sobota, 24 grudnia 2011

Radości na Święta!

środa, 7 grudnia 2011

Rumowe ciasto z rodzynkami

Zwykłe ciasto z dużą ilością rodzynek i aromatem rumu. Prawdziwie jesienne.
Przepis z książki "Dania Słodkie" Wyd. Wega Delbana Polska.

Składniki:
  • 160 g rodzynek
  • 60 ml ciemnego rumu
  • 185 g mąki ze środkiem spulchniającym
  • 150 g niesolonego masła, pokrojonego
  • 140 g drobnego brązowego cukru
  • 3 jaja, lekko roztrzepane
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180C. Okrągłą blaszkę o średnicy 20 cm natłuścić. Rodzynki namoczyć w rumie i odstawić na 10 min. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić na środku wgłębienie. Masło i cukier rozpuścić w garnuszku ustawionym na wolnym ogniu, mieszając ciągle. Zdjąć z ognia i wymieszać z rodzynkami w rumie. Całość przelać do zagłębienia w mące,dodać jajka i wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Piec ok 40 min, do suchego patyczka.

środa, 2 listopada 2011

Sernik badzo puszysty



Puszysty sernik o delikatnym aromacie wanilii. Podałam z sosem czekoladowym i mandarynkami. Rozpływa się w ustach!
Przepis z bloga Moje Wypieki. Cytuję za autorką.


Składniki:
  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1,5 szklanki mleka (polecam również pół szklanki mleka zastąpić śmietaną kremówką)
  • 50 g miękkiego masła
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej z czubem
  • 6 jaj, białka oddzielone od żółtek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) *
  • aromat waniliowy do smaku *
Wykonanie:
Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, aromatem. Dodać mleko i zmiksować (masa będzie bardzo rzadka). Białka ubić na sztywną masę, delikatnie wmieszać do masy serowej.
Tortownicę o średnicy 24 cm dobrze uszczelnić papierem do pieczenia. Wylać masę serową (u mnie dosięgnęła prawie do wysokości foremki). Piec około 60 - 70 minut w temperaturze 180ºC. Sernik wyrośnie ponad foremkę, potem lekko opadnie, i niestety - lubi popękać. Wystudzić, przez 3 godziny schłodzić w lodówce.
Smacznego :)
* zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią i ekstraktu z wanilii

czwartek, 27 października 2011

Szarlotka z babcinego przepisu


Nie ukrywam, że ten przepis przeleżał na liście do wypróbowania. Długo długo. Ostatnio jednak skutecznie tę listę redukuję próbując coraz to nowe rzeczy. Nawet podzieliłam ją na wypieki i desery oraz dania obiadowe, żeby ułatwić sobie realizację planu zniszczenia :)
Szarlotka jest z przepisu Babci BeatySz, która podzieliła się nim na forum Cin Cin. Niestety jest to tylko zapis proporcji, wykonanie więc będzie takie jak w przypadku każdej innej szarlotki.


Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 kostki smalcu
  • 1/2 kostki margaryny
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • pół opakowania proszku do pieczenia 
  • 3 łyżki śmietany
  • 5 dużych jabłek
  • cynamon
  • cukier waniliowy

Wykonanie:
Jabłka obrać, pokroić w plastry, posypać cynamonem i waniliowym cukrem.
Smalec i masło utrzeć z cukrem, dodać kolejno jaja, mąkę z proszkiem oraz śmietanę. Powstałe ciasto podzielić na dwie części. Można je schłodzić ale ja pominęłam ten etap. Rozwałkować i jedną częścią ciasta wyłożyć tortownicę, uprzednio natłuszczoną i wysypaną kaszą manną. Na ciasto nałożyć owoce i przykryć drugą częścią ciasta. Piec ok 60 min w 180C.

niedziela, 23 października 2011

Śmietankowe ciasteczka


Osobiście nazwałabym je kruchymi ciastkami z cukrem. Są pyszne! Znikają w mig. Z ciastem pracuje się bardzo przyjemnie. Ja tylko wyrobiłam i z grubsza rozwałkowałam a resztę radości pozostawiłam dziecku. Już wiem, że w przeciągu tygodnia musimy przygotować kolejną porcję.


