Mexican Enchiladas with Cheese

Jest to pierwsza potrawa z niedawno zakupionej przeze mnie ksiazki, ktora postanowilam wyprobowac. Jako pierwszy mial byc chleb ale wciaz brakuje mi kilku skladnikow, o ktore tu ciezko. Delia Smith w ksiazce "How to cook" umiescila przepis w rozdziale "ser w kuchni".

Przyznam, ze uwielbiam wykorzystywac ten wlasnie skladnik, obserwowac jak wspaniale sie topi i zespala z potrawa. Mile zaskoczylam tym przepisem meza, ktory dania bezmiesne uwaza za przystawki :) Skomentowal, ze bardzo dobre.

Skladniki;

Salsa;

400g (puszka) pomidorow

1 zielona papryczka chilli

1 srednia czerwona cebula, obrana i drobno posiekana

2 kopiate lyzki swiezej kolendry, posiekanej, plus ekstra do przybrania

sok z 1 limonki

sol i swiezo zmielony pieprz

Enchiladas;

4 duze tortille

110g sera Wensleydale (zastapilam cheddarem), startego

150 g sera Mozzarella, startej

200ml smietany 30%

Wykonanie;

Piekarnik nastawic na 180C. 

Przygotowac salse; Na sitku osaczyc pomidory z puszki tak by pozbyc sie wody. Papryczke chilli przekroic na pol, usunac pestki, drobno skroic. W misce wymieszac papryczke, pomidory, kolendre i polowe z posiekanej cebuli. Dodac sol i pieprz, dokladnie wymieszac.

W drugim naczyniu wymieszac oba rodzaje serow.

Duza patelnie rozgrzac i podgrzac na niej tortille- z kazdej strony po ok 6 sekund. Nalesniki umiescic na plaskiej powierzchni. Na kazdym rozsmarowac lyzke salsy, posypac lyzka sera i polozyc lyzke smietany. Zrolowac i przelozyc do naczynia zaroodpornego. Gdy wszystkie tortille beda w naczyniu, rozsmarowac na nich pozostala smietane, salse, ser i cebule. Umiescic w piekarniku na ok 25-30 min. Tuz po wyjeciu z piekarnika przybrac kolendra i podac.