Melanzane parmigiana

Po raz pierwszy prezentuje przepis na danie, ktore w ogole mi nie posmakowalo. Mimo wielkiej przyjemnosci przygotowania i bardzo apetycznego wygladu, w efekcie koncowym- skosztowalam kilka razy i odlozylam talerz. To bylo moje pierwsze spotkanie z oberzyna. Mysle, ze ostatnie. Warzywo stanowczo nie dla mnie. Nie przypadl mi rowniez do gustu mocny aromat cynamonu polaczony z zapachem pomidora. Ku mojemu zaskoczeniu jednak, potrawa zniknela z talerza zarowno mojego meza jak i mojego. Zniknely wszelkie slady po jej istnieniu, wlasnie za sprawa Polowka. Stwierdzil, ze przygotowalam swietny obiad i zdziwil sie widzac moja wykrzywiona mine. I wlasnie dlatego, ze Jemu tak przypadly do gustu te smaki- prezentuje lasagne z oberzyna w roli glownej. Danie pochodzi z majowego miesiecznika "Olive". 

Skladniki;

oliwa z oliwek

2 zabki czosnku, pokrojone w plasterki

2 puszki x400g miazgi pomidorowej

1 laska cynamonu

peczek bazyli, rozdrobnionej

3 srednie oberzyny

2 kulki mozzarelli, pokrojonej w paski

garsc parmezanu (zastapilam cheddarem)

Wykonanie;

Piekarnik rozgrzac do 180C. W garnku rozgrzac 2 lyzki oliwy, dodac czosnek i podsmazac przez ok 2 minuty. Dodac pomidory i cynamon. Gotowac na malym ogniu przez ok 15 min. Wmieszac bazylie i ewentualne przyprawy.

Oberzyne pokroic w 0.5 cm plastry. Kazdy plaster wysmarowac oliwa z obu stron i grillowac, obracajac plastry, do uzyskania miekkosci. Patelnie grillowa mozna zastapic zwykla patelnia do smazenia, z powlaka teflonowa. 

Z garnka z sosem pomidorowym usunac laske cynamonu. Naczynie zarooporne wysmarowac kilkoma lyzkami sosu. Na sos wylozyc kilka plastrow oberzyny, nastepnie mozzarelli i znowu sos. Powtarzac do wyczerpania skladnikow. Posypac serem. Zapiekac ok 30-40 min, do uzyskania zloto-brazowej powierzchni.

wrap z kurczakiem, pomidorem i serem

Moim tegorocznym odkryciem jest z pewnoscia kilka produktow. Ponad wszystko bede chwalic ciasto francuskie i tortille. Oba produkty mozna kupic w sklepie, nie ma wiec potrzeby ich wlasnorecznego przygotowania. Choc pewno sie kiedys na to pokusze. Oba te produkty sa swietna podstawa do wielu potraw. Majac je w szufladzianych zapasach, w ciagu kilku minut mozna wyczarowac swietny obiad czy smaczna kolacje. Ja czesto pozywiam sie wrapami, ktore na stoisku kanapkowym w markecie, przygotowywane sa na moich oczach, z wybranych przeze mnie skladniow. Moje ulubione dodatki do tortilli to pomidor, kurczak i ser cheddar. Postanowilam wyprodukowac wlasnego wrapa, ktory byl tak smaczny i pozywny, ze smakowal na jeszcze....

Skladniki;

(na 2 sztuki)

2 tortille

1 duzy pomidor

3 palki z kurczaka, upieczone lub ugotowane

(lub inne mieso z drobiu, ktore pozostalo po obiedzie)

2 lyzki majonezu

2 garscie sera zoltego, startego

pieprz

Wykonanie;

Tortille rzlozyc na blacie, kazdy wysmarowac lyzka majonezu . Z palek obrac mieso, pomidoryumyc i  pokroic w plastry. Mieso i plastry pomidora wylozyc na warstwe majonezu. Przyprawic swiezo zmielonym pieprzem. Posypac serem zoltym. Tortille zwinac w ruloniki i zgrillowac  z obu stron na patelni grillowej.

