niedziela, 27 września 2009

ciasto z karmelizowanymi jablkami


26 wrzesnia to od dwoch lat dzien imprezy pod tytulem "Dzien Jablka". W tym roku wzielam udzial po raz pierwszy. Przygotowalam wczoraj ciasto, bylo juz mocno po 22. Dlatego tez dopiero dzis zamieszczam wpis. Przepis na ciasto pochodzi z magazynu "Olive" (pazdziernik 2009).


Skladniki;
3 jablka, obrane i pokrojone w plasterki
150g masla, miekkiego
25g jasno brazowego cukru muscovado
125g jasno brazowego cukru
2 jaja
125g maki ze srodkiem spulchniajacym
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka mielonego cynamonu

Wykonanie;
Czas wykonania ciasta to ok 55 min wlacznie z pieczeniem.
Piekarnik nastawic na 180C. Pokrojone jablka wrzucic do patelni razem z maslem i cukrem muscovado. Na srednim ogniu dusic ok 3-4 min. Zdjac z ognia. W przepisie podano by oddzielic jablka od soku i sokiem polac gotowe juz ciasto. Ja uzylam jablek z sokiem jako jednego skladnika. Forme o srednicy 20 cm natluscic maslem i ulozyc na spodzie jablka. Maslo ubic z cukrem na puszystko, dodac roztrzepane jaja i ponownie zmiksowac. Nastepnie wsypac make, proszek do pieczenia i cynamon. Polaczyc wszystkie skladniki i ciasto wylac na spod z jablek. Piec ok 35 min.

piątek, 25 września 2009

vegetable jalfrezi

Danie wspaniale. Oryginalne polaczenie smakow. Swietny pomysl na zuzycie glowki kalafiora. Postanowilam skorzystac z przepisu zamieszczonego przez Jamiego Olivera w ksiazce "Jamie's Ministy of food" po wplywem chwili. Dzieki temu postanowieniu przypomnial mi sie smak kalafiora, ktorego nie jadlam juz kilka lat! Jak moglam? Przez kolejne dni bede nadrabiac.


Skladniki;
sredniej wielkosci cebula
swieza papryczka chilli
kawalek imbiru (2-3 cm)
2 zabki czosnku
mala garsc swiezej kolendry
2 czerwone papryki
glowka kalafiora
3 pomidory
mala dynia
puszka (400g) soczewicy
olej roslinny
kawalek masla
sloik (283g) pasty jalfrezi lub pasta wlasnego wyrobu (przepis ponizej)
puszka (400g) miazgi pomidorowej
4 lyzki octu balsamicznego
sol i swiezo zmielony pieprz
2 cytryny (uzylam 1 limonki)
200g jogrutu naturalnego


Wykonanie;
Czas przygotowania skladnikow to ok 15 min. 60 min to czas gotowania, kiedy tylko dogladamy potrawy.
Obrac i posiekac cebule, imbir i czosnek. Pokroic chilli, posiekac kolendre. Papryki oczyscic z nasion i pokroic. Z glowki kalafiora usunac liscie i polamac na male czesci. Pomidory pocwiartowac. Dynie przepolowic, usunac nasiona i pokroic na male kawalki miazsz, pozbywajac sie skorki. Osaczyc soczewice.
Duzy garnek postawic na srednim ogniu. Wlac troche oleju i wrzucic kawalek masla. Gdy sie polacza dodac cebule, chilli, imbir, czosnek i kolendre. Dusic ok 10 min, az stana sie miekkie i zlociste. Wsypac papryke, dynie, osaczona ciecierzyce i dodac paste jalfrezi. Wymieszac do polaczenia sie wszystkich skladnikow z pasta. Wrzucic kawalki kalafiora, swieze pomidory, wlac miazge i ocet balsamiczny. Obie puszki po pomidorach i ciecierzycy wypelnic woda, przelac ja do garnka, zamieszac. Doprowadzic do wrzenia i zmniejszyc ogien i dusic ok 45 min pod przykryciem. Co jakis czas mieszac i ewentualnie dolac wody jesli wyparuje jej zbyt wiele. Gdy warzywa beda miekkie dodac saoli i pieprzu do smaku, polac sokiem z cytryny. Przed podaniem dodac kilka lyzek jogurtu naturalnego.


Pasta jalfrezi;
2 zabki czosnku
2-3 cm kawalek imbiru
lyzeczka kurkumy
1/2 lyzeczki soli
2 lyzki oleju z orzeszkow ziemnych
2 lyki przecieru pomidorowego
1 zielona papryczka chilli
peczek swiezej kolendry
2 lyzeczki nasion kuminu
1 lyzeczka gorczycy
1 lyzeczka kozieradki
1 lyzeczka nasion kolendry

Wykonanie pasty;
Obrac czosnek i imbir. Na rozgrzana patelnie wsypac nasiona kuminu, gorczycy, kozieradki i kolendry. Opiekac do uzyskania zlotego koloru i aromatycznego zapachu. Zdjac patelnie z palnika. Ziarna wsypac do malaksera i zmielic (mozna uzyc mozdzierza) a nasatepie zmiksowac z pozostalymi skladnkami do uzyskania gladkiej pasty.

