Melanzane parmigiana

Po raz pierwszy prezentuje przepis na danie, ktore w ogole mi nie posmakowalo. Mimo wielkiej przyjemnosci przygotowania i bardzo apetycznego wygladu, w efekcie koncowym- skosztowalam kilka razy i odlozylam talerz. To bylo moje pierwsze spotkanie z oberzyna. Mysle, ze ostatnie. Warzywo stanowczo nie dla mnie. Nie przypadl mi rowniez do gustu mocny aromat cynamonu polaczony z zapachem pomidora. Ku mojemu zaskoczeniu jednak, potrawa zniknela z talerza zarowno mojego meza jak i mojego. Zniknely wszelkie slady po jej istnieniu, wlasnie za sprawa Polowka. Stwierdzil, ze przygotowalam swietny obiad i zdziwil sie widzac moja wykrzywiona mine. I wlasnie dlatego, ze Jemu tak przypadly do gustu te smaki- prezentuje lasagne z oberzyna w roli glownej. Danie pochodzi z majowego miesiecznika "Olive". 

Skladniki;

oliwa z oliwek

2 zabki czosnku, pokrojone w plasterki

2 puszki x400g miazgi pomidorowej

1 laska cynamonu

peczek bazyli, rozdrobnionej

3 srednie oberzyny

2 kulki mozzarelli, pokrojonej w paski

garsc parmezanu (zastapilam cheddarem)

Wykonanie;

Piekarnik rozgrzac do 180C. W garnku rozgrzac 2 lyzki oliwy, dodac czosnek i podsmazac przez ok 2 minuty. Dodac pomidory i cynamon. Gotowac na malym ogniu przez ok 15 min. Wmieszac bazylie i ewentualne przyprawy.

Oberzyne pokroic w 0.5 cm plastry. Kazdy plaster wysmarowac oliwa z obu stron i grillowac, obracajac plastry, do uzyskania miekkosci. Patelnie grillowa mozna zastapic zwykla patelnia do smazenia, z powlaka teflonowa. 

Z garnka z sosem pomidorowym usunac laske cynamonu. Naczynie zarooporne wysmarowac kilkoma lyzkami sosu. Na sos wylozyc kilka plastrow oberzyny, nastepnie mozzarelli i znowu sos. Powtarzac do wyczerpania skladnikow. Posypac serem. Zapiekac ok 30-40 min, do uzyskania zloto-brazowej powierzchni.

wrap z kurczakiem, pomidorem i serem

Moim tegorocznym odkryciem jest z pewnoscia kilka produktow. Ponad wszystko bede chwalic ciasto francuskie i tortille. Oba produkty mozna kupic w sklepie, nie ma wiec potrzeby ich wlasnorecznego przygotowania. Choc pewno sie kiedys na to pokusze. Oba te produkty sa swietna podstawa do wielu potraw. Majac je w szufladzianych zapasach, w ciagu kilku minut mozna wyczarowac swietny obiad czy smaczna kolacje. Ja czesto pozywiam sie wrapami, ktore na stoisku kanapkowym w markecie, przygotowywane sa na moich oczach, z wybranych przeze mnie skladniow. Moje ulubione dodatki do tortilli to pomidor, kurczak i ser cheddar. Postanowilam wyprodukowac wlasnego wrapa, ktory byl tak smaczny i pozywny, ze smakowal na jeszcze....

Skladniki;

(na 2 sztuki)

2 tortille

1 duzy pomidor

3 palki z kurczaka, upieczone lub ugotowane

(lub inne mieso z drobiu, ktore pozostalo po obiedzie)

2 lyzki majonezu

2 garscie sera zoltego, startego

pieprz

Wykonanie;

Tortille rzlozyc na blacie, kazdy wysmarowac lyzka majonezu . Z palek obrac mieso, pomidoryumyc i  pokroic w plastry. Mieso i plastry pomidora wylozyc na warstwe majonezu. Przyprawic swiezo zmielonym pieprzem. Posypac serem zoltym. Tortille zwinac w ruloniki i zgrillowac  z obu stron na patelni grillowej.

Carmelised red onion and blue cheese pasta

To danie jest kolejna propozycja z majowego wydania miesiecznika "Olive".  Dzieki temu przepisowi po raz pierwszy zaprosilam do swojej kuchni niebieski ser plesniowy. Bardzo przyjemne to bylo spotkanie. Przedstawiam efekty.

