Wczesnojesienne ciasto z owocami.

Mirabelki to smak mojego dzieciństwa. Jeden z wielu :) Zdobyłam ich nadprogramową ilość i postanowiłam połączyć z ciastem. Jedyną niewygodą jest wypestkowanie owoców. Zadanie do najszybszych nie należy. Smak ciepłego ciasta rekompensuje wysiłek. Jest puszyste, wilgotne i nie za słodkie.
Użyłam blaszki o średnicy 20 cm.
Przepis cytuję za Agnieszką, autorką Kuchni nad Atlantykiem.

Składniki:

• ok. 1/2 do 3/4 kg owoców (jabłek, śliwek, gruszek)
• 3 łyżki cukru (opcjonalnie, tylko gdy owoce są kwaśne)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 i 1/2 szkl mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szkl cukru
• 3 jajka
• 6 łyżek stopionego masła
• 1/2 łyżki mleka (gdyby ciasto wydawało się zbyt gęste)
• trochę stopionego masła do wysmarowania foremki
• cukier puder do posypania wierzchu

 

Wykonanie:

Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia, wypędzlować lekko stopionym masłem. Owoce pokroić w dość dużą ok. 3-4 cm kostkę, natychmiast wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem i ewentualnie, jeśli owoce są bardzo kwaśne, 3 łyżkami cukru. Nagrzać piekarnik do 180ºC.

Wymieszać w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka ubić z cukrem, dodać roztopione masło, a następnie miksując dodawać mąkę. Powinno się otrzymać gęste ciasto, takie, w którym nie będą tonąć owoce. Jeśli składniki się niezbyt dobrze połączyły można dodać z 1-2 łyżki mleka. Teraz należy delikatnie wmieszać owoce, żeby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

Przełożyć ciasto do foremki i wygładzić wierzch zwilżonymi dłońmi. Piec ok. 45-50min, aż wierzch sie zezłoci, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyjęciu. Po ostudzeniu można ewentualnie posypać wierzch cukrem pudrem.