow spowodowanych wybuchem wulkanu, udalo sie znalezc lot. Oczywiscie nawet tanie linie lotnicze musza wykorzystac takie sytuacje do zarobku. Ceny kosmiczne. Coz jednak zrobic.
Wynikiem zakonczonego juz pobytu w Polsce jest decyzja o powrocie. Tak na stale, na zawsze :) Jeszcze tylko kilka tygodni tutaj i nastapi to o czym tak czesto myslelismy. Nigdy jednak nie potrafilimy sprecyzowac konkretnej daty.
Czeka nas teraz troche pracy nad spakowaniem, wyslaniem rzeczy, zamknieciem spraw tutaj... Damy rade.

Dzis cos lekkiego. Creme brulee w wersji czekoladowej. Bardzo smaczny przyznam ale ja pozostane wierna tradycyjnemu creme brulee. Kompozycja smakowa bardziej pasuje mi do budyniu. Co nie znaczy, ze deser nie smaczny!
Przepis pochodzi z magazynu "Irresistible", o ktorym wspomne przy kolejnej okazji.

Skladniki;
400 ml mleka (w oryginale mleko sojowe w wersji light)
2 zoltka
30 g cukru
1 lyzka maki kukurydzianej
30 g mlecznej czekolady
1 gruszka, podzielona na cwiartki
1 lyzka cukru brazowego

Wykonanie;
Mleko wlac do garnka i podgrzac. Gdy tylko mleko sie zagotuje zdjac z ognia. W misce utrzec zoltka z cukrem i maka kukurydziana. Dolac mleko i wymieszac. Oczyscic garnek po mleku i umiescic w nim mieszanke. Podgrzewac do zgestnienia, ciagle mieszajac (ok 2-3 min). Przelac mase do 4 ramekinow o poj. 200 ml. Chlodzic przez min 4 godz. Przed podaniem udekorowac gruszka i posypa cukrem/

Muffiny bananowe z orzechami macadamia i zurawina

2010-04-20T09:20:00.004+02:00

Wraz z nadejsciem wiosny coraz mniej czasu spedzam w kuchni. Corka moglaby nie schodzic z ogrodu. Wkroczyla tez w ten etap, ze wszystko chce robica z mama lub tata. Czy to budowanie z klockow, rysowanie czy tez pomoc nam w kuchni, reperowaniu roznosci lub sadzeniu ziol. Niestety niemozna jej spuscic z oka. I w ten oto sposob, gdy nachodzi mnie ochota na pichcenie, zdecydowac sie musze na jakas szybka opcje. Na cos co wymaga jedynie powrzucania skladnikow do miski i zamieszania. Muffinki sa idealne.
Tym razem wybralam przepis z ksiazki "Mini bakes" The Australian Women's Weekly.

Skladniki;
335 g maki ze srodkiem spulchniajacym
165 g cukru
65 g suszonych zurawin
70 g orzechow macadamia, posiekanych
230 g miazgi z bananow
2 jaja, roztrzepane
250 ml mleka
125 ml oleju roslinnego

Wykonanie;
Czas przygotowania to ok 5 min.
Piekarnik rozgrzac do 180C. Forme muffinkowa wylozyc papilotkami.
W duzej misce wymieszac make, cukier, zurawiny i orzechy. Wmieszac pozostale skladniki, tylko do polaczenia. Mase rozdzielic do foremek i piec ok 20 min.