środa, 23 września 2009

chocolate ripple teabread


W moim domu zapachnialo ciastem. Pierwszy raz od dawna. Rowniez pierwszy raz od dawna po chwilowym odpoczynku po pracy, stanelam w kuchni z ksiazka i zaczelam miksowac skladniki. Uwielbiam to :) Lubie mieszac, dosypywac. Czekac na wyjecie ciasta z pieca. Ostatnio moj blog trwal w zawieszeniu. Na szczescie odzyskalam troche czasu, ktorego bardzo mi brakowalo ostatnio. I postaram sie wypelniac go jesli nie gotowaniem, to wlasnie pieczeniem. Przepis z ksiazki "200 chocolate recipes" Felicity Barnum-Bobb. Mozna spojrzec na kilka kart na stronie amazon.


Skladniki;
200 g ciemnej czekolady (uzylam o zawartosci 70% kakao)
200g masla
1 lyzeczka przypraw mixed spice (mozna zastapic przyprawa do piernika)
175 g jasno brazowego cukru
3 jaja
2 lyzeczki ekstraktu wanilii
225 g maki ze srodkiem spulchniajacym
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
100 g ciemnej czekolady, posiekanej


Wykonanie;
Czas przygotowania to ok 15 min. Czas pieczenia ok 1 1/2 godz.
Rozpuscic czekolade w kapieli wodnej. Wmieszac do niej 25 gmasla i przyprawe mixed spice. Pozostale maslo umiescic w misce, dodac cukier, jaja i ekstrat wanilii. Dodac rowniez przesiana make i proszek do pieczenia i wymieszac na gladka mase. Foremke keksowa o pojemnosci 1 kg wysmarowac maslem. 1/4 ciasta rozprowadzic po dnie naczynia. Polac 1/3 czekolady i przykryc warstwa ciasta. Powtarzac czynnosc jeszcze dwukrotnie tworzac cztery warstwy ciasta i trzy czekolady, na koniec posypac posiekana czekolada. Ja czesc posiekanej czekolady odlozylam i posypalam nia ciasto tuz po wyjeciu z piekarnika. Piec ok 1 1/2 godziny w 180C (do czasu az patyczek wlozony w ciasto po wyjeciu bedzie czysty- moj byl jednak czekoladowy ;) ). Po upieczeniu pozostawic na 10 min po czym wyjac ciasto na metalowa kratke i pozostawic do wystudzenia.

wtorek, 15 września 2009

Eton mess


Dawno nie oczarowal mnie tak zaden deser. Nie moge wyjsc z podziwu jak cos tak prosteo moze tak smakowac. A ze bomba kaloryczna? Czasem i bomba jest potrzebna :D
Przepis z ksiazki "Nigella Express". Troszke zmienilam proporcje, dodalam wiecej bez.

Skladniki;
500g truskawek
2 lyzeczki cukru lub cukru waniliowego
2 lyzeczki soku z granatow
500ml smietany 30%
4 male bezy


Wykonanie;
Czas wykonania to kilka minut.
Oczyszczone truskawki pokroic, zasypac cukrem i polac sokiem. W duzej misce ubic smietane na sztywno. Bezy polamac na kawalki. Odlozyc ok 100g truskawek a pozostale wmieszac do smietany razem z bezami. Udekorowac odlozonymi truskawkami.

niedziela, 13 września 2009

kurczak tikka masala

Myslalam kiedys, ze nie ma potrwy latwiejszej do przygotowania niz chilli con carne. Kojarzylam tez sos tikka masala jako gesty, ciezki i o nieprzyjemnym zapachu. Bo tylko z takim mialam doczynienia. Moze jest kilka odmian sosu? Danie to przygotowalam na kazdym etapie z rownie wielka przyjemnoscia, co chwile zachwycajac sie aromatem. Moze nie wyglada bajecznie i smakowicie ale polecam wyprobowac. Ja podalam z makaronem. Sos jestbardzo ostry i dlatego kolejnym razem uzyje tylko jednej papryczki i podam z ryzem lub kaszka cosucous. Wykorzystany przecier pochodzi z pazdziernikowego numeru magazynu "Delicious".