Wyszperany na forum Gazety Wyborczej przepis zamieściła na forum Cin Cin Kasia.B.


Składniki:
  • 270 g maki
  • 250 g masła
  • 5 łyżek gęstej śmietany
  • 1 żółtko
  • 1 białko do posmarowania, 
  • cukier kryształ do posypania

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie
ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem. Piec na blaszce wysmarowanej margaryną i
posypanej kaszą manną około 17 - 20 minut, w temp. 175 stopni, aż będą lekko
zarumienione.

piątek, 14 października 2011

Pleciona bułka maślana.




Dużo ostatnio piekę ale przyznaje nie zawsze miałam czas by sięgnąć po aparat. Albo i nie zdążyłam zrobić zdjęć przed zniknięciem wypieku z talerza.I stąd pustki na blogu. Ostatnio mam sporo czasu więc mam nadzieje nadrobić straty.
Jesień pojawiła się całkiem spodziewanie. Czas gorących herbat i odpowiednich ciast na ciepłe wieczory (sezon grzewczy już rozpoczęty :) )


Tę bułkę upiekłam po raz pierwszy wczoraj. Kroiłam jeszcze ciepłą i faktycznie- do wieczora nie zostały nawet okruszki. Postanowiłam więc, że upiekę ją i dziś. Czasu na nią nie trzeba za wiele, ale potrzeba go do wyrastania ciasta. Jest puszysta, lekka i rewelacyjnie smakuje ze słonym masłem albo słodkim dżemem.

Przepis Nutinki z Cin Cin.
Cytuję za autorką.


Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
2,5 dag drożdży (lub opakowanie drożdży instant)
3/4 szklanki mleka
1 jajko
1 żółtko
10 dag masła
1/4 szklanki cukru
szczypta soli

do posmarowania:
1 białko

na kruszonkę:
1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
2,5 dag masła





Wykonanie:
Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wymieszać z łyżką mąki i połową mleka, odstawić.
Wymieszać suche składniki, dodać rozczyn, rozpuszczone masło, ciepłe mleko, jajko i żółtko, wyrabiać, aż będzie odstawać od ręki. Odstawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość, ponownie wyrobić. Podzielić na trzy części, uformować wałki i spleść z nich warkocz. Przełożyć do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia.
Zagnieść składniki kruszonki, aby miała nieco grudkowatą konsystencję. Posmarować bułkę lekko roztrzepanym białkiem, posypać kruszonką.
Piec 30 minut w 190°C.


piątek, 23 września 2011

Crumble z jabłakmi i cynamonem


 Sezon jabłkowy trwa. Jabłeczniki, tarty, kompoty. Najszybszym deserem jest jednak crumble. Wariacji na temat deseru jest tyle ile pomysłów na połączenie jabłka z czymkolwiek. Można z żurawiną, mieszanką suszonych owoców, rodzynkami, borówką, jeżyną.... Ja najbardziej lubię crumble z dodatkiem mieszanki keksowej- wcześniej garść suszonych owoców moczę w gorącej wodzie. Dziś jednak wystarczył brązowy cukier i cynamon.


Składniki;
  • 100 g mąki
  • 100 g brązowego cukru
  • 100 g płatków owsianych
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 6 jabłek, średniej wielkości
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • łyżka masła, stopionego


Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki. Polać roztopionym masłem i posypać cynamonem i cukrem, wymieszać.
Mąke, cukier, płatki i proszek wymieszać. Dodać masło i wyrobić dłońmi masę o konsystencji sporych grudek. Foremki do zapiekania wysmarować masłem, wyłożyć owocami i posypać kruszonką. Piec w 180C przez ok 20-25 min.
Z podanych proporcji upiekłam crumble w trzech małych i jednym dużym ramekinie.


sobota, 10 września 2011

Muffiny czekoladowo bananowe. Chocolate banana muffins.