Ciasto z marmolada

2010-04-16T20:54:00.004+02:00

Calkiem niedawno mialam okazje przejrzec kwietniowy magazyn "Food network". Samo pismo nie urzeklo mnie na tyle bym chciala czytac je regularnie. Choc uwazam, ze raz na pewien czas trzeba wniesc troche swiezosci i innosci do kulinarnych lektur. Oczywiscie jak we wszystkich magazynach tego gatunku tak i tu- kipi od reklam. W tym jednak przypadku moglam podpatrzec jakimi gadzetami kuchennymi czy nowinkami technicznymi ciesza sie sasiedzi za oceanem. Na marginesie wspomne, ze niestety zakochalam sie w telefonie :/ Wsrod przepisow moje zainteresownie wzbudzil "Marmalade cake", ktory prezentuje ponizej. Poza tym wszystkiego po trochu- slodkosci, miesa i warzywa. Malo deserow ;) Pismo czyta i przeglada sie przyjemnie. Moje zainteresowanie jest jednak zawsze wielkie gdy siegam po raz pierwszy po jakis tytul (lub pierwszy raz od bardzo dawna).
Marmalade cake to typowe "suche" ciasto do herbaty. O mocnym aromacie pomaranczy z nutka migdalow. Podaje proporcje ktore sama zastosowalam. Zrezygnowalam z dodatku soku z cytryny oraz z pomaranczowego syropu, z ktorym zaproponowano podanie ciasta. Oliwy uzylam w miejsce oleju rzepakowego a zurawin zamiast rodzynek.

Skladniki;

115 ml oliwy
3 jaja, zoltka oddzielone od bialek
70 g cukru
170 g maki
280 g kaszy manny
60 g mielonych migdalow
2 lyzeczki proszku do pieczenia
130 ml swiezo wycisnietego soku z pomaranczy
112 g marmolady pomaranczowej
58 g suszonych zurawin

Wykonanie;

Czas przygotowania to ok 15 minut plus czas pieczenia.
Piekarnik rozgrzac do 180C. Forme keksowa natluscic oliwa. Bialka ubic na sztywno z cukrem. W drugiej misce wymieszac make, kasze manne, proszek do pieczenia i migdaly. Osobno utrzec zoltka na puszysto. Oliwe polaczyc z sokiem pomaranczy i marmolada i wmieszac do zoltek. Dodac skladniki suche i wymieszac, nastepnie polaczyc z bialkami. Wsypac zurawiny i zamieszac. Mase przelac do foremki i piec ok 30 min. Jesli ciasto sie wczesniej zbyt zrumieni, przykryc kawalkiem folii.

Zaloba Narodowa trwa.

2010-04-14T21:58:00.006+02:00

Polecieli ludzie na smierc. Do Katynia. Podarzajac sladem Ojcow, zgineli tragicznie.
Nie sposob nie pytac- dlaczego?
Ludzie powinni umierac ze starosci. A nie w katastrofach.
Duzo latwiej juz chyba zaakceptowac nam chorobe.
Przykro mi jest gy patrze na o co dzieje sie z nami Polakami. Najpierw nie moglismy wyjsc ze zdumienia i rozpaczy. Lzy zalu zamienilismy na przepychanki. Jeszcze 3 dni temu zastanawialismy sie czy ta tragedia odmieni nasz narod. Czy cos sie zmieni w naszym Rzadzie i w Kraju. A teraz?
Nie zatruwajmy naszych serc jadem zlosci i potepienia!
Ta tragedia powinna wniesc jakas nauke do naszego zycia. Chociazby taka najprostsza- cieszyc sie chwila, bliskimi. Nie martwic o pieniadze i rzeczy materialne. Bo posiadanie nie gwarantuje nam bezpieczenstwa i szczescia.

["]

2010-04-10T20:37:00.002+02:00

["]["]["]

Pomilczmy dzis razem.

Polacy z calego swiata sa teraz sercem w Polsce.

Chlebek bananowy z daktylami i orzechami

2010-04-08T21:18:00.003+02:00

Ja to chyba nie lubie Swiat. A przynajmniej moj milosc do nich nie wroci dopoki nie dane mi bedzie Swietowac w Polsce. Tu jest inaczej. Staram sie pielegnowac nasze tradycje ale to juz nie tak samo. Dlatego niezmiernie ciesza mnie dni tuz po Swietach. Gdy wszystko wraca do jako takiej normy. Gdy nie musze spieszyc sie ze sprzataniem, moge wyjsc z corka na ogrod, po zakupy. Przezyc spokojnie wolny dzien. Mam nadzieje, ze kiedys okresy Swiateczne znow beda mnie cieszyc i napawac optymizmem i nadzieja.
A tymczasem pierwszy po Wielkanocy, wolny od pracy dzien, spedzilam tak jak lubie. Spokojnie! Upieklam ulubione ciasto w innej wersji. Przepisow na ciasta bananowe jest bez liku. Bede testowac wszystkie napotkane. W koncu to ciasto, ktore mozna jesc codziennie- jak mawia moj maz. Wilgotne. Smak daktyli swietnie komponuje sie ze smakiem i aromatem bananow. I nawet orzechy nie przeszkadzaja :o)
Przepis z ksiazki "200 cakes and bakes" Sary Lewis.