Carmelised red onion and blue cheese pasta

To danie jest kolejna propozycja z majowego wydania miesiecznika "Olive".  Dzieki temu przepisowi po raz pierwszy zaprosilam do swojej kuchni niebieski ser plesniowy. Bardzo przyjemne to bylo spotkanie. Przedstawiam efekty.

Skladniki;

oliwa z oliwek

2 male czerwone cebule, obrane i pokrojone

1 lyzka jasno brazowego cukru

2 lyzki octu balsamicznego

150g makaronu penne lub innego

75 g sera plesniowego niebieskiego (np. gorgonzola), pokruszonego

1 lyzka orzechow piniowych, prazonych

Wykonanie;

Podgrzac jedna lyzke oliwy w duzej patelni. Dodac cebule i dusic kilka minut, mieszajac co kilka chwil. Gdy zmieknie posypac cukrem i polac dwiema lyzkami octu balsamicznego. Dusic cebule do czasu az bedzie szklista. W tym samym czasie ugotowac makaron wedlug instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzic, wymieszac z cebula i serem. Posypac orzechami (co pominelam ze wzgledu na brak uwielbienia do orzechow w ogole)

cytrynowe ciasto z kaszy manny

Dlugo zdobywalam sie na przygotowanie tego ciasta. Nie zachwycaja mnie mocno cytrynowe wypieki. Uwazam jednak doswiadczenie z nim za mocno pozytywne. Czesc ciasta polalam sosem a czesc nie. I to zupelnie rozne doznania. Ciasto z sosem jest wilgotne a kazdy kes sprawia wrazenie polykania marynowanego owocu cytryny. Ciasto bez sosu natomiast jest suche, delikatne i swietnie komponuje sie z lodami. Na zdjeciu ponizej kawalek wypieku z sosem.

Przepis z ksiazki "Dania slodkie".

Skladniki;

6 jajek, zoltka oddzielone od bialek

310g mialkiego cukru

2 lyzeczki drobno startej skorki z cytryn

80ml soku z cytryny

90g kaszy manny

95g mielonych migdalow

2 lyzki maki ze srodkiem spulchniajacym

Wykonanie;

Piekarnik rozgrzac do 170C. Okragla blaszke o srednicy 24 cm natluscic i wylozyc papierem do pieczenia. Do duzej miski wlozyc zoltka, 250 g cukru, skorke cytrynowa oraz 2 lyzki soku cytrynowego i utrzec na gesta mase. Bialka ubic na sztywno. Delikatnie dodawac bialka do masy, na zmiane z kasza, mielonymi migdalami i maka- nie mieszac zbyt gwaltownie, gdyz ciasto straci swa puszystosc. Przelac do blaszki i wygladzic powierzchnie. Piec przez ok 35-40 min, do momentu, gdy ciasto nie przykleja sie juz do szpikulca. Wyjac i zostawic w blaszce na 5 min, po czym przelozyc na metalowa podstawke. Ciasto ponakluwac szpikulcem w kilku miejscach.

Reszte soku i cukru wlozyc do rondla, dolac 125 ml wody i gotowac na malym ogniu, delikatnie mieszajac. Kiedy cukier sie rozpusci, zwiekszyc ogien i gotowac jeszcze przez 3 minuty, az osiagnie konsystencje gestego syropu. Goracy syrop rozprowadzic na wierzchu schlodzonego ciasta.

chorizo hash with poached egg

To danie tak mi posmakowalo, ze mimo iz nie bylam w stanie zrobic apetycznej fotografii, postanowilam je zaprezentowac. Przepis z majowego wydania "Olive". Uwielbiam ziemniaki odsmazane na patelni. Zwykle jednak wrzucam ugotowane wczesniej ziemniaki na patelnie z rozgrzanym tluszczem i tyle, czekam na efekt. Ale oczarowala mnie i mojego meza ta propozycja. Coz za wspanialy aromat i smak dzieki dodatkowi chorizo...  coz, sprobujcie sami.