Zabrałam się za upieczenie czekoladowych muffin. Wymieszałam składniki, wyjęłam formę i wtedy okazało się, że mam tylko 4 papilotki. Oczywiście nie pobiegłam do sklepu po nowe. Użyłam papieru śniadaniowego. Jak widać sprawdził się świetnie. Fun Kity Me serwuje nam urocze papilotki wykonane ręcznie. Polecam zajrzeć i kolejnym razem pokusić się o wykonanie podobnych ozdób na muffiny.
Przepis- Nigella Lawson/ Kitchen.
Z podanych proporcji upieczemy 10 muffin.

Składniki:
  • 3 banany, o ciemnej skórce
  • 125 ml oleju
  • 2 jaja
  • 100g jasnobrązowego cukru
  • 225g mąki
  • 3 łyżki kakao1 łyżeczka sody

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 200C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
Banany rozdrobnić używając robota. Dodać do nich olej, jaja i cukier i utrzeć razem. Mąkę, kakao, sodę połączyć i dodać do bananów. Masę rozdzielić do foremek. Piec ok 15 min.

czwartek, 1 września 2011

Szarlotka II. Apple Pie II.


Szarlotka jest ciastem które najczęściej pojawia się w mojej kuchni w okresie letnim. Zaryzykuję stwierdzenie, że to ciasto nie znudzi się mi nigdy.
Tym razem upiekłam szarlotkę według Krystyny. Gdy po raz pierwszy szykowałam składniki konieczne do wypieku, posunęłam się do usmażenia jabłek. Tym razem jedynie obrałam jabłka i pokroiłam w cienkie plastry. Szczerze powiedziawszy ciasto jest tak samo pyszne. Poniżej zamieszczam moje proporcje, a po oryginalne posyłam na forum CinCin i wątek Krystyny.


Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 250 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1.5 kg jabłek
  • łyżka cynamonu
  • łyżka cukru
  • garść kaszy manny

Wykonanie:
Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w plastry. Cynamon i cukier wymieszać, posypać owoce i wymieszać.
Składniki na ciasto umieścić w robocie i wymieszać. Z masy uformować dwie kule. (Nie chłodzę ciasta w lodówce, co zwykle jest zalecane.) Każdą z kul rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25x36 cm.
Blachę natłuścić i wysypać kaszą manną. Jedną część ciasta umieścić na dnie blachy, wyłożyć na nią owoce i pokryć drugą częścią ciasta. Piec ok 60 min w 180C.
Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

sobota, 13 sierpnia 2011

Placki z płatków owsianych i maślanką. Pancakes with oatmeal and buttermilk.


Puszyste placki śniadaniowe. Robiłam je z mlekiem, jogurtem ale najlepsze są właśnie z maślanką. Dziś z owocami z kompotu ale towarzyszyć im może twarożek, dżem czy dowolne owoce.

Składniki:
  • 185g mąki
  • 1 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru
  • 25g płatków owsianych
  • 375 ml maślanki
  • 1 jajo
  • 35 g masła, roztopionego
  • olej do smażenia

Wykonanie:
W misce połączyć suche składniki. Dodać do nich jajo, maślankę, masło i wymieszać na jednolitą masę. Będzie dość gęsta. Patelnię rozgrzać z niewielką ilością oleju lub masła. Ja smażę na patelni teflonowej i tłuszczu daję bardzo niewiele. Placki smażyć z obu stron na rumiano. Podawać z ulubionym dodatkiem jak do naleśników lub po prostu z cukrem pudrem.



piątek, 29 lipca 2011

Murzynek



Są takie dni kiedy nie wystarcza już zwykłe ciasto z owocami. Wtedy do popołudniowej kawy potrzeba porcji mocno czekoladowego ciasta. Tym razem pokusiłam się na murzynka z dżemem. Pokusiłam się jednak o zastąpienie dżemu bananem. Efekt pewno inny niż po upieczeniu z dżemem ale równie pyszny.
Przepis od Hofi.