Skladniki;
400 g bananow, zwazonych ze skorka
lyzka soku z cytryny
300 g maki ze srodkiem spulchniajacym
1 lyzeczki proszku do pieczenia
125 g cukru
125 g masla, rozpuszczonego
2 jaja, rozbeltane
175 g daktyli, posiekanych
50 g orzechow, posiekanych

Wykonanie;
Czas przygotowania ciasta to ok 10 min plus czas pieczenia.
Foremke keksowa wysmarowac maslem.
Banany obrac i zmiazdzyc. Make, proszek do pieczenia i cukier umiescic w misce. Dodac miazge bananowa, rozpuszczone maslo i jaja, wymieszac. Wmieszac orzechy i daktyle i przelac mase do formy. Piec ok 70 min w 160 C. Kroic dopiero po wystudzeniu.

Sernik wiedenski

2010-04-06T09:07:00.005+02:00

Niestety Swieta bardzo szybko mijaja. Nadchodza niespodziewanie i czlowiek ledwo sie zrelaksowac zdazy a tu juz koniec, trzeba isc do pracy, szkoly itd. Ech. Zycie.
Mam jednak nadzieje, ze ten Wielkanocny czas przyniosl Wam choc odrobine radosci i spokoju.

To jeden z lepszych sernikow jakie jadlam. Delikatny, nie ciezki. Przepis zaproponowala Kermidt na forum Cin Cin. Pewno jest jeszcze kilka innych propozycji na sernik wiedenski i pewno tylko jeden jest tym prawidlowym. Nie wiem bo nigdy nie probowalam. Jakkolwiek sie nazywa, smakuje wspaniale i koniecznie trzeba go powtorzyc. Po oryginalny przepis odsylam do watku Kermidt. Ja podaje swoje wlasne proporcje. Przyznam, ze musialam zmniejszyc iloc cukru. Pelna szklanka na 1/2 kg sera to cos niewyobrazalnego dla mnie.

Skladniki
1/2 kg sera, zmielonego (uzylam cream cheese)
1 czubata lyzka maki ziemniaczanej
1 lyzka kaszy manny
70 g cukru
3 lyzeczki cukru waniliowego
6 lyzek stopionego masla
1 lyzka oleju
4 jaja, zoltka oddzielone od bialek
lyzka olejku migdalowego

Wykonanie;
Czas wykonania to ok 10 min plus czas pieczenia.
Okragla forme natluscic maslem i oproszyc kasza manna. Piekarnik rozgrzc do 180C
Zoltka utrzec z cukrem i cukrem waniliowym na gladka mase. Dodawac kolejno ser, roztopione maslo, olej, make i kasze. Bialka ubic na sztywno i delikatnie wmieszac je do masy. Calosc przelac do foremki. Piec ok 45 min.

Radosci na te Swieta!

2010-04-03T09:30:00.002+02:00

Wszystkim Wedrowcom, Czytelnikom i Blogowiczom zycze Spokojnych Swiat Wielkanocnych. Zadbajcie o siebie nawzajem, o Wasze serca i dusze.

Czekoladowe brownies z orzechami i zurawina

2010-04-01T10:20:00.007+02:00

Zima z pewnoscia jest pora roku, ktora zaskakuje najbardziej. Trzy dni temu mielismy pelnie wiosny. Deszczowa pelnie wiosny ;) Dwa dni temu wieczorem, z zupelnego zaskoczenia zaczelo sypac sniegiem. W ciagu poltorej godziny nasypalo go tyle, ze mozna by zorganizowac kulig.