Skladniki;

oliwa z oliwek

2 male czerwone cebule, obrane i pokrojone

1 lyzka jasno brazowego cukru

2 lyzki octu balsamicznego

150g makaronu penne lub innego

75 g sera plesniowego niebieskiego (np. gorgonzola), pokruszonego

1 lyzka orzechow piniowych, prazonych

Wykonanie;

Podgrzac jedna lyzke oliwy w duzej patelni. Dodac cebule i dusic kilka minut, mieszajac co kilka chwil. Gdy zmieknie posypac cukrem i polac dwiema lyzkami octu balsamicznego. Dusic cebule do czasu az bedzie szklista. W tym samym czasie ugotowac makaron wedlug instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzic, wymieszac z cebula i serem. Posypac orzechami (co pominelam ze wzgledu na brak uwielbienia do orzechow w ogole)

cytrynowe ciasto z kaszy manny

Dlugo zdobywalam sie na przygotowanie tego ciasta. Nie zachwycaja mnie mocno cytrynowe wypieki. Uwazam jednak doswiadczenie z nim za mocno pozytywne. Czesc ciasta polalam sosem a czesc nie. I to zupelnie rozne doznania. Ciasto z sosem jest wilgotne a kazdy kes sprawia wrazenie polykania marynowanego owocu cytryny. Ciasto bez sosu natomiast jest suche, delikatne i swietnie komponuje sie z lodami. Na zdjeciu ponizej kawalek wypieku z sosem.

Przepis z ksiazki "Dania slodkie".

Skladniki;

6 jajek, zoltka oddzielone od bialek

310g mialkiego cukru

2 lyzeczki drobno startej skorki z cytryn

80ml soku z cytryny

90g kaszy manny

95g mielonych migdalow

2 lyzki maki ze srodkiem spulchniajacym

Wykonanie;

Piekarnik rozgrzac do 170C. Okragla blaszke o srednicy 24 cm natluscic i wylozyc papierem do pieczenia. Do duzej miski wlozyc zoltka, 250 g cukru, skorke cytrynowa oraz 2 lyzki soku cytrynowego i utrzec na gesta mase. Bialka ubic na sztywno. Delikatnie dodawac bialka do masy, na zmiane z kasza, mielonymi migdalami i maka- nie mieszac zbyt gwaltownie, gdyz ciasto straci swa puszystosc. Przelac do blaszki i wygladzic powierzchnie. Piec przez ok 35-40 min, do momentu, gdy ciasto nie przykleja sie juz do szpikulca. Wyjac i zostawic w blaszce na 5 min, po czym przelozyc na metalowa podstawke. Ciasto ponakluwac szpikulcem w kilku miejscach.

Reszte soku i cukru wlozyc do rondla, dolac 125 ml wody i gotowac na malym ogniu, delikatnie mieszajac. Kiedy cukier sie rozpusci, zwiekszyc ogien i gotowac jeszcze przez 3 minuty, az osiagnie konsystencje gestego syropu. Goracy syrop rozprowadzic na wierzchu schlodzonego ciasta.

chorizo hash with poached egg

To danie tak mi posmakowalo, ze mimo iz nie bylam w stanie zrobic apetycznej fotografii, postanowilam je zaprezentowac. Przepis z majowego wydania "Olive". Uwielbiam ziemniaki odsmazane na patelni. Zwykle jednak wrzucam ugotowane wczesniej ziemniaki na patelnie z rozgrzanym tluszczem i tyle, czekam na efekt. Ale oczarowala mnie i mojego meza ta propozycja. Coz za wspanialy aromat i smak dzieki dodatkowi chorizo...  coz, sprobujcie sami.

Skladniki;

300g mlodych ziemniakow

oliwa z oliwek

40g chorizo, pokrojonej w cienkie paski

1 czerwona papryczka chilli, posiekana

1/2 peczka natki pietruszki, posiekanej

2 jaja w koszulkach

Wykonanie;

Ziemniaki ugotwac do miekkoci, osaczyc i schlodzic. Podgrzac na patelni 2 lyzki oliwy i obsmazyc na niej ziemniaki, do uzyskania przez nie zlotego koloru. Dodac chorizo i chilli, smazyc kolejne 3-4 min. Podawac z jajkami w koszulkach.

courgette tart

Uwielbiam cukinie. Z wielka przyjemnoscia wiec przygotowalam ten szybki placek cukiniowy i potraktowalam jako obiad dla siebie. Bardzo smaczny i chcialabym polecic go wszystkim. Przepis pochodzi z "Olive" (maj 2009).

Skladniki;

plat gotowego ciasta francuskiego (375g)

3 sredniej wielkosci cukinie 

2 zabki czosnku

oliwa z oliwek

4 lyzki mascarpone

50 g parmezanu, startego

Wykonanie;

Na wstepie dodam, ze wykorzystalam tylko jedna cukinie zamiast trzech. Nie uzylam tez parmezanu a cheddar, ktory jest moim ulubionym serem.

Piekarnik nastawic na 200C. Rozwinac ciasto i lekko nozem obrysowac margines 2 cm. Cukinie skroic w cienkie plastry, wymieszac z czosnkiem przecisnietym przez praske, posmarowac oliwa. Mascarpone wymieszac z polowa sera i rozsmarowac wewnatrz ciasta, nie wychodzac poza margines. Plastry cukini rozlozyc na masie serowej. Piec 15 min, nastepnie posypac pozostala czescia parmezanu i piec kolejne 15-20 min.