Składniki:
1/2 kostki margaryny
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 jajka
1 szklanka mleka
1 banan, (w oryginale 2 łyżki dżemu)
3 szklanka maki
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
polewa czekoladowa lub cukier puder

Wykonanie:
Margaryne i cukier rozpuscic, dodac mleko, jajka i pozostałe składniki (banana rozdrobnić widelcem). Dokładnie wymieszać. Formę keksową natłuścić, przelać masę i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec ok 50 min (do suchego patyczka. Po wystudzeniu polać ulubioną polewą lub posypać cukrem pudrem.

środa, 20 lipca 2011

Wczesnojesienne ciasto z owocami.


Mirabelki to smak mojego dzieciństwa. Jeden z wielu :) Zdobyłam ich nadprogramową ilość i postanowiłam połączyć z ciastem. Jedyną niewygodą jest wypestkowanie owoców. Zadanie do najszybszych nie należy. Smak ciepłego ciasta rekompensuje wysiłek. Jest puszyste, wilgotne i nie za słodkie.
Użyłam blaszki o średnicy 20 cm.
Przepis cytuję za Agnieszką, autorką Kuchni nad Atlantykiem.


Składniki:
  • ok. 1/2 do 3/4 kg owoców (jabłek, śliwek, gruszek)
  • 3 łyżki cukru (opcjonalnie, tylko gdy owoce są kwaśne)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 i 1/2 szkl mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szkl cukru
  • 3 jajka
  • 6 łyżek stopionego masła
  • 1/2 łyżki mleka (gdyby ciasto wydawało się zbyt gęste)
  • trochę stopionego masła do wysmarowania foremki
  • cukier puder do posypania wierzchu
 
Wykonanie:
Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia, wypędzlować lekko stopionym masłem. Owoce pokroić w dość dużą ok. 3-4 cm kostkę, natychmiast wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem i ewentualnie, jeśli owoce są bardzo kwaśne, 3 łyżkami cukru. Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Wymieszać w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło, a następnie miksując dodawać mąkę. Powinno się otrzymać gęste ciasto, takie, w którym nie będą tonąć owoce. Jeśli składniki się niezbyt dobrze połączyły można dodać z 1-2 łyżki mleka. Teraz należy delikatnie wmieszać owoce, żeby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

Przełożyć ciasto do foremki i wygładzić wierzch zwilżonymi dłońmi. Piec ok. 45-50min, aż wierzch sie zezłoci, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Po ostudzeniu można ewentualnie posypać wierzch cukrem pudrem.

 

sobota, 16 lipca 2011

Ciasto czekoladowe z cukinią


Ciasto które trzeba upiec. Najlepsze jeszcze na ciepło. Niestety nie doczekało się dnia następnego.
Przepis z bloga Chocolate&Zucchini (wyszperany na CinCinie).


Składniki:
  • 240 g mąki
  • 40 g kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 110 g masła
  • 160 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 3 jaja
  • 2 szklanki cukinii, startej na tarce o grubych oczkach
  • 1 gorzka czekolada, pokrojona w kostkę

Wykonanie:
Mąkę, kakao, sodę, proszek, sól i kawę wymieszać. W misce utrzeć masło z cukrem, dodawać po 1 jajku i ucierać dalej. Wsypywać mąkę z dodatkami po łyżce i ręcznie mieszać. Dodać cukinię - wymieszać,a na koniec dodajemy czekoladę i mieszamy. Wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Piec w 180 stopniach ok. 40-50 minut.

wtorek, 12 lipca 2011

Pieczony camembert. Baked camembert.