Z samego rana przekonalam sie, ze jestem zupelnie zalezna od dobr natury. Do tej pory pytana o nalogi odpowiadalam- mam tylko drobne. Lubie wypic kawe w poludnie, posiedziec w internecie, przeczytac ciekawy magazyn, ksiazke, napisac wiadomosc do znajomych z gadu gadu. Ale to bardziej przyjemnosci niz nalogi. Przyjemnosci, ktore czlowiek musi sobie robic ale moze sobie ich odmowic :)
A tu prosze. Atak zimy sprawil, ze przez ok 6 godzin (moze dluzej) nie bylo w okolicy pradu. Mogly sie o tym przekonac tylko ranne ptaszki. Ci, ktorzy pobudke zrobili sobie po 9, trwali w nieswiadomosci :) Ja naleze do osob spiacych do 7 z minutami. Po przebudzeniu i porannej toalecie moje kroki kieruja sie w strone kuchni i czajnika. A ze czajnik elektryczny- nie sposob z niego skorzystac gdy brak pradu. Niestety kuchenka tez elektryczna wiec wody na herbate czy kawe nie mozna zagotowac. Nie mozna tez wlaczyc ogrzewania. Mimo, ze mamy olejowe- wlacznik jest na prad :/ Przekonalam sie jak przywyklismy do rzeczy tak nie zauwazalnych. Oczywiscie nasuwaja mi sie wnioski na przyszlosc- w moim wlasnym domu bede miec kuchenke na gaz i w zapasie zwykly czajnik ;) Dobrze, za taki stan rzeczy trwal tylko do 9:20. Milo rozgrzac sie przed praca kubkiem goracego napoju, informacjami ze swiata czy napisac smsa do siostry. A niestety brak pradu pozbawil i informacji telewizyjnych, i podlaczenia do sieci telefonicznej, i oczywiscie podlaczenia do sieci internetowej. Wydaje sie, ze swiat cofnal sie o kilkaset lat wstecz.
Ale i takie sytuacje sa konieczne. Dzieki nim mozemy docenic nasze poranne i codzienne male przyjemnosci :)

Do moich slabosci- wcale nie nalogow, moge tez z pewnoscia zaliczyc czekolade. Datego tez, gdy zobaczylam u Meety to brawnies- wiedzialam, ze niedlugo swoja wersje poloze na kuchennym stole. Zamienilam jedyne pistacje na orzeszki z czerwona skorka. I delikatnie zmienilam proces przenoszenia ciasta na blache. Meeta wylala na blache polowe masy, posypala pistacjami i pokryla reszta ciasta. Ja zmieszalam orzechy z pozostalymi skladnikami. Jedyny blad jaki zrobilam to to, ze nie zmielilam tych orzechow. Oczywiscie z calymi orzechami wyglada super, niestety w takiej postaci, orzechy sa dla mnie nie jadalne. Na szczescie moj Polowek uwielbia orzechy i brownies znika w szalonym tempie :)

Skladniki;
300 g gorzkiej czekolady
200 g masla, pokrojonego w kostke
250 g cukru muscovado
200 g maki
4 jaja
4 lyzi mleka
1/2 lyeczki mielonego kardamonu
80 g suszonej zurawiny
120 g orzechow z czerwona skorka

Wykonanie;
Piekarnik rozgrzac do 160 C. Natluscic maslem forme o wymiarach 20 x 20 cm.
Garnek postawic na malym ogniu i umiescic w nim czekolade, maslo, cukier i mleko, mieszajac ciagle do rozpuszczenia. Schlodzic. Wbic do masy jaja, po kazdym kolejno mieszajac. Nastepnie wmieszac make, kardamon, orzechy i zurawiny. Wylac mase do formy i wygladzic powierzchnie. Wstawic do piekarnika na ok 25- 30 min. Jeszcze cieple ciasto pokroic w kwadraty. Mozna posypac cukrem pudrem.