Skladniki;

300g mlodych ziemniakow

oliwa z oliwek

40g chorizo, pokrojonej w cienkie paski

1 czerwona papryczka chilli, posiekana

1/2 peczka natki pietruszki, posiekanej

2 jaja w koszulkach

Wykonanie;

Ziemniaki ugotwac do miekkoci, osaczyc i schlodzic. Podgrzac na patelni 2 lyzki oliwy i obsmazyc na niej ziemniaki, do uzyskania przez nie zlotego koloru. Dodac chorizo i chilli, smazyc kolejne 3-4 min. Podawac z jajkami w koszulkach.

courgette tart

Uwielbiam cukinie. Z wielka przyjemnoscia wiec przygotowalam ten szybki placek cukiniowy i potraktowalam jako obiad dla siebie. Bardzo smaczny i chcialabym polecic go wszystkim. Przepis pochodzi z "Olive" (maj 2009).

Skladniki;

plat gotowego ciasta francuskiego (375g)

3 sredniej wielkosci cukinie 

2 zabki czosnku

oliwa z oliwek

4 lyzki mascarpone

50 g parmezanu, startego

Wykonanie;

Na wstepie dodam, ze wykorzystalam tylko jedna cukinie zamiast trzech. Nie uzylam tez parmezanu a cheddar, ktory jest moim ulubionym serem.

Piekarnik nastawic na 200C. Rozwinac ciasto i lekko nozem obrysowac margines 2 cm. Cukinie skroic w cienkie plastry, wymieszac z czosnkiem przecisnietym przez praske, posmarowac oliwa. Mascarpone wymieszac z polowa sera i rozsmarowac wewnatrz ciasta, nie wychodzac poza margines. Plastry cukini rozlozyc na masie serowej. Piec 15 min, nastepnie posypac pozostala czescia parmezanu i piec kolejne 15-20 min.

Poledwiczki wieprzowe po chinsku

Miesa staram sie jesc rzadko od niedawna. Moja druga Polowa dania obiadowego z mieskiem w roli glownej nie uznaje za obiad. Mieso gosci u nas wiec kazdego dnia ale na Jego talerzu. Kiedys tak nie bylo. Z braku ochoty na przygotowanie dwoch posilkow i dla mnie to byla codziennosc. Az do momentu gdy odkrylam, ze przygotowanie bezmisnych smakolykow jest rownie szybkie. A dla meza wyszukuje nowe przepsiy i pomysly z coraz wieksza przyjemnoscia :) Tym razem przygotowalam poledwiczki wieprzowe z przepisu, ktory przedstawila Agusiah na forum CinCin, a ktory w oryginale pochodzi z ksiazki "Chinese Cooking Class Cookbook" Wyd. Astrum.

Skladniki;

3 poledwiczki wieprzowe

Marynata;

1/4  szklanki sosu sojowego

2 lyzki czerwonego wina

1 lyzka brazowego cukru

1 lyzka miodu

1/2 lyzeczki mielonego cynamonu

1 posiekany zabek czosnku

1 mala cebulka przekrojona na pol

Wykonanie;

Skladniki marynaty mieszamy (uzylam polowe duzej cebuli zamiast malej cebulki. Umieszczamy w niej mieso i odkladamy na ok 1 godzine w miejsce o temp. pokojowej lub na noc do lodowki.

Mieso dusic w sosie na patelni lub na grillu (to moja propozycja).