 Wiele razy widziałam ale nie próbowałam. Przeczytałam kilkanaście przepisów w ostatnim czasie. W końcu kupiłam camembert w drewnianym opakowaniu i postanowiłam upiec. Nadaje się do zjedzenia z bagietką a także jako sos do makaronu.

Składniki:
  • Ser camembert w drewnianym pudełku
  • Ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • kilka kropel oliwy

Wykonanie:
Czosnek drobno posiekać. Otworzyć opakowanie sera i rozwinąć wierzchnią folię. Ser naciąć z wierzchu, skropić oliwą, posypać czosnkiem i tymiankiem. Tak przygotowany wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec ok 10 min.

sobota, 9 lipca 2011

Makaron w sosie białym. Pasta in white sauce.


Czy może być coś prostszego? Masło, czosnek, makaron. Banalne.
Zauroczyło mnie zdjęcie tego dania w książce "Moje obiady" Jamiego Olivera.
Danie warte wypróbowania zwłaszcza w okresie zabiegania i kompletnego braku czasu.


Składniki:
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 g masła
  • 500 g makaronu tagliatelle (to sugestia Jamiego)
  • 2 lub 3 garście świeżo startego parmezanu
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:W rondlu ustawionym na wolnym ogniu, smażymy na maśle starty czosnek, nie rumieniąc go. W tym czasie w drugim garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Gdy będzie gotowy odcedzamy makaron na durszlaku umieszczonym w misce (woda z gotowania przyda się do przygotowania sosu.) Do dużej miski wlewamy masło czosnkowe i obracając naczyniem, rozprowadzamy je po całej powierzchni. Wsypujemy makaron i dodajemy ok 5 łyżek odcedzonej wody oraz parmezan. Przyprawiamy do smaku i mieszamy.

niedziela, 3 lipca 2011

Szarlotka. Apple pie.


Bardzo prosta szarlotka. Kruche ciasto z przepisu na szarlotkę kruchą. Starte jabłka. Polewa na dodatek, dla uprzyjemnienia tych chłodnych deszczowych dni.


Składniki;
  • 4 szklanki maki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka cukru pudru
  • 1 1/2 kostki masła
  • 6 dużych żółtek
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 kg kwaśnych jabłek
  • 2 łyżki cynamonu
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki śmietanki


Wykonanie:
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło pokrajać na małe kawałki, dodać do mąki i posiekać, aż masa będzie grudkowata, dodać żółtka i kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto (można zrobić to w malakserze). Ciasto podzielić na pół, zawinąć w folię i schłodzić co najmniej godzinę lub dłużej.
Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypać cynamonem i kaszą manną.
Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować, wyłożyć na dno wyłożonej pergaminem blachy. Nakłuć widelcem dość gęsto. Na ciasto wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta rozwinąć z folii i na tarce zetrzeć bezpośrednio na jabłka, tak by utworzyć warstwę wierzchnią. Piec w 180 C do zrumienienia ciasta (ok 60 min). Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany. Po wystudzeniu polać polewą.

niedziela, 12 czerwca 2011

Maślankowe ciasto z truskawkami i Sweet Paul Magazine. Buttermilk cake with strawberries and Sweet Paul.



Ciasto maślankowe jest jednym z naszych ulubionych. Delikatne ciasto stanowi drugi plan dla obfitej warstwy owoców. Piekłam je z rabarbarem, gruszkami, malinami, jabłkami. Kilka dni temu przygotowałam je z podwójnej porcji i tym razem użyłam truskawek. Niestety, ciast znikło równie szybko jak te pieczone wcześniej. Nie mogliśmy się oprzeć wielkim, jeszcze ciepłym, truskawkowym porcjom.






Przepis był już zamieszczony więc odsyłam po niego do posta, w którym pisałam o maślankowym cieście z rabarbarem.

A do niedzielnej kawy polecam nowy numer "Sweet Paul Magazine".

Sweet Paul. Summer 2011.