Espresso Panna Cotta

Panna cotta stoi na wysokiej pozycji moich ulubionych deserów. Wciąż. Tym razem pokusiłam się o przygotowanie wersji z espresso. 

Deser lekki ale słodki dzięki dodatkowi sosu espresso.

Przepis pochodzi z bloga Things We Make.
Autorka bloga używa żelatyny w listkach, którą zmiękcza wcześniej w zimnej wodzie. Ja zastosowałam żelatyne w proszku i rozpuściłam ją w espresso. Od siebie dodałam też laskę wanilii.

Składniki;

• 2g żelatyny
• 350 ml śmietany 30%
• 110g cukru
• 50 ml espresso
• laska wanilii

na sos:

• 50 ml espresso
• 50g cukru

Wykonanie:
Żelatynę rozpuścić w espresso.
Śmietanę wlać do rondla i ustawić na wolnym ogiu. Dodać cukier miąższ i laskę z wanilii. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje zdjąć z ognia, usunąć laskę wanilii i dodać espresso z żelatyną. Naczynka wstawić do lodówki na ok 4 godziny.
Przygotować naczynka- natłuścić delikatnie i rozlać do nich masę.

Aby przygotować sos wymieszać espresso z cukrem, doprowadzić do wrzenia i zostawić na wolnym ogniu do zgęstnienia.

Po wyjęciu naczyń z lodówki, każde zanurzyć na kilka sekund w ciepłej wodzie, odwrócić na talerz tak by panna cotta opuściła naczynie. Polać sosem.

Chaczapuri

Chaczapuri jest jednym z tradycyjnych dań kuchni kaukaskiej. Placki na bazie mąki i kefiru bądź maślanki faszerowane serem i ziemniakami to opcja, którą ja wybrałam. Można poświęcić więcej czasu i przygotować ciasto drożdżowe a sam farsz wykonać też w dwóch różnych wersjach. Odsyłam do postu Janki, która podała dokładne przepisy.

Doskonałe na kolację lub do zabrania na piknik. U mnie zniknęły jeszcze ciepłe.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łżeczki cukru
• 3/4 szklanki kefiru lub maślanki

Farsz serowy:

• 20 dkg ziemniaków
• 15 dkg sera feta użyłam cheddar
• 15 dkg sera mozzarella

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę z solą i cukrem. Wlać kefir i zagnieść miękkie, gładkie ciasto. Nakryć ściereczką i odczekać 30 min. Następnie podzielić na 4 kulki, rozwałkować każdą na cienki placek. Na środku placka kłaść porcję farszu, rozpłaszczyć tak by pokryć wierzch ciasta zostawiając 5 cm margines. Zawijać brzegi ciasta do środka tak by zamknąć placek.

Farsz:

Ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z ziemniakami.

Muffiny z dżemem

Banalnie proste i dające wiele możliwości. Można dodać kakao, zamiast dżemu użyć ulubione owoce czy budyń. Bardzo nam zasmakowały i w samym ubiegłym tygodniu piekłam je 3 razy.

Przepis od Niebieskiej Pistacji.

Składniki:

• 3/4 szkl mleka
• 3/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajo
• 1 3/4 szkl mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki dżemu

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180C. Mleko, ekstrakt waniliowy, jajo i olej połączyć.
Mąkę wymieszać z proszkiem, solą i cukrem. Połączyć suche składniki z mokrymi.
Formę muffinkową wyłożyć papilotkami. Każdą wypełnić 2 łyżkami ciasta, nałożyć łyżkę dżemu i przykryć łyżką ciasta. Piec ok 35 min, do zbrązowienia.

Rabarbarowe ciasto z bezą.

Smaczne kruche ciasto z kwaskowato- słodką pierzynką rabarbarowo bezową. Świetne ale jakże proste połączenie.
Przepis z porzeczkami w roli głównej, zaproponowała Oliweczka na forum Cin Cin, zaczerpnięty został z serwisu Wielkie Żarcie.

Składniki:

• 400 g mąki
• 250g margaryny
• 6 łyżek cukru
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 6 białek
• 300 g cukru

• 5 łodyg rabarbaru

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem. Ciasto schłodzić przez ok 30 min po czym rozwałkować i wyłożyć na blachę o wym. 36x25 cm.
Formę z ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 170C na ok 15 min, aż ciasto się zrumieni delikatnie.
Rabarbar oczyścić, pokroić na kawałki długości ok 1 cm.
Białka ubić na sztywno. Pod koniec dodawać partiami cukier.
Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar i włożyć do piekarnika na kolejne 15 min.
Po tym czasie na tak prygotowane ciasto wylać ubitą pianę z białek i piec ok 30 min, do zrumienienia bezy.

Ciasto marchewkowe

Ciasta marchewkowe miały swoje pięć minut kilka lat temu. Wtedy wszyscy piekący w zakamarkach kuchennych próbowali ciast z cukinią, marchewką czy burakiem. Ja tym marchwiowym się oparłam. Do dziś. Dziś postanowiłam zutylizować nadmiar warzywa zalegającego w lodówce i przyznam, że jestem zachwycona. Prostota zachwyca, jak zwykle.
Przepis pochodzi z Cin Cin, zaproponowała go Agama. Zmniejszyłam ilość cukru o połowę.

Składniki:

• 2 szklanki marchewki, startej na tarce o średnich oczkach
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 jaja
• garść rodzynek

Wykonanie:
Prz użyciu miksera urzeć jaja z cukrem. Stopniowo dodawać mąkę połączoną z sodą, proszkiem i cynamonem, olej. Na końcu marchewkę i rodzynki. Formę natłuścić lub wyłożyć pergaminem, wypełnić ciastem.
Piec ok 50 min w 180C.

Radości na Święta

Wszystkim Czytelnikom Zeszytu życzę radosnych, spokojnych i rodzinnych chwil w te Święta.
Oby były zdrowe i smaczne!

Kasza manna

Pamiętamy ją z dzieciństwa. Dla niektórych zmora dla innych ulubione śniadanie. Ostatnio pojawiła się w formie deserków z różnymi dodatkami na sklepowych regałach. Bardzo łatwo można ją przyrządzić w domu z ulubionymi dodatkami.

Ja wypróbowałam kilka przepisów i najbliższy mojemu podniebieniu jest ten od Koffee. Po kilku próbach dokonałam niewielkich modyfikacji.

Składniki:

• 450 ml mleka
• 35 g kaszy manny
• 1 jajo
• 15 g cukru waniliowego

Wykonanie:
Mleko wlać do rondla, wsypać kaszę mannę oraz cukier waniliowy i rozmieszać. Następnie wbić jajo i ponownie dokładnie rozmieszać. Postawić na niewielkim ogniu i zagotować, mieszając co chwilę. Gdy kasza zgęstnieje zdjąc z ognia rozlać do miseczek i udekorować owocami lub dżemem.
Ja podałam z konfiturą z pigwy i rodzynkami.

Szwajcarski placek z jabłkami.

Proste ciasto do herbaty czy kawy. Takie śniadaniowe raczej. Choć zmieniłoby formę gdyby jabłka dodać do masy a nie na wierzch.
Przepis od Pieczarki Mysi z lekkimi modyfikacjami, dzięki czemu ciasto zyskało piękny kolor.

Składniki:
200g mąki
125 g masła
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego
3 jaja
3 łyżki śmietany kremówki
szczypta soli
1 łyżka cynamonu
5 winnych jabłek
2 łyżki rumu
łyżka soku z cytryny
bułka tarta lub kasza manna do wysypania formy

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 175C. Okrągłą formę natłuścić i wysypać bułką tartą.
Jabłka oczyścić, pokroić w ćwiartki lub plastry. Skropić sokiem z cytryny i rumem. Mąkę wymieszać z proszkiem i cynamonem. Masło utrzeć, stopniowo dosypywać cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Gdy masa stanie się kremowa dodawać kolejno po jaju i ucierać do połączenia. Następnie dosypywać mąkę. Wlać śmietanę i dokładnie wymieszać. Masę przelać do formy, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok 45 min.

Szarki

 Uwielbiam wszelkiego rodzaju naleśniki, placki z owocami i dlatego chętnie wypróbowuję nowe wariacje na ten temat. Przepis na te podała JotHa na forum Cin Cin. Są puszyste, miękkie i myślę, że można spróbować ich z innymi twardymi owocami.
Przepis na szarki cytuję za autorką, tak więc nie podaję dokładnych proporcji.

Składniki:
jabłka (jedno na osobę)
jaja (jedno na jedno jabłko)
mąka
woda
cukier waniliowy
proszek do pieczenia
ewentualnie cukier (jeśli jabłka są kwaskowate)
olej do smażenia

Wykonanie:
Jajka rozbełtać z wodą, mąką, cukrem i proszkiem. Masa ma mieć konsystencję gęstszą niż ciasto naleśnikowe. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Połączyć z ciastem. Smażyć na rozgrzanej patelni wykładając porcje ciasta łyżką. Podawać posypane cukrem pudrem, cynamonem lub z dżemem.

Little mocha kisses

Little mocha kisses, taką nazwę noszą ciastka Rahell Allen, na które przepis znaleźć można w książce "Rachel's Fod for Living". Bardzo smaczne i jedne z lepszych ciastek jakie jadłam. Biorąc pod uwagę fakt,że banalnie proste i zybkie w wykonaniu (wysłużyć się można dziećmi) warto wypróbować. Użyłam wykrawaczek drobnych, o różnym kształcie i uzyskałam 2 pełne blachy ciastek.

Składniki:

• 175g mąki ze środkiem spulchniającym 
• 75 g cukru
• 75 g masła
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka wrzątku
• 1 jajo

na polewę:

• 50 g masła miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180C. Kawę rozpuścić w wodzie. Mąkę, cukier i masło umieścić w misce miksera i utrzeć do uzyskania konsystencji bułki tartej. Następnie ucierając dodać jajo i wlać kawę. Masę wyłożyć na stolnicę wysypaną cukrem pudrem (Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie włożyć na chwilę do lodówki). Rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać ulubione kształty.
Składniki polewy utrzeć na gładkąmasę, którą następnie dekorować ciastka.