Skladniki;
1 duza cebula
2 zielone chilli, bez nasion, pokrojone
2.5 cm kawalek imbiru
5 zabkow czosnku
2 lyzki oleju
600g filetow z kurczaka, lub udek bez kosci
szczypta proszku chilli
lyzeczka kurkumy
2 lyzeczki przyprawy garam masala
lyzka jasnobrazowego cukru
lyzka przecieru pomidorowego
puszka (400 g) miazgi pomidorowej
120 ml bulionu warzywnego
10 suszonych lub swiezych listkow curry
200ml jogurtu naturalnego
garsc posiekanej kolendry

Wykonanie;
Czas przygotwania to maks. 10 min. Gotowanie zajmuje ok. 30 min.
W blenderze zmiksowac na paste cebule, chilli, imbir i czosnek. W rondlu rozgrzac olej i wsypac drobno pokrojone kawalki kurczaka i smazyc na srednim ogniu az do zbrazowienia. Usunac mieso z garnka i na tym samym oleju zeszklic wczesniej przygotowana paste (przez ok 5 min). Dodac sproszkowane przyprawy i dusic kolejna minute. Dodac cukier, przecier pomidorowy i miazge pomidorowa. Wlac bulion i zagotowac. Dodac wczesniej obsmazone kawalki kurczaka i listki curry. Zmniejszyc ogien i dusic ok 10- 15 min. Zdjac z ognia, wqmieszac jogurt i kolendre.

piątek, 11 września 2009

Cytrynowy placek z beza


I znowu mialam przerwe w blogowaniu. Krotka wprawdzie ale spowodowana calkowitym brakiem czasu. Przyznam tez, ze dopadlo mnie lenistwo. Od poltora miesiaca w regionie gdzie mieszkam (Polnocna czesc Republiki Irlandii, 10 min. do Irlandii Polnocnej) nieustannie padal deszcz. I nie dzialo sie tak w calym kraju, a tylko w kilku jego czesciach. Depresyjnie nieprawdaz? Nie wszystko jednak wiecznie trwa. Przyszlo do nas i cieplo, slonce i nowe checi do dzialania. I razem z ta zmiana pogody na naszych ksiegarnianych regalach pojawil sie magazyn "Dinner tonight" Woman&Home. Pewnie kiedys napisze o nim wiecej, uwazam ze warto. W wydaniu tym wyszukalam wiele ciekawych przepisow. Z kilkoma spotkalam sie juz wczesniej ale dopiero teraz postanowilam, ze koniecznie musze ich sprobowac. Najpierw padlo wlasnie na placek cytrynowy, tarte wlasciwie.


Skladniki;
200g ciasta kruchego
cukier puder do posypania
Na nadzienie;
4 1/2 lyzki skrobii kukurydzianej
2.5 cytryny otarte ze skorki,
150g cukru
250 ml wody
4 zoltka, roztrzepane
sok wycisniety z 2 1/2 cytryny
na beze;
4 bialka
225g cukru
1 lyzka octu winnego
1 lyzka skrobii kukurydzianej


wykonanie;
Czas przygotowania zajal mi ok 40 min. 15 min to czas pieczenia. Mnie udalo sie przygotowac poszczegolne skladniki w trakcie podpiekania ciasta, przez co czas przygotowania sie skrocil do ok 25 min..
Piekarnik rozgrzac do 200C. Ciasto rozwalkowac na czystej powierzchni podsypanej cukrem pudrem, na duzy okrag. Plat umiescic w okraglej formie o srednicy 20 cm. Schlodzic w zamrazalniku przez 5 min. Po tym czasie na ciasto nalozyc warstwa papieru i wysypac fasola przeznaczona do pieczenia. Piec przez 5 min. Usunac fasole razem z papierem i wlozyc do piekarnika na kolejne 5 min. Po wyjeciu ciasta z pieca zredukowac piekarnik do 180C. W celu przygotowania nadzienia wymieszac skorke otarta z cytryn, cukier, wode i skrobie ziemniaczana w malym garnku. Gotowac na wolnym ogniu przez 10 ciagle mieszajac. Schlodzic. Wymieszac zoltka z sokiem z cytryny i wmieszac do wczesniej przygotowanej masy uzywajac drewnianej lyzki. Wylac mase na podpieczone ciasto i piec 5 min. Aby przygotowac wierzch ciasta zmiksowac bialka, dodac 2 lyzki cukru i ubic na sztywno. Dodawac stopniowo pozostaly cukier miksujac w miedzyczasie. Wymieszac ocet z lyzka skrobii i wmieszac do bialek. Przy uzyciu dlugiego i szerokiego noza rozsmarowac beze na powierzchni ciasta. Poniewaz mnie wydawalo sie, ze masy na beze jest zbyt duzo, uzylam polowe a z reszty upieklam male bezy. Uwazam, ze to sluszna decyzja. Piec 15 min az beza uzyska ladny zlocisty kolor.