"Olive"

Polecam kwietniowy numer magazynu "Olive". W sprzedazy jeszcze tylko kilka dni gdyz w okolicy 2-3 dnia miesiaca ukazuje sie nowy numer. Jako maniaczka magazynow kulinarnych mialam to pismo w rekach tuz po ukazaniu sie. Bardzo sceptycznie jednak podeszlam do magazynu, ktory goscinnie zredagowal Gordon Ramsay. Pomyslalam, ze pismo chce sprzedac wiekszy naklad, a przy pomocy takiej twarzy jest to mozliwe. Dlatego tez zakupilam inny miesiecznik wowczas ale kilka dni temu juz sie nie powstrzymalam :) Warto bylo. Takiej ilosci karteczek, ktorymi oznaczam przepisy do wykonania "Na juz" nie zamiescilam w zadnym magazynie. Fakt, ze "Olive" zwykle publikuje swietne przepisy sprawia, ze nie wiem czy tak znakomite wydanie to zasluga Gordona czy nie. Najwazniejsze jednak, ze miesiecznik zrobil na mnie wrazenie.

Wczoraj np. wykonalam zamieszczony w nim "japanese crispy chicken", czyli filety z kurczaka marynowane w sosie sojowym z dodatkiem imbiru, cebulki dymki i sake. Potrawa tak zachwycila mojego meza, ze sam wzial pismo w rece :) Niestety zdjec dania nie zdazylam zrobic.

Wrap z krewetkami

Tortille uwielbiam. Podobnie jak ciasto francuskie- wchlona wszystko czego nasza dusza potrzebuje. Wrapy to to co jadam najczesciej w kfc, gdy jestesmy poza domem. Wiem, ze w takich miejscach sie nie powinno jadac zdaniem innych, ale ja uwazam, ze czasem mozna sobie pozwolic :) Tym razem domowe wrapy nadzialam salata i krewetkami. To swietna propozycja dla tych, ktorzy krewetek sie boja ale chcieliby sprobowac!

Skladniki;

2 tortille

100 g krewetek

2 cebulki dymki

4 liscie ulubionej salaty

2 lyzki majonezu

sok wycisniety z cwiartki limonki

sol i pieprz

Wykonanie;

Na rozgrzanej patelni podgrzac kolejno obie tortille. Salate oczyscic. Krewetki przygotowac wedlug opisu na opakowaniu, wymieszac z pokrojona cebulka dymka, sokie z limonki, majonezem. Doprawic sola i pieprzem. Na cieplych nalesnikach polozyc po dwa liscie salaty, na nich rozdzielic farsz z krewetkami. Zawinac tortille w rulon.

Placek ziemniaczany z jajem sadzonym i grillowana cukinia

Uwielbiam te potrawe. Jajo sadzone jadam tylko w polaczeniu ze szparagami lub plackiem ziemniaczanym. Pyszne polaczenie. Tym razem proponuje podac z grillowana cukinia. 

Skladniki;

4 ziemniaki sredniej wielkosci

1/2 cebuli

zabek czosnku

sol i pieprz

jajo

kilka plasterkow papryczki chilli

sredniej wielkosci cukinia

olej do smazenia

Wykonanie;

Ziemniaki i cebule obrac, oczyscic i zetrzec na tarce o duzych oczkach. Dodac czosnek przecisniety przez praske. Przyprawic sola i pieprzem. Na patelni rozgrzac olej. Usmazyc na nim jajo. Zdjac je i na tej samej patelni usmazyc placek. Ja rozsmarowalam ziemniaczana mase bardzo cienka warstwa dlatego nie dodalam do masy jaja. Gdy placek zrumieni sie z jednej strony odwrocic na druga. Polozyc na nim jajo i zapiec aby placek byl upieczony. 

W miedzyczasie umyc cukinie i pokroic ja wzdluz na cienkie plastry. Patelnie grillowa rozgrzac z kilkoma kroplami oliwy lub oleju. Plastry cukini zgrillowac. 

Zsunac z patelni placek ziemniaczany. Posypac plasterkami papryczki chilli. Podawac z cukinia.