Szwajcarski placek z jabłkami.

Proste ciasto do herbaty czy kawy. Takie śniadaniowe raczej. Choć zmieniłoby formę gdyby jabłka dodać do masy a nie na wierzch.
Przepis od Pieczarki Mysi z lekkimi modyfikacjami, dzięki czemu ciasto zyskało piękny kolor.

Składniki:
200g mąki
125 g masła
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego
3 jaja
3 łyżki śmietany kremówki
szczypta soli
1 łyżka cynamonu
5 winnych jabłek
2 łyżki rumu
łyżka soku z cytryny
bułka tarta lub kasza manna do wysypania formy

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 175C. Okrągłą formę natłuścić i wysypać bułką tartą.
Jabłka oczyścić, pokroić w ćwiartki lub plastry. Skropić sokiem z cytryny i rumem. Mąkę wymieszać z proszkiem i cynamonem. Masło utrzeć, stopniowo dosypywać cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Gdy masa stanie się kremowa dodawać kolejno po jaju i ucierać do połączenia. Następnie dosypywać mąkę. Wlać śmietanę i dokładnie wymieszać. Masę przelać do formy, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok 45 min.

Szarki

 Uwielbiam wszelkiego rodzaju naleśniki, placki z owocami i dlatego chętnie wypróbowuję nowe wariacje na ten temat. Przepis na te podała JotHa na forum Cin Cin. Są puszyste, miękkie i myślę, że można spróbować ich z innymi twardymi owocami.
Przepis na szarki cytuję za autorką, tak więc nie podaję dokładnych proporcji.

Składniki:
jabłka (jedno na osobę)
jaja (jedno na jedno jabłko)
mąka
woda
cukier waniliowy
proszek do pieczenia
ewentualnie cukier (jeśli jabłka są kwaskowate)
olej do smażenia

Wykonanie:
Jajka rozbełtać z wodą, mąką, cukrem i proszkiem. Masa ma mieć konsystencję gęstszą niż ciasto naleśnikowe. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Połączyć z ciastem. Smażyć na rozgrzanej patelni wykładając porcje ciasta łyżką. Podawać posypane cukrem pudrem, cynamonem lub z dżemem.

Little mocha kisses

Little mocha kisses, taką nazwę noszą ciastka Rahell Allen, na które przepis znaleźć można w książce "Rachel's Fod for Living". Bardzo smaczne i jedne z lepszych ciastek jakie jadłam. Biorąc pod uwagę fakt,że banalnie proste i zybkie w wykonaniu (wysłużyć się można dziećmi) warto wypróbować. Użyłam wykrawaczek drobnych, o różnym kształcie i uzyskałam 2 pełne blachy ciastek.

Składniki:

• 175g mąki ze środkiem spulchniającym 
• 75 g cukru
• 75 g masła
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka wrzątku
• 1 jajo

na polewę:

• 50 g masła miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180C. Kawę rozpuścić w wodzie. Mąkę, cukier i masło umieścić w misce miksera i utrzeć do uzyskania konsystencji bułki tartej. Następnie ucierając dodać jajo i wlać kawę. Masę wyłożyć na stolnicę wysypaną cukrem pudrem (Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie włożyć na chwilę do lodówki). Rozwałkować na grubość ok 5 mm i wykrawać ulubione kształty.
Składniki polewy utrzeć na gładkąmasę, którą następnie dekorować ciastka.

Jogurtowo pomarańczowa panna cotta z kardamonem

Panna Cotta to jeden z moich ulubionych deserów i przyznaję bez bicia- bez skrupułów przyrządzam ją tylko i wyłącznie dla siebie. Niestety, albo i na szczęście, nie znalazła wielbicieli wśród pozostałych domowników. A goście patrzą na mnie jak na kosmitkę gdy zachwalam im panna cottę czy pavlovą. O gustach się nie dyskutuje, więcej przyjemności dla mnie. 

Podstawą prawdziwej panna cotty jest śmietana. Nie raz już jednak spotkałam się z przepisem, który jej nie uwzględnia a na jej miejscu pojawia się jogurt. Pomysł wart wypróbowania.

Przepis pochodzi od Rachel Allen "Rachel's Food for Living".

Składniki:

• 1 listek żelatyny
• 200 ml mleka
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 175 ml naturalnego jogurtu
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

Wykonanie:

Żelatynę moczyć w miseczce z zimną wodą przez ok 5 minut. Mleko, miód i kardamon umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia. Żelatynę osączyć z wody i wmieszać do wrzącego mleka, wymieszać i odstawić na ok 10 min do rozpuszczenia. Jogurt i skórkę otartą z pomarańćzy umieścić w misce i wlać z mleko z pozostałymi składnikami, połączyć. Płyn rozlać do małych miseczek i odstawić do lodówki minimum na 2 godziny.

Fiński naleśnik (Pannukakku) z cukinią i boczkiem

 Pożywne fińskie danie Pannukakku. Szybkie w przygotowaniu w formie naleśnika zapiekanego w piekarniku. Myślę, że farsz można przygotować dowolny, rónież w wersji słodkiej lub zamieniając cukinię na inne warzywa. Ja zminimalizowałam ilość boczku i dodałam kilka pieczarek. Nie użyłam cukru na rzecz większej ilości soli oraz pieprzu.

Przepis pochodzi z bloga Carina-Forum i tam też odsyłam po oryginalne proporcje. Przygotowałam go z połowy porcji, używając naczynia o średnicy 18 cm.

Składniki:

• 200 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 400 ml mleka
• 2 jaja
• 15 g masła zimnego
• 35 g masła rozpuszczonego

Nadzienie:

• 1 cukinia (ok 250g)
• 30 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
• 3 pieczarki, pokrojone w półplasterki
• sól i pieprz

Wykonanie:
Przy użyciu miksera wymieszać jaja z mlekiem. Mąkę połączyć z proszkiem i przyprawami. Bez przerwy ucierając do mleka stopniowo dodawać mąkę i rozpuszczone masło. Miskę przykryć folią i odstawić do lodówki na 30 min.
Patelnię rozgrzać i wrzucić na nią boczek. Smażyć ok 2 minut, następnie dodać cebulę, cukinię i pieczarki. Smażyć kolejne 3 minuty co jakiś czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia.

Piekarnik rozgrzać do 230C. Do naczynia żaroodpornego wrzucić 15 g zimnego masła i wstawić do piekarnika tylko do czasu rozpuszczenia masła. Wyjąć naczynie i obrócić naczyniem tak by roztopione masło pokryło dno i bok. Schłodzone ciasto przelać do tak przygotowanej formy i włożyć do piekarnika na 10 minut. Następnie na wierzch podpieczonego ciasta wyłożyć nadzienie i piec ok 25 minut do uzyskania rumianego brązowego koloru. Naleśnik mocno urośnie jednak trochę opadnie po wyjęciu z piekarnika.
Serwować po pokrojeniu na kawałki.

Babka herbaciana

 Babka herbaciana Krysyny (CinCin) przeleżała swoje na liście smakowitości do upieczenia. Warto było czekać. Z pewnością będzie to moje ciasto awaryjne, na chwile gdy muszę upiec coś na szybko, nie wymyślnego. Krystyna przygotowała babkę z rodzynkami, ja zrezygnowałam z nich i środek ciasta wyłożyłam dżemem. Po oryginał przepisu odsyłam do autorki.

Składniki:

• 350 g mąki + 1 łyżka,
• 3 jajka (białka+żółtka) 
• 100 g margaryny
• 2 torebeczki czarnej herbaty 
• 260 ml wrzątku za zaparzenia herbaty
• 1,5 łyżki ekstraktu z wanilii (W razie braku ekstraktu można dac kilka kropli aromatu waniliowego + 1 łyżka alkoholu np. wódki)
• 10 łyżek z małą górką, cukru ( 6 do ciasta , 4 do piany) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody 
• szczypta soli
• 6 łyżek dżemu

Wykonanie:
Torebki herbaty zaparzyć w 260 ml wrzątku. Gdy napar będzie mocny wyjąć torebki i wystudzić płyn.

Magarynę utrzeć z cukrem (6 łyżek) i stopniowo dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem oraz sodą i naprzemiennie z herbatą dodawać do masła. Ucierać aż masa będzie jednolita.

Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodać cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Łyżką wmieszać białka do ciasta. Formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Połowę ciasa wylać do formy, na środek nałożyć dżem i zalać resztą ciasta. 

Piec w 180C ok 60 min.

Placki z jabłkami.

Puszyste placki z jabłkami. Równie dobre będą z jagodami, gruszkami czy truskawkami. Łatwe, choć nie błyskawiczne ponieważ wymagają ubicia białek. Podałam jedynie z cukrem pudrem.
Przepis autorstwa Karola Okrasy podał na forum Cin Cin- użytkownik Europa112.

Składniki:

• 3 jajka
• 50 g cukru
• 2 większe jabłka
• 100 ml jogurtu lub kefiru
• 6 łyżek mąki pszennej (chyba 100 g)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i ubić na puszysto. Dodać jogurt oraz obie mąki, wymieszać. Do masy wrucić pokrojone w kostkę jabłka, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Patelnię z tłuszczem rozgrzać i łyżką kłaść ciasto. Placki smażyć z obu stron na rumiano. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Radości na Święta!

Rumowe ciasto z rodzynkami

Zwykłe ciasto z dużą ilością rodzynek i aromatem rumu. Prawdziwie jesienne.

Przepis z książki "Dania Słodkie" Wyd. Wega Delbana Polska.

Składniki:

• 160 g rodzynek
• 60 ml ciemnego rumu
• 185 g mąki ze środkiem spulchniającym
• 150 g niesolonego masła, pokrojonego
• 140 g drobnego brązowego cukru
• 3 jaja, lekko roztrzepane

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 180C. Okrągłą blaszkę o średnicy 20 cm natłuścić. Rodzynki namoczyć w rumie i odstawić na 10 min. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić na środku wgłębienie. Masło i cukier rozpuścić w garnuszku ustawionym na wolnym ogniu, mieszając ciągle. Zdjąć z ognia i wymieszać z rodzynkami w rumie. Całość przelać do zagłębienia w mące,dodać jajka i wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Piec ok 40 min, do suchego patyczka.

Sernik badzo puszysty

Puszysty sernik o delikatnym aromacie wanilii. Podałam z sosem czekoladowym i mandarynkami. Rozpływa się w ustach!
Przepis z bloga Moje Wypieki. Cytuję za autorką.

Składniki:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 1,5 szklanki mleka (polecam również pół szklanki mleka zastąpić śmietaną kremówką)
• 50 g miękkiego masła
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej z czubem
• 6 jaj, białka oddzielone od żółtek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) *
• aromat waniliowy do smaku *

Wykonanie:

Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, aromatem. Dodać mleko i zmiksować (masa będzie bardzo rzadka). Białka ubić na sztywną masę, delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 24 cm dobrze uszczelnić papierem do pieczenia. Wylać masę serową (u mnie dosięgnęła prawie do wysokości foremki). Piec około 60 - 70 minut w temperaturze 180ºC. Sernik wyrośnie ponad foremkę, potem lekko opadnie, i niestety - lubi popękać. Wystudzić, przez 3 godziny schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

* zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią i ekstraktu z